Tradicionalni mađarski kolač `Dobos`: domaći recept

Kolač "Dobos" je tradicionalni mađarski kolač. Tipično, postoji takav desert od šest sondi od keksa, pažljivo namazan čokoladnom krema. Takav kolač ne zahtijeva posebnu dekoraciju. Obično je gotova delikatesa prekrivena tankim slojem karamele glazure. U toga vam je vrlo ukusna i originalna torta.

Malo povijesti

Kolač "Dobosh" ima svoju povijest. Postoji recept za ovaj desert ne od nule. Delicija je prvi put nastala 1885. godine i namijenjena je nacionalnoj mađarskoj izložbi. Konfekcionar József Dobosch je to stvorio remek-djelo. kolač sa šest slojeva keksa i s čokoladna krema osvojila je mnoga srca.

Valja napomenuti da desert ostaje svjež i ukusan 10 dana. Jedinstveni recept njegovog slastičara objavljen je tek 1906. godine. U Mađarskoj još uvijek pripremaju tortu "Dobosh" u skladu sa svim preporukama izvornog izvora. Osim toga, ovaj desert bio je omiljena poslastica Elizabete - carica Austro-Ugarske, koja je bila žena Franjo Josip. Zbog te predodređenosti, kolač "Dobosh" počeo se isporučivati ​​u druge države.

Klasični recept

Danas postoje mnoge varijacije ovog desert. Ovdje je njegov klasični recept. Za pripremu kolača promjera 22 centimetara potrebno je:

1. Žumanjci od jajeta - 6 komada.
2. Šećer u prahu - 50 grama.
3. Bijela jaja - 6 komada.
4. Pšenično brašno - 100 grama.
5. Ulje, omekšano, kremasto - 35 grama.

Za pripremu čokolade krema će zahtijevati:

1. Jaja od piletine - 4 komada.
2. Šećer u prahu - 200 grama.
3. Kremasti omekšani maslac - 235 grama.
4. Kakao prah - 35 grama.
5. Vanilin šećer - 17 grama.
6. Kakao maslac topao - 35 grama.
7. Čokolada, po mogućnosti crna - 200 grama.

Priprema tijesta

Prekrasni kolači iz Mađarske brzo su stekli popularnost. Međutim, malo ljudi zna da proces njihova izrade nije tako jednostavan. Za početak, mljevenje žumanjaka i pola šećera u prahu, a proteini - bič s drugom polovicom. Nakon toga smjesa mora biti spojena. Najbolje je ubrizgati bjelančevine u masu žumanjaka, izmjenjujući ih brašnom.

Maslac prije dodavanja tijesta trebao bi se rastopiti. Nakon toga, dobivena smjesa se pažljivo uvodi u smjesu jaje-brašna. Pažljivo izmiješajte ulje. Tijesto se mora pažljivo umijati.

Napravite kolače i vrhnje

Kako bi se kolač "Dobosh" pretvorio u ured, trebali biste odmah podijeliti tijesto u 6 jednakih dijelova. Pecite kekse u okruglom obliku. Kapacitet je bolje pre-pokriti s pergamentom. Kora mora postati zlatno u boji. Temperatura bi trebala biti jednaka kao kod pečenja običnog keksa.

Dok su kolači pečeni, možete pripremiti kremu. Da biste to učinili, na vodenoj kupelji morate pobijediti jaja sa šećerom u prahu. Dobivena masa se mora ohladiti na temperaturu od 30 ° C. U zasebnom spremniku, tukli rastopljeni maslac. Nakon toga treba dodati rezultirajuću masu kakao prah, kakao maslac i šećer od vanilije. Na vodenoj kupelji morate otopiti tamnu čokoladu. Mora biti povezan s bazom ulja.

Na kraju, pomiješajte masu jaja i čokoladu. Komponente treba dobro miješati.

Kako sakupiti tortu sa čokoladom "Dobosh"?

Za početak odaberite najuspješniji kolač i pustite ga na stranu. Prikladan je za završni sloj. Na prekrasnom jelu treba postaviti prvu biskvit torta i pažljivo podmazati s čokoladom krema. Peti kolač trebao bi ostati nepoznat.

Stavite spužvu na lagano izrezane dijelove. Njihov broj može biti proizvoljan. Svaki segment mora biti prekriven glaziranim glazurama i ostavljen neko vrijeme.

Peta torta bi trebala biti namazana vrhnjem, a zatim ga staviti uz pomoć slatkovodna šprica male loptice. Stavite ih u krug tako da u budućnosti mogu postaviti šesti slatkiš, odrezan na komade. Širite segmente pod kutom. Na kraju, strane deserta se mogu posuti bistrenim mrvicama. To je sve. Mađarski kolač "Dobos" je spreman.

Opcija broj 2

Za pripremu kolača trebat će vam:

1. Pileća jaja - 7 komada.
2. Šećer u prahu - 150 grama.
3. Pšenično brašno - 100 grama.
4. Škrob - 50 grama.

Za pripremu kreme:

1. Žumanjak jajeta - 2 komada.
2. Šećer u prahu, prosijan - 150 grama.
3. Maslac, omekšan - 250 grama.
4. Čokolada, po mogućnosti crna - 150 grama.
5. Voda je trešnja. Ako je potrebno, zamijenite likerom ili trešnjom votkom - 1 žlica.

Kako napraviti karamelu:

1. Šećerni pijesak - 150 grama.
2. Sok od limuna - 1 žlica.

Kako napraviti pecivo?

Prekrasni kolači ne stvaraju tako jednostavno. Da biste napravili mađarski desert, morate pažljivo pratiti sve preporuke. Najprije morate kuhati tijesto. Da biste to učinili, podijelite jaja u žumanjake i vjeverice. Inače, tijesto neće raditi. Žumanjke treba lagano kuhati šećerom u prahu. Isto treba učiniti s proteinima. Na kraju, trebali biste dobiti jaku pjenu. Nakon toga, žumanjci za žvakanje moraju biti kombinirani s proteinima.

Brašno se treba miješati sa škrobom, a zatim prosijati do spremane jajašca. Pažljivo promiješajte sastav. Gotovo tijesto je bolje podijeljeno na 6 dijelova odjednom. Pečeni kolači su okruglog oblika, promjera od 22 do 24 centimetra. Spremnik treba prethodno namazati i posipati brašno. Pecite keksa na 200 ° C. Na svakom kolaču traje oko 8 minuta.

Kako oblikovati kolač "Dobosh"?

Recept ovog deserta je dovoljno jednostavan. Nakon što su kolači spremni, moraju se ukloniti iz kalupa i ohladiti. Za to vrijeme možete pripremiti vrhnje. U malom spremniku otopite tamnu čokoladu. To je najbolje učiniti u vodenoj kupelji. U dubokom spremniku vrijedi kombinirati žumanjke, maslac i šećer u prahu. Masa treba lagano tučiti, a zatim pomiješati s trešnjom vodom. U dobivenom sastavu morate postupno uvesti čokoladu.

Sada možete oblikovati tortu. Svaki sloj keksa treba razmazati s kremom. Pet kolača potječu frac34-impregnacija. Obrišite strane gotovog kolača s ostatkom kreme.

Šesti kolač treba se rezati na 12 komada. Segmenti moraju biti pokriveni glaziranjem od karamela. Za pripremu, sok i sok od limuna moraju se miješati u dubokom spremniku. Sastojci trebaju biti karamelizirani. Tijekom pripreme smjesu treba stalno miješati.

Segmenti prekriveni karamelom, morate pažljivo staviti na vrh deserta. Kolač "Dobosh" je spreman.