Kako kuhati tiramisu kolač?

Kremasti i obogaćeni aromama kave tiramisu je jedan od mnogih slastica koje mnogi vole. U isto vrijeme, neki poput ove poslastice kuhali su kod kuće. Domaći tiramisu kolačići su poznati po mnogo, ali nisu svi od njih jednostavni za izvođenje. Ovaj članak predstavlja jednostavnu opciju koja ne zahtijeva kulinarski doživljaj.

Ukratko o ukusima

Kolač tiramisu ima neobičan okus zbog složenog sastava. Kao što znate, to su Savoyardi kolačići, šlag s punjenjem mascarpone sira i kave. Osim toga, desert se često nadopunjuje kakaovim prahom. Zašto je to? Kakao prah dodaje okus i okus kolač, a također pomaže vezati vlagu iz punjenja sa sirupom kave. Osim toga, bujna masu sira lako otapa šećer, a jaja dobivaju veliku količinu kada se kuhaju. Ako dodate cijela jaja u desert, možete postići izražen okus mlijeka.

Kuhanje desert kod kuće

Dakle, u članku se pokazuje kako napraviti tiramisu kolač kod kuće. To će zahtijevati sljedeće.

Za sirup:

• 20 g prerađenog kakaovog praha (oko četvrtine šalice);
• 140 ml espresso ili druge snažne pivo kave (oko 2/3 šalice), vruće;
• 55 g Crème de cacao ili drugi liker od tamne čokolade (oko 1/4 šalice);
• 55 g Cardamara ili druge meke voćne likere (oko 1/4 šalice);
• ekstrakt vanilije - oko 1 žlica blagovaonice (15 g).

Za punjenje:

• 5 velikih jaja (245 g);
• 100 g šećera (oko pola stakla);
• 1/8 žlica čaja, sol;
• 680 g mascarpone iz hladnjaka.

Za sakupljanje tiramisu kolača potrebno je:

• oko 30 pločica Savoyardi kolačića kupljenih u trgovini ili kod kuće;
• kakao prah, obrađen za prskanje.

Kako to učiniti?

Recimo tiramisu kolač izgleda ovako. Prvo napraviti sirup kave. Da biste to učinili, u duboku zdjelu, bič kakao praha, vruće espresso, likere i ekstrakt vanilije dok glatka. Odvojite.

Drugo, pripremite sloj sira. Ulijte vodu u tavu, iskuhajte, a zatim smanjite toplinu i podesite ga kako biste održali stalnu količinu pare. Pomiješajte jaja, šećer i sol u zdjelu otporne na toplinu, pomoću fleksibilne lopatice za miješanje. Stavite na lonac kipuće vode (ako zdjelica dotakne dno posude, preklopite foliju u prsten i postavite je kao postolje). Kuhajte mješavinu u vodenoj kupelji, miješajte i skidajte rubove stalno, sve dok ne zagrijavate do 71 ° C. Proces će trajati oko 5 minuta. Ne bi trebalo mnogo vremena. Ako se masa ne zagrije u kratkom vremenu, onda koristite premalo vatre ili voda ne emitira dovoljno pare.

Zatim uklonite smjesu iz vatre, naglo miješajte mikser na brzinu dok jaja ne postanu pjenasti. Oni bi trebali biti više od četiri puta volumena, prilično debeli. U idealnom slučaju, morate postići dosljednost mekog sladoleda. To može potrajati od 5 do 10 minuta, ovisno o snazi ​​mješalice. Smanjite brzinu šišanja na medij i počnite dodati mascarpone, oko četvrtine šalice u isto vrijeme. Nema potrebe čekati između dodataka. Samo stanite za čišćenje rubova zdjelice s fleksibilnom lopaticom, a zatim nastavite miješati na srednjoj razini dok smjesa ne postane ujednačena i gusta. Nemojte se brinuti ako se sir počne sakupljati u skupinama: oni će se na kraju usitniti.

Kako sastaviti tiramisu kolač

Uzmi kolačiće jedan po jedan i zamoči svaki u sirup kave s vilicom. Namočite ih nekoliko sekundi kako bi mogli apsorbirati tekućinu, a zatim staviti u nizu na dnu posude za pečenje. Čim se formira neprekinuti sloj kolačića, širite ih u glatki sloj mascarpone mase i lagano pospite kakaovim prahom. Ponovite isto s preostalim kolačićima dok sirup ne završi. Na vrhu bi trebalo biti sloj punjenja sira. Poravnajte je s kulinarski spatulom.

Kako ukrasiti desert

Stavite dugi komad kulinarskog konca na glatko punjenje. Pritisnite za stvaranje bilo kakvog crteža koji vam se sviđa. Nakon toga, velikodušno posipajte kolač tiramisu s dodatnim prahom kakaa. Uzmite nit do kraja i nježno ga uklonite.

Ovaj korak nije potreban: ako ne želite ukrasiti desert, možete jednostavno posipati kakaovim prahom na vrhu. Pokrijte proizvod plastičnom folijom i držite u hladnjaku dok ne budete spremni za isporuku. Torta treba biti u hladnjaku barem sat vremena. Poslužite s velikom žlicom ili spatulom. Tiramisu se može skladištiti do najviše 10 dana.

Korisni savjeti

U ovom receptu preporuča se dodati kombinaciju krem-kakao i kartamaro likera u kavu. Ali tiramisu mogu imati potpuno različite okuse. Nemojte se bojati zamijeniti Crème de cacao s drugim vrstama čokolade, kave ili čak likera oraha. Cardamaro se može zamijeniti s drugim mekim amaričkim ili desertnim vinima. Svrha dodavanja ovih sastojaka je nadopunjavanje gorke i aromatske smjese s notama slatkoće. Ako alkohol nije prihvatljiva opcija, pokušajte upotrijebiti mješavinu kave, lješnjaka ili badema, napunjenu čokoladnim sirupom.