Kaymak - što je ovo? Pokušajte i nećete požaliti

Može se reći da svi ljudi u jednom ili drugom obliku konzumiraju mlijeko ili njegove derivate. Tužna iznimka su samo oni koji nemaju enzime potrebne za cijepanje ovog proizvoda. Neki ne vole mlijeko, ne piju kefir - ali voljno jedu sire i sladoled. Čini se da se novo može naučiti o proizvodu koji je poznat iz djetinjstva? Sve što se može dobiti od njega, dugo su pokušali, otkrili omiljene derivati ​​odbacili one opcije koje ne propisuju „u srcu” (ili bolje rečeno, u želucu). Međutim, tu je još uvijek malo poznata mliječnih proizvoda, koji, međutim, vrijedi to obraćao pažnju jer oni mogu da nam ugodi s neočekivanim obilježja okusa.

Ovo još niste jeli

Među njima se može spomenuti zagonetni kulinarski fenomen zvan kaimak. Ono što je teško opisati. I prije svega, jer nema strogo utvrđenu dosljednost. Ovaj proizvod možda podsjeća na kremu, ili vrlo slično kao sir, ili biti gustoća maslaca. Sve ovisi o tome gdje i kako je izrađen kaimak. „Autor” ovog jela smatraju Crimeans Tatari, povolzhtsy, Tajiks, baškiri i stanovnike Kavkaza - svi ti ljudi imaju nešto slično usiren vrhnje. Ono što se ovo jelo može nazvati drugačije već su pojedinosti. Međutim, priznata "domovina" ovog proizvoda je Balkan, gdje je vrlo popularna, gdje do sada, pažljivo pohraniti sve tajne svoje proizvodnje.

Pitanje terminologije

Bashkir i tatarski gastronomski stručnjaci zvane kaimak nazivali su uobičajenu kiselo vrhnje. Jedina razlika: uklanja se ručno, s kiselim mlijekom. Baza može biti parna soba i može se prethodno kuhati. On-Don za ove proizvode podrazumijeva površan mlijeko, pečena i pirjana u pechke- su položeni u slojevima i imaju rumen i bujan izgled. Neki proizvođači ovakvim putem sklope kajmak, da ovo jelo počinje nalikovati valjku.

Kako to učiniti

Ako se pridržavate opće prihvaćene točke gledišta, balkanska verzija treba smatrati "ispravnim". Onda će to biti potpuno drugačiji kaimak. Recept za njegovu pripremu nužno uključuje kuhanje mlijeka, od koje se vrlo dugo uklanja gusta gusta krem ​​i širi se u posudu. On, pak, mora nužno biti glina. Napunjena posuda traje nekoliko dana toplo. Na kraju, dobivate prozračnu, laganu i nježnu masu kremaste hladovine.

Plus na prednosti okusa: što je kaimak korisno

Imajte na umu da ovaj proizvod nije samo ugodan u uporabi. Mnogi nutricionisti bilježe nedvojbene pogodnosti koje kaimak donosi. Da je ovaj mliječni derivat vrlo koristan, poznat je i njegovim drevnim "izumiteljima". Možemo reći da je to - vysokovitaminizirovanny proizvod, koji također sadrži mnoštvo bitnih elemenata u tragovima molibden, jod, fosfor, kalij, kobalta i kalcija. Iako kaimak dovoljno hranjiv (može i pripisati visoko-kaloričnu hranu), u upotrebi je vrlo jednostavno, kao asimilirani u potpunosti, a ne „leži cigla” na želudac. I njegov blagotvorni učinak na probavu i metabolizam potiskuje sumnjivu štetu od prehrane. Oni koji su patili od, na primjer, prisiljeni unos antibiotika, brzo vraća ubijene mikroflore. Dakle, za trudnice i dojilje i za novorođenčad, to je jednostavno nezamjenjivo.

Neobična jela u obliku uobičajenog sira

Najčešće ovaj balkanski proizvod još uvijek ima kremastu ili uljnu konzistenciju. Tu je i varijanta slična siru. Međutim, možete naći sir "la kaimak". To je poput vrhnja i proizvodi se uglavnom u Srbiji. Tamo je počela proizvodnja uglavnom za proizvodnju kolača od sira i slatkiša. Ipak, japanski restorani brzo su ga stavili u službu i uvodili u zemlju, peciva i druge delicije zemlje izlazećeg Sunca. Kaimak sir je eksterno sličan uobičajenom rastopljenom siru, ali okus je mnogo zanimljiviji.

Kaimak: pripremamo se

Ako postoji želja, možete pokušati napraviti u vašoj kuhinji kaimak. Recept je jednostavan i potpuno dostupan. Ukupno će trebati tri četvrtine masne (33%, ne manje) krema i malo kiselo vrhnje.

Pola litre krema ulijeva se u keramičku posudu i staviti u zagrijanu pećnicu. U procesu gnjavaže na njima nastaje crvena kora - iste željene pjene. Treba ih ukloniti jer se nakupljaju i položi sloj po sloju u zdjelu. Stvorit će se sat i pol ili dva kora. Preostala četvrtina litre vrhnja se kuha i miješa (u hlađenoj formi) s kiselim vrhnjem. Dobivena masa se polako uliti u pjenu i ostaviti preko noći, prekrivena poklopcem. Ako je došlo do zagrijavanja, stavite zdjelu na bateriju. Ako su ljeto i noći vruće - ne treba poduzimati dodatne napore. Ali ako je izvan sezone - to je bolje uključiti u kuhinji grijač, tako da je toplo. Ujutro će sadržaj posude postati gust, ali za veću gustoću bolje je staviti ga u hladnjak nekoliko sati.

Ako u vama izazivate unutarnje prosvjedne pjene (npr. Teške uspomene iz djetinjstva, iako je sasvim drugačija pjena), postoji alternativni način. 400 ml kreme su više masnoća u kombinaciji s 15 g vanilije i 200 g običnog šećera. Lonac je stavljen na sporo vatru, a zatim sadržaj kuhati do sličnosti guste badem vrhnje. Nakon što dostignete potrebnu situaciju, izvadite spremnik iz vatre i ohladite je, stavljajući ga u bazen hladne vode. Ohlađena smjesa mora biti pretučena dodavanjem kapljica soka od limuna. Kada ugrušan krema (foto pokazuje dobru konzistenciju, koja je potrebna za postizanje) pobijeli i zgusne, preliti tanke struje stakla šlagom, dobro i stavite u hladnjak miješati.

Ostaje peći palačinke, pite ili palačinke. U ekstremnim slučajevima, kupite svježe kekse u najbližoj trgovini. I napravite čajnu zabavu, šireći kolače s primljenim kaimakom.