Što je kefir? Kako kuhati kefir kod kuće?

Pa što je kefir i kako pripremiti jogurt kod kuće? I sama riječ "kefir" dolazi iz turske riječi "kef", što znači zdravlje. I rodno mjesto ovoga kiselo mlijeko je sjeverni Kavkaz. Izrađen kefir u Kavkazu uz pomoć posebnog startera, koji se smatrao magičnim darom Allaha. Nije joj bilo dano i nije prodano čak ni svojim kolegama plemena. Vjeruje se da će ovo kvasac izgubiti svoje čarobne osobine.

Ako postoji potreba da nekome prođe tijesto, to je bilo "ukradeno", a onda je napravio fiktivni čin prodaje sitnice. Čak i ako je kvasac prošao kao miraz, bilo je potrebno provesti ritualnu otmicu. Scenarij ove otmice pomno je pomno razjašnjen od samog vjenčanja. Zato je do početka 20. stoljeća kefir nastao samo u Kavkazu.

Kefir u kući tako je napravio: kvasac, zajedno sa svježim mlijekom, bio je smješten u mješavine, položen na cesti pokraj kuće. Svi koji prolaze smatraju njegovu dužnost da udari vina, ubrzavajući fermentaciju. Vjeruje se da putnik tako izražava svoje poštovanje vlasnicima kuće. Sada čak iu Kavkaznom kefiru inzistira na posebnim kadama.

Sada nekoliko riječi o tome kako kefir kvasac, ili kefir gljiva, što je puno ispravnije, došlo je u Rusiju. Ovo je također vrlo zanimljivo iu svojoj lijepoj priči. Svatko zna vruće stanje kavkaskih ljudi. Dakle, na početku 20. stoljeća, 1908. godine, Moskva poslala mlječika biljke na Kavkazu Irina Saharov kako bi se dobila kefir gljiva. I tu je otela lokalni princ, dobavljač mliječnih proizvoda, i pokušao je postići svoju naklonost. Ali žena ga nije mogla uvjeriti da se udaju. Štoviše, otvoren je slučaj. I da bi ga gurnuo, princ je isplatio od žene 10 funti kefir gljive. Tek nakon što je ovaj kefir proizveden u Rusiji, a prvi ruski kefir su pokušali pacijenti u bolnici Botkin.

Posebnost jogurt, što ga čini zaista izuzetne mliječnih proizvoda, je da ga se može dobiti samo na temelju kefir gljiva. I ta gljiva je složena simbioza nekoliko mikroorganizama koji su povezani u jedan krhki sustav. Brojni pokušaji izolacije od gljiva odabrane mikroorganizme, a zatim stvoriti na njihovom temelju umjetne previranja, ali imajte na takav kvasac je delikatna ravnoteža, što je karakteristično za ove gljive, to nikada nije uspio, a time i stvoriti pravi kefir u tim eksperimentima ne radi ,

Svojstva i okus jogurta su jedinstveni. Dio toga je zbog činjenice da je, paralelno s fermentiranom fermentacijom, alkoholna fermentacija. Mala koncentracija alkohola daje jogurtu kolač i posebnu prozračnu, pjenastu konzistenciju.

Postupajući iz gore navedenog, postaje jasno da je bilo koji jogurt koji se može kupiti u trgovini, u svakom slučaju izrađen od prirodnih sastojaka. Druga stvar je da produžiti rok trajanja u kefiru često dodati razne konzervanse i stabilizatore. Zato je bolje pripremiti jogurt kod kuće.

Štoviše, to nije teško. Glavna stvar je dobiti pravu kefir gljivicu. Izgleda kao mala, elastična gruda. Može se kupiti na internetu ili čak dobiti dar. Glavna stvar je pronaći, a kod kuće možete pripremiti visokokvalitetni kefir. Jednostavno gljiva ispere hladnom vodom (visokih temperatura može biti izgubljen) i pomak na dno staklenku u kojoj se izlila mlijeko. Ostavite sve to za 8-10 sati na sobnoj temperaturi, ovisno o tome je li vruće unutra ili hladno. Kad je kefir spreman, tekućina u banci će ljuštiti. Sada sve to morati naprezanje kroz fino sito: jogurt odvod i sita ostaje gljiva koja treba da opet i mjesto isperite u mlijeku, tako da je umro. I usporiti fermentaciju, mlijeko s gljivicom je dovoljno da se stavi u hladnjak.

Ovaj kefir će prihvatiti bilo koji organizam djeca. kefir kod kuće, ispada delikatno i ukusno. I to se stvarno može dati djeci od tri godine. Tijelo djece mlađe od tri godine neće moći podnijeti takvu hranu. A to vrijedi i za kućne radionice i za kefir.

Ukratko, svejedno se može spomenuti koliko je koristan i ukusan jogurt. Povećava imunitet i normalizira probavu. I vrijedno je reći da je puno korisnije pripremiti jogurt kod kuće!