Popularna jela armenske kuhinje

Velik broj ljudi jednostavno voli armensku kuhinju zbog bogatog korištenja raznih začina i bilja. Koristi veliki broj različitih povrća, od mesnih proizvoda u prioritetu - janjetinu. Još jedna prepoznatljiva osobina - oštrina, sva jela imaju izraženi okus. Ovdje će se predstaviti samo najbolji recepti armenske kuhinje, koji su se dokazali tijekom mnogih godina.

Aylazan

Ljudi su prvi put naučili o ovoj posudi u XIX stoljeću, od tada je postala nevjerojatno popularna u Armeniji. Danas je jedno od najpoznatijih nacionalnih jela u ovoj zemlji. Uglavnom, ailazan je povrtna gulaš, samo uz dodatak pravih armenskih začina.

Da biste pripremili ovo jelo, trebali biste pripremiti dovoljno velik skup proizvoda:

• nekoliko srednjih krumpira;
• 2-3 patlidžan;
• dvije srednje žarulje;
• dvije mesnate paprike;
• 150 g zrna graha;
• 300 g rajčice.

Armenska kuhinja se specijalizirao za korištenje velikog broja različitih biljaka u ovo jelo treba koristiti: bosiljak, cilantro, peršin, origano. Ovdje se začini ne toliko: citron, nekoliko vrsta papra, kurkuma.

Postupak pripreme

Da biste kuhali brzo i jednostavno, preporučujemo da slijedite detaljne upute:

1. Medvjedi se ispiru i napuhuju s kipućom vodom, u kojem slučaju prestaju biti gorki, a koža će biti mekša. Nakon toga, izrežite ih dovoljno tankih prstenova - oko 0,7 centimetara debljine. Stavite ih u zdjelu, ulijte hladnu vodu i ostavite na stranu 10 minuta. Nakon toga povrće se ekstrahira i uklanja viška tekućine, stavlja se na dno kotla i dodaje biljno ulje.
2. Peel krumpir, isprati i izrezati u srednje kocke, staviti na patlidžan.
3. Peel luk i bugarski papar, uklonite sjeme, nakon čega oba povrća treba izrezati na pola prstena. Nakon toga stavite dva povrća u kotlu.
4. Sljedeći sloj je žičani grah. Stavite rajčice na vrh, i na vrh bacajte dovoljno velike grane potrebnog zelenila.
5. Ulijte oko 150 ml vode, pokrijte kotao s poklopcem, napravite malu vatru i kuhajte povrće jedan sat.

Obratite pažnju! Svaki sloj povrća treba lagano slati, dodati papar i sve potrebne začine. Na kraju kuhanja stavite posudu na tanjur i obilno pospite sjeckanim cilantro.

Patlidžane pečene sirom i češnjakom

Pa, koja vrsta bliskoistočne kuhinje bez jela od patlidžana, ovdje se koriste gotovo posvuda. Ovo povrće je najomiljenija hrana lokalnog stanovništva. Ovaj recept se u velikoj mjeri ne razlikuje ni od kakve originalnosti, sve u najboljim tradicijama armenske nacionalne kuhinje.

Popis potrebnih proizvoda

Prvo biste trebali skupljati sve proizvode. I tek nakon toga možete početi kuhati. Da biste stvorili ovo jelo, trebali biste poduzeti sljedeće:

• tri srednja patlidžana;
• 300 g tvrdog sira;
• 6 jaja;
• 5 češnjaka češnjaka;
• korijandera i peršina.

Od začina se preporučuje korištenje bosiljka, kurkuma, origana i korijandera.

Kako kuhati

Prije svega, trebate staviti vodu u posudu. Kuhajte sve dok jaja budu spremna. U međuvremenu, uzmite patlidzan, odrežite ih na pola, a žlicom nježno izvucite većinu celuloze. Stavite u posudu s vodom i kuhajte 5 minuta.

Sada možete početi pripremati punjenje. Da biste to učinili, morate naribati sir na fini ribež, pomak u zdjelu, dodati isto 5 režnja češnjaka, koji je stisnutu kroz spadefoot. Ako to nije dostupno, proizvod treba izrezati vrlo sitno. U istoj zdjeli, stavite sjeckana kuhana jaja, sva sezone s solom, paprom i potrebnim začinima. Okus punjenja trebao bi biti prilično oštar i začinjen.

Pripremljeni patlidžani izlaze iz posude, istiskuju višak tekućine. U sredini povrća položiti punjenje, staviti na pečenje. Pecite 25 minuta na temperaturi od 160 stupnjeva. Kada poslužite jelo, obilno pospite sjeckanim peršinom i korijandrom. Preporučujemo da se jajašca pripremljena po ovom receptu poslužuju zajedno s matzoom. Ako se ne pronađe, može se zamijeniti s uobičajenim jogurtom, koji se ponekad koristi i u armenskoj kuhinji. Na donjoj slici možete vidjeti konačni rezultat.

Halamsha

Još jedno izvorno armensko jelo koje se već dugi niz godina služilo na području ove zemlje. U restoranima armenske kuhinje uobičajeno je pripremiti halakhsh s janjetinom. Ali, ako vam se ne sviđa ovakav mesa, ili samo u ovom trenutku to nije u hladnjaku, možete uzeti govedine ili svinjetine, ali budite sigurni da koristite cijeli skup začina. Inače će to biti pečena, povrtna gulaš s mesom, ali ne halakha.

Koji proizvodi su potrebni

Da biste pripremili ovo jelo za četiri osobe koje trebate poduzeti:

• 800 g janjećeg mesa;
• 300 g krumpira (tu je pročišćena);
• 1 velika paprika;
• 1-2 vruće chili paprike;
• 8 srednje rajčice;
• luk.

Također morate dobiti svježi bosiljak, peršin i korijandar. Od začina mora nužno koristiti kumin, kumin, dragulj, crni i crveni papar.

Proces kuhanja

Prije svega, potrebno je temeljito čistiti meso, ne smije imati vene, filmove i druge inkluzije. Zatim izrezati u srednje kocke i ispirati, staviti u lonac vode i staviti da kuhati. Pripremite proizvod pola sata na srednje vrućine, nakon čega možete započeti pripremati preostale sastojke.

Peel krumpir i izrezati na dovoljno velik komada. Ako je povrće maleno ili srednje veličine, dovoljno je rezati na 4 komada, staviti u tavu. Paprika izvadite sjemenke i stabljike i isperite, a zatim izrezati na velike komade i vruće paprike treba dobar kotlet, sve baca u lonac.

Luk izrezati u srednje kocke, malo pržiti u tavi s biljnim uljem i staviti na ostatak proizvoda. Srednje veličine rajčice na pola, dodajte u posudu i ugasite sve sastojke do svoje pune spremnosti. 10 minuta prije završetka toplinske obrade dodajte sjeckani zelje, sve začine i začinsko bilje.

Armenski lavash

Lavash je teško nazvati nezavisno jelo, ali je neophodan dodatak kad koristite gotovo sve nacionalne hrane. Osim toga, to može biti osnova za većinu drugih jela. Stoga je iznimno važno znati recept za kuhanje lavaha kod kuće.

Za pripremu, uzmite 3 šalice brašna, 1 čašu vode, 3 žlice biljnog ulja, žličicu soli. Da bi pita kruh bio više začinjen i ima neobičan okus, možete dodati sušeno bosiljko, mažuran ili origano.

Mijesanje tijesta i prženja

Uzmite duboku zdjelicu, ulijte u njega potrebnu količinu prosijanog brašna. Dodajte sol, biljno ulje i, po želji, razne biljke. Čvrsto zagrijava vodu, temperatura mora biti oko 80 stupnjeva. Mijesiti tijesto, pokriti ga hranom i odvojiti 20 minuta.

Tijesto je podijeljeno na nekoliko dijelova i valjane vrlo tanke. Stavite tavu na vatru bez ulijevanja masnoća ili ulja u nju i dobro ga zagrijte. Pržite tijesto od obiju strana sve dok ne budete spremni. Ovo je proces kuhanja lavash završio.

Ako želite napraviti veliki pita kruh, onda morate uzeti list za pečenje i staviti ga na 2 plamenika. Kada se zagrije - pržite tanko valjano tijesto.

Shawarma iz lavaha

Postoji mnogo različitih recepata za kuhanje ovog orijentalnog jela. Ova se opcija može nazvati najviše približna armenskim receptima. Za pripremu potrebno je poduzeti:

• 2 velika pita kruha;
• 200 g puretine ili piletine;
• 100 g kupusa i 50 g mrkve;
• 100 g prženog krumpira;
• 40 g sira;
• 50 grama majoneze i čili ketchup.

Najprije trebate napraviti salatu od kupusa. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte povrće, nanesite mrkvu na veliku rešetku, dodajte malo biljno ulje, ocat, sol i šećer. Svi mješavina.

Izrežite meso u male kocke i pržite u tavi s curry, kurkuma i kumin. Peel krumpir, izrezati na male komadiće i pržiti u puno ulja. Sir treba rezati u trake.

Stavite pita na stol, izlijte potrebnu količinu kečapa, stavite salatu kupusa na vrh - meso, krumpir i sir. Sve ulijte ketchup. Ako želite, možete dodati crveni papar. Zatvorite shawarma i pržite u tavi za roštilj. Ako to nije dostupno, možete koristiti redovitu tavu s debelim dnom.

Sva gore navedena jela poslužuju se u raznim kafićima armenske kuhinje, tako da apsolutno nema potrebe ići bilo gdje da kušate ta mirisna jela.