Što je rum? Što i kako rum?

Riječ "rum", mnogi s laganom rukom Robert Stevenson, koji je napisao besmrtni "Otok blaga", odmah predstavljaju gusare. Međutim, početak pića pljačkaša davno prije njihovog izgleda položili su Kinezi i Indijanci. Tada je bio nazvan brumsom. Još jednom, robovi "Karibi" otkrili su tehnologiju romske proizvodnje. I tek su tada bili zainteresirani za gusare. Povijest ovog pića je svijetla i uzbudljiva. U njemu je romantična plovidba, krvavi nemiri i trenutci slave. Kako i što rum učiniti kako bi je tako popularan? Zašto je to crno-bijelo? Kakva bi to tvrđava trebala biti? Počnimo s redom.

Što je rum i zašto se to zove?

Ovo je alkohol iz šećerna trska, točnije, od preostalih proizvoda proizvodnja šećera. Slaveni otoka na Karibskom moru, savijenih leđa na plantažama, čak je u prvoj polovici 17. stoljeća otkriveno da slatkog melasa koji preostaje nakon pritiskanja šećera, možete pripremiti vatrenu vodu. Progili su ga i koristili isključivo u svrhu zaboravljanja, za sada, teškoća ropstva. Ubrzo je piće postalo toliko popularno da se počeo proizvoditi na velikom mjerilu.

Povjesničari nemaju jedinstvo, zbog čega je rum nazivan rum. Neki vjeruju da je to riječ "staklo", koje Danci zvuče kao "roemer". Drugi nazivaju porijeklu na engleskoj riječi "rumbullion", to jest "velika buka", dok su drugi sigurni da je piće nazvano rumom jer je napravljeno od šećera. A na latinskom, šećer se zove "saccharum".

Proizvodni proces

Najveći dio proizvodnje Rima pripada Karibima i nekim područjima Južne Amerike. Tu je rodno mjesto poznatih robnih marki "Havana Club" i "Bacardi". Prije toga, ovo je piće izrađeno u Sovjetskom Savezu iz šećerne trske uzgojene u azijskim republikama.

Mnogi se ljudi pitaju kako rum rade. Proces nije toliko dugotrajan, jer dugo, jer se svaki rum mora nužno održati. Ne postoje strogi standardi. Svaka zemlja ima svoju tehnologiju. Sve počinje fermentacijom melaka. Da biste to učinili, dodaje se kvasac. U nekim industrijama koriste se konvencionalni, drugi posebno dizajnirani kako bi ukus i miris pića bili precizniji. Na Bacardi biljkama, kvasac se koristi za brzu fermentaciju. Međutim, s produljenom fermentacijom okus je bogatiji.

Druga faza je destilacija. Rezultat je rumski alkohol sa snagom od oko 70 stupnjeva. Da biste iz nje napravili izuzetan napitak, alkohol mora trajati više od godinu dana.

Kako napraviti rum iz alkohola?

Piće koje se dobije nakon destilacije nije još rum. Kako bi se to učinilo, ulijeva se u bačve i staviti na sazrijevanje. Bare koriste drugačije. Neki od njih izrađeni su od nehrđajućeg čelika. Vrlo kvalitetne rumske sorte čuvaju se u hrastovim kontejnerima. A najbolje - u tzv. Bourbonu. U Francuskoj je pokrajina Bourbon, gdje je slučajno otkrio da se neobično mirisni i ukusni rum dobiva u zapaljenim drvenim bačvama. Ne bi ih se trebalo ugasiti, već na poseban način. Što je rum visoke izloženosti? To je piće koje je stajalo u barelu više od 7 godina. Ovaj rum dodjeljuje se premium kategoriji. Piti je u čistom obliku, bez miješanja.

Nakon starenja, svjetlosni rum vrijednosti se filtriraju kako bi se uklonili pigmenti u boji. U tamnim sortama ponekad se dodaju karamele. U posljednjoj fazi, različiti začini ili voćne esencije mogu se pomiješati s pićem. Također može miješati (miješati) rum iz različitih bačava, pa čak i proizvesti u različitim regijama.

Svjetla marki vodećih brandova

Neki ljudi misle da bi dobar rum trebao biti vrlo jak. To je samo djelomično točno. Zajedno s utvrdom, cijenjen je okus pića. Uloga i svrha njegove uporabe također igra ulogu. Dakle, za koktele je prikladniji srebrni, bijeli, jantarni rum. Utvrda je 40 stupnjeva ili nešto manje. Najpoznatije robne marke su Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mokambo, Rum Barton Light. Nemoguće je nabrojati sve.

Guadeloupe bijeli rum "Karukera" je u velikoj potražnji među poznavateljima pića. Izrađena je u skladu s francuskom tehnologijom, tj. Ne od melase, već s sokom od trske. No, trska nije obična, već plava, koja ima posebno intenzivan miris. Rum iz nje je natopljen aromama citrusa, a okus ima tanke nijanse karanfere i sušenog voća. takva bijeli rum ne možete samo dodati koktele, nego i piti s ledom ili soda. Nekoliko riječi koje želim reći o "slabom" rumu "Calypso". To je samo 35 stupnjeva, ali najizloženije nijanse meda, sušenog voća, vanilije i čokolade čine ga izuzetno ugodnim, posebno za žene.

Piće za prave muškarce

Romska tvrđava u svakoj zemlji ima svoje odobrene standarde. Na primjer, u Kolumbiji bi trebala biti 50 stupnjeva ili više. No, s takvim linijama, rum se također proizvodi u drugim regijama. Na primjer, "Bristol Classic" u Gvajani ima tvrđavu od 46 stupnjeva, Panamski "Ron de Jeremy Spiced" 47, a engleski "Black Tot" čak 54.

Ali ovo nije granica. Postoje pića i s većom snagom. Na primjer, austrijski crni rum "Stroh" dolazi u 3 tipa - 40, 60 i 80 stupnjeva. Da, to je 80. Naravno, trebali biste piti ovaj rum razrijediti ili ga koristiti za izradu koktela i slatkih jela. Od "Stroha" dobivate odličan udarac, lovački čaj. Ovo piće idealno je za zapaljivanje (paljenje posuđa koje su izlijele). Ima pikantnu aromu i tamnu zlatnu boju. Za njihov izvrsni ukus, "Stroh" dobio je zlatnu medalju.

Rum poput pića

Neki ljudi, znajući što je napravljen rum, mogu se miješati s drugim pićima od šećerne trske koji su poput rum, ali nisu. Najpoznatiji od njih je cachata. Ovo piće je također načinjeno od šećerne trske fermentacijom i destilacijom. U bačvama se čuva samo nekoliko razreda cachasha, ali uglavnom male serije. U industriji, piće se puni odmah nakon destilacije. Da biste napravili cachashu, ne samo da trebate šećerna trska, već i kukuruzni brašno, riža, pšenične mekinje, soje. U Brazilu je ovo piće nacionalno, baš kao u šampanjac u Francuskoj.

Drugi predstavnik Roma je američki "Aguardiente" i indonezijski "Arrak". U proizvodnji obje, jedan koristi šećerna trska i inzistira na anis.

Što je rum kod kuće?

Nitko od nas ne raste šećerna trska, a za kupnju ove sirovine u dalekim zemljama da bismo se bavili bocom još jednog ugodnog pića, smiješno je. I moraš imati volju za izdržati najmanje godinu dana. Ali, ispada, postoje jednostavniji i pristupačniji načini. Kako rum kod kuće?

Recept 1. "Ananas"

Za kuhanje trebate običnu votku, šećer i tri esencije - 10 ml ananasa i vanilije i 50 ml rum. Šećer skuhajte u suhoj teglji do tamne. Zasebno kuhajte šećerni sirup i ulijte šećer na njih prije otapanja. Dopusti da se ohladi. Dodajte esencije i votku "na okus". Izdržite samo mjesec dana.

Recept 2. "Erebuni"

Još je lakše. Uzmite medicinski alkohol, možete vino, spaljeni šećer (za boju), vode i rumske suštine (50 mg). Sve se to miješa i dobiva se jedinstveno piće čija snaga iznosi oko 50 stupnjeva.

Je li to samo rum?

Primjena ovog Roma

Odgovarajući na pitanje o tome što je rum, ne možete spomenuti šećerna trska, ali kažite da je to ugodno alkoholno piće, nezaobilazni pratitelj mladih i društvenih zabava, prekrasan sastojak mnogih slatkih jela. Svjetle marke koriste se za sve vrste koktela, na primjer, "Kuba Libre", "Zombies", "Mojito". Pojedini robni marki rum rum su ugodno pili i bez dodavanja drugih alkoholnih pića.

Postoje mnogi likeri rum koji imaju fantastičan ukus. U Barbadosu se proizvodi liker "Malibu", kojeg mnogi vole. Ima mnogo vrsta, ovisno o aditivima koji se nalaze u njemu. Tu je Malibu s kokosom, strast voćem, mangom.

Rum se koristi u marinama, konzerviranju voća, dodati kolačima.