Koje su tajne skrivene u receptu za shortcake?

Pravilno kuhana kratka tijesta - vrlo osjetljiva i lomljiva, doslovno se topi u ustima. Na prvi pogled na recept za shortcake, možda mislite da u njegovoj pripremi nema poteškoća i tajni, međutim, to nije tako. Pješčani test ima svoje tajne, što se ne žuri da se otkriva površnim poznanstvom, pa u početku proizvodi iz njega mogu postati vrlo uspješni - tvrdi i grubi.

Da biste izbjegli takve probleme, prilikom pripreme kratkog testa trebate uzeti u obzir sljedeće čimbenike:

1. Friabilnost i plastičnost ispitivanja pijeska daju se velikom količinom maslaca u njemu. Ako je ulje manje nego što je potrebno - tijesto će se pretvoriti gusta i čvrsta.
2. Da bi tijesto bilo vrlo lomljivo i nježno, preporučljivo je koristiti samo žumanjke (prašak za pecivo, u kojem slučaju ne možete dodati).
3. Ako se priprema kratkog tijesta vrši u vrućoj sobi, poželjno je da se ohladi prije pripreme proizvoda.
4. Stol na kojemu je kratka tijesto valjano, potrebno je obilno posipati brašno i nekoliko puta uliti u brašno tijekom valjanja.
5. Slojevi tijesta trebaju imati istu debljinu, inače, kod pečenja, tanka mjesta će izgorjeti, a debele će ostati vlažne.
6. Kolač se peče na temperaturi od 240 do 260 ° C. Najcjenjeniji mirisi su proizvodi koji su stekli nakon pečenja zlatne boje, ne samo izvana nego i iznutra.

Evo što izgleda tradicionalni recept za kratko tijesto:

Uzmite maslac 250 gr. - 3 šalice brašna - pola šalice šećera (ili čak bolje od šećera u prahu) - 2 žumanjka - šećer od vanilije.

Isperite ulje s šećer, šećer od vanilije i prstohvatom soli, sve dok masa ne postane homogena, bez grudica. Dodajte žumanjke, zatim ulijte u brašno u dijelove i dobro obrišite rezultirajuće tijesto. Stavite tijesto na pola sata u hladnjak kako bi se lakše izbacili.

Da bi komad tijesta imao pravokutni oblik (sličan ciglu) i izvucite ga na ravnom, stol od punog brašna. Dalje, za oblikovanje proizvoda, prema odabranom receptu - to mogu biti košare, tartlets, torte za kolače ili razne kolačiće kratkog kolača.

Stavite proizvode od kratkog tijesta na suhu, bezmasnu posudu i pecite na gore navedenu temperaturu dok ne budete spremni.

Možda je jedna od najčešćih opcija za pečenje od kratkog tijesta kolač, često poslužena za čaj ili kavu. Ovdje, na primjer, kako je to izvornik kratki kolačić s bobicama.

Za recept ćete trebati: brašno 250 gr .- 125 gr. Maslac krema - 60 gr. šećer-jaje-prst sol-jagode ili trešanja.

Pobrite jaje s šećerom, dodajte meki maslac, prstohvat soli, brašna. Mijesiti tijesto i podijeliti ga na 5 dijelova. Izbušite tijesto prilično tanko, do debljine 1 centimetra. Posebna bagera za tijesto, rezati krugove, srca ili druge oblike i staviti na njih dvije ili tri bobičasto voće jagode ili trešanja. Pokrijte bobice tankim slojem tijesta i kombinirajte ga s osnovnim tijestom.

Pecite keksa na 210 ° C oko pola sata.

Recept za shortcake također se koristi za još jedan keks, koji je, s izvrsnim ukusom, tako lako kuhati da čak i dijete može ga peći.

Za recept ćete trebati: 125 gr. maslac-šećer u prahu 125 grama - jaje-brašno 250 gr.- limun oguliti- matice.

Pomiješajte maslac sa šećerom u prahu i temeljito pobijedite, dodajte žumanjak jabuke, brašno i ribano kora na finoj grater. Mijesite tijesto, uvucite ga u sloj, odakle izrezati s gumom i čašom peciva u obliku bagela. Potopite ga s jedne strane u šlagom proteina i odmah u velika zdrobljena matica (orasi, kikiriki, bademi).

Pecite kekse u umjereno toploj peći dok ne budete spremni.

I, na kraju, još jedan savjet: ako je recept za kratko tijesto namijenjen proizvodima s različitim aromatičnim punjenjem (npr. Kolači, kolači, pite), tada tijesto nije potrebno aromatizirati. Ali u tijestu tijesta preporuča se dodavanje šećera vanilije ili narančasta kora (limun), cimet ili dobro zauzete muškatni oraščić. Možete zamijeniti čašu brašna u receptu s prašnim prženim maticama ili dodati malo kakao praha u tijesto.