Kyurtosh kalach: povijest, značajke i način pripreme

Kurtosh kalach je riječ za mnoge nepoznate. Ali vrlo zanimljiva i znatiželjna. Možda je jedan od čitatelja već upoznat s pečenom, što je skriveno pod ovim zamršenim imenom. I netko to može čuti po prvi put. U svakom slučaju predstavljamo svim ljubiteljima slatkih i neobičnih pečenih proizvoda mađarskom küttosh kalachu!

Vrijednost imena

Inače, to se može nazvati "Mađarski upleteni kalach". Ovo je omiljena kolača Mađara. Ime dolazi od mađarskog kürtőskalács - truba i kalaka, ako je prevedeno doslovno. Ovo ime je povezano s tradicionalnim načinom pripreme. Tijesto je bilo namotano na vruću cijev i pečeno. Sada su cijevi zamijenile posebne ljuske, ali je ostala tradicija da peče mađarski küttosh kalach na otvorenoj vatri. Zbog zanimljivog načina pečenja, kalach ima prilično zanimljiv oblik.

Povijest mađarske poslastice

Küttosh kalach tradicionalna je kolača rumunjskih Mađara iz Transilvanije. Bez njega, ni jedna šetnja, niti odjeća na sajmu, mogla bi i ne. Prvi spomen kurehosh kalache u povijesti pada na 15. stoljeće. Onda je riječ o testu, koji je spiralna na ražnju i pečen na otvorenoj vatri.

U 16. stoljeću bilo je podjele. Bio je küttosh kalach, baumkuchen, obrtnik i neka druga imena i tumačenja. S vremenom se recept kalaka započeo širiti, pojavio se već u zemljama daleke od Transilvanije i tako je postalo poznato da ih ima dosta. Istovremeno, razni kuhari i slastičari eksperimentiraju i mijenjaju izvorni recept mađarskog kalaka. Dakle, danas je tehnologija postala tradicionalna, prema kojoj je tijesto prebačeno na ražanj. Dakle, završeno pečenje izgleda glatko i elegantno.

Küttosh kalach u našim danima

U 21. stoljeću, kada je World Wide Web je čvrsto povezuje svaki kutak svijeta, kako bi saznali o mađarskom desert je mnogo lakše. Kao u davna vremena, danas kyurtosh hljeb ostaje nepromijenjena kao dirigent mađarskih i rumunjskih festivalima, kao i razne vrste sajmovima i festivalima daleko izvan Transilvanije.

U pravilu, za takve događaje poduzetnici imaju male kuće na kotačima koje su prikladne za nošenje od grada do grada. Osim toga, često možete naći posebnu pećnicu za küttosh kalacha. Njegovi glavni atributi su posebni skewers, na kojima se sama tijesto gura. Takvi peći znatno pojednostavljuju proces kuhanja, što u pravilu ne traje više od 10 minuta. Zato je njegov šarm u dobivanju küttosh kalaka na nekom sajmu i uživanje u svježim i vrućim kolačima.

Punjenje i ostale značajke

Postoji velika raznovrsnost svih vrsta punila za küttosh kalacha. Recept može ponuditi različite opcije, od šećera i cimeta, a završava s karamelom i kokosovim strugotinama.

Budući da tijesto nije jako slatko, možete eksperimentirati s raznovrsnim džemovima, prskama i začinima. Zanimljiv "brojač" mađarskog kalaka je njegov oblik. To je uvijek pečen na cijevi ili nekom drugom cilindru oblika, tako da unutrašnjost ostaje prazna. Na vrhu se stvara tanka hrskavica, a unutarnja strana je vrlo meka i nježna.

Trikovi za domaću kuhinju

Nažalost, ova vrlo zanimljiva tijesta u Rusiji je vrlo rijetka, a ako je, to je uglavnom u velikim gradovima. I odlazak na gastronomsku turneju po Transilvaniji vjerojatno nije za svakoga. Dakle, ovdje je dobra vijest za ljubitelje domaćih kolača - možete se pripremiti küttosh kalach! Recept će biti opisan korak po korak, ali za sada je vrijedno obratiti pažnju na neke nijanse povezane s njegovom pripremom. Preciznije, za jednu veliku nijansu - na što da vjetar tijesto?

Najčešća opcija je valjak (u cjelini se preporučuje uporaba one koja nije bijedna). Prije toga mora biti omotana u foliju, a na vrhu podmazivati ​​uljem ili poklopcem s pergamentom. Cijela stvar je da tijesto ne dodiruje površinu tijekom pečenja. Dakle, pečenje se obično koristi, na kojoj su zidovi postavljeni gumbi oklagija, i tako ga „visi” u zraku.

Za one kojima opcija s valjkom ne odgovara, postoji još jedan način. Možete koristiti rukavice iz pergamenta i kuhinjskih ručnika. Ali budući da se sami ne mogu postaviti na zidove ploče za pečenje, a zatim duž rubova potrebno je napraviti male uzdužne rezove duž debljine stijenke. Čahura je također omotana u foliju.

Priprema mađarskih peciva

Za pripremu tijesta trebat će vam:

• 100 g ulja;
• 6 žumanjaka;
• 11 g kvasca s brzim djelovanjem;
• 350 g brašna;
• 140 g šećera ili šećera u prahu;
• 100-120 ml mlijeka;
• sol na okus.

Pripremamo kvasac u toplom mlijeku, slijedeći upute na pakiranju. Zatim ih sipati u rastopljeni maslac, ovdje ćemo dodati žumanjke, šećer i sol, dobro izmiješati.

Sift brašna i postupno intervenirati u dobivenu smjesu. Mi umijesimo tijesto i odložimo ga nekoliko sati na toplom mjestu, pokrivajući ga ručnikom.

Tijekom tog vremena, to će se infundirati i povećati približno dvostrukom. Nakon tog vremena, tijesto treba dobro umijesiti, a zatim nastaviti do stvaranja kobasica.

Oni bi trebali biti dugi i ne baš gusti. Pogodno je prvo prevrtati tijesto u veliku tortu, a zatim rezati jednu dugu kobasicu u spiralu. Lagano kotrljajte kobasice na prevučenim ili pergamentom okruglim klinom.

Sada odaberite punjenje. Na primjer, to može biti mješavina cimeta i šećera. Lagano zavijte valjak za tijesto s tijestom u punjenju, stavite je na pečenje i pustite da ostane 15 minuta. Pečenje se vrši na temperaturi od 170-180 stupnjeva tijekom 15 minuta. Ali budući da su sve pećnice različite, nije suvišno kontrolirati taj proces. To je sve, mađarski domaći kalach može biti poslužen na stolu!

Küttosh kalach - jelo je jednostavno i vrlo ukusno. Osim toga, uvijek postoji prilika da se sanjate i pronađete nešto posebno. Ova tijesto će biti prekrasan dodatak i za svečani stol i običan obiteljski doručak.