Mastika - što je to? Priprema mastocita. Kako napraviti mastika kod kuće

Kupnja blagdanske torte ili kolača u trgovini, često smo se divili nevjerojatno lijepom izgledu tih slatkiša. Zračne kreme fantastično oblikuju bujne cvjetne krevete ili bizarne uzorke. Čokoladna glazura

Uvod u proizvod

Najprije shvatimo. Dakle, mastika. Koja je ta tvar? Riječ ima nekoliko značenja. Prvo, takozvana posebna pasta, koja je prekrivena malim otvorima, rupe. U izgradnji, ovaj kit se koristi za brtvljenje šavova itd. Još jedan mastiks što je to? To je smola stabala specijalnih pasmina zvanih pistacije. Treće, u Bugarskoj takozvana jaka votka, koja je pripremljena na temelju anisa (analogna ruskom poznatom "Anisovku"). I konačno, četvrto, postoji kulinarski izraz: slastičarna mastika. Što je ovaj proizvod, već znamo: vrsta slatkog vrhnja, ukrašavanje deserta i slatkiša. Dodaje okuse, boje, da materijal dobije pravu boju i miris. Konzistencija sliči plastičnome, tako da možete izraditi nešto od svježeg mastika. Međutim, u gotovom obliku na zraku krema brzo zamrzava. Stoga, pričvrstite radni dio za buduću uporabu u čvrsto zatvorenoj vrećici od celofana.

Glavni sastojci

Potrebno je malo vještina i iskustva, tako da početna domaćica ima "pravo" mastika. Što je ispravno? Kao što je predložen od strane prakse, bez obzira na to koliko su točne ili su bili recepti, to mnogo određuje „od oka”, a ovisi o kvaliteti proizvoda koji se koriste, njihova dosljednost, itd neizostavna komponenta bilo mastiks - .. šećer za glazuru. Bjelanjka od jajeta, kondenzirano i sušeno mlijeko, želatina, marzipani, škrob, marshmallow mogu poslužiti kao pomoćne tvari.

O nekim proizvodima

Sigurno s nekim imenima nisi nikad naišao. Na primjer, marzipan je mješavina zgnječenog brašno od badema orasi s šećernim sirupom ili prahom. Uz potrebnu kvalitetu proizvoda i pridržavanje proporcija dobiva se izvrsno "tijesto". I marshmallow - to je bombon, podsjeća na pastille ili marshmallow. Naravno, nemojte zaboraviti na takvu komponentu kao boju za mastiku. Uzimaju se ili umjetna ili prirodna hrana (voće i sok od bobičastog voća, "prženi" šećerni sirup, itd.).

Savjeti koji se ne mogu otkloniti

Da biste pripremili svoje delicije, vaši prvi i kasniji "palačinke" nisu se pokazali grudima, slušajte savjete iskusnih slastičara. Oni će vam pomoći u situaciji više sile.

• Zapamtite da svaka priprema mastika zahtijeva najmanji šećer u prahu. Zrno je nešto veće, samo se suzbija mastiks "tijesto", kada će morati biti izbačena. Često prašak je potrebno puno više nego što je propisano u receptu - kada je mastika previše prešanog na ruke, mora se mijenjati i mijesiti, zalivši ribani šećer.
• Ako jeste mastika za kolač, Ne možete ga ukrasiti ako su gornji kolač ili strane prekrivene kiselim vrhnjem, natopljene sirupom. U kontaktu s vlagom, "konditorski kit" odmah se otapa, otapa. Kako biste to spriječili, nanesite je na suhu tortu, ili na debelu koru kolačića, sloj marzipana ili podzastivshy ulja za ulje.
• Kao što je već spomenuto, bilo koja mastika brzo se suši u zraku. Ova se nekretnina može upotrijebiti ako izrađujete brojke: samo ih pripremite unaprijed. A ako trebate spojiti nekoliko zasebnih predmeta, stavite "zglobove" malo vlaži i ljepilo. Kako bi se osiguralo da se mastika ne otopi na sobnoj temperaturi, a proizvodi se poravnaju i gube oblik, zadržite slatkiše do posljednjeg u hladnjaku.

Recept za "zephyr bombone"

Razmislite o prvoj opciji kako napraviti mastika kod kuće. Kupite paket juhe "Marshmellow" (prodan u supermarketima). Općenito, ime može biti bilo što - glavna stvar je da je riječ o sušilu. Zatim, uzmi paketu šećera u prahu - jedan servis proizvoda će trebati staklo i pol. I žlica soka od limuna (možete imati narančastu, jabučnu i drugu - s kiselinom) ili vodom. Budući da bombon u pakiranju različitih boja, širiti ih preko malih posuda. U monofonijskim tekućinama dodajte tekućinu (sok ili vodu) i šaljite 10 sekundi u mikrovalnu pećnicu. Moguće je i na vodenoj kupelji: kod zagrijavanja, masa slatkiša treba povećati volumen. Zatim uklonite boju (ako je potrebno) i pomiješajte temeljito.

Sada kada imate dobru elastičnu mastiku, receptu (s fotografijom) koju vam nudimo, prelijevajte u praškastim dijelovima šećera u prahu. Prije toga mora se ponovno upotrijebiti za uklanjanje grbova. Kada masa postane dovoljno gusta, "baci" na stol, posuti prahom i mijesiti. Mastika se smatra spremnom ako je tijesno na dodir i ne drži ruke. Pažljivo stavite proizvod u celofan (kako biste izbjegli zrak), stavite ga u hladnjak pola sata. Uzmite malo škroba, posipajte radnu površinu ili ploču za rezanje i lagano izbacite mastiku iz hladnjaka. Od rezultirajućeg sloja, oblikujte proizvode ili jednostavno pokrijte površinu kolača s njom.

Mastiks kremasta

Za ovaj recept, kupite gram od 100 čokolada i 250 do 350 g praha. Uzmi malo hrane i maslac - žlica. Već znate tehnologiju kuhanja. Dodajte maslac na slatkiše i zagrijte ih sve dok se ne omekša. Zatim pomiješajte, sipajte šećer u prahu i pripremite "mastiks" tijesto pravilne konzistencije (plastinina). Ako želite skulptirati proizvode različitih boja, podijelite mase na dijelove, dodajte boje pojedinačno. Zatim kuhajte predmete, dajte im dan da se osuši. I možete ukrasiti deserte.

Mastična čokolada: sastojci

Ponuđena varijanta delicija kod slastičara smatra se praktički dobitnom pobjedom, jer se takav mastika lako priprema. Da, i izgled proizvoda proizvedenih kod kuće, neće se vratiti u tvornicu. Pripravak: mala 100 grama plitochki tamna čokolada već upoznati sljeza (oko 90 grama istog), 40 g masnih krema (najmanje 30%), pol žlice maslaca, isti ili rakija likeri / rakije. Šećer u prahu - na zahtjev, ali ne manje od 100 g. Počnemo kuhati. Nasjeckajte čokoladu u komadiće, stavite u tavu, rastopite. Izvijestite bombon-souffle i nastavite zagrijavati, stalno miješajući. Kad su slatkiši dobro kuhani, prijavite maslac i ulijte konjak s kremom. Kuhajte dok ne dobijete debelu, ujednačenu masu. Zatim uklonite lonac od vatre, ulijte prašak u prahu, zamijesite tijesto i obradite ga sve dok se ne osjeti elastično, glatko i prilijepljeno prstima. Namjestite gotovu mastiku u zdjelu, ostavite 10 minuta da "skuhate", zatim nastavite s izradom slika. Radni komad možete pohraniti u hladnjak, u vrećici. Zagrijte malo vrućine.

Mastiks mlijeko

A ovdje je još jedan recept, vrlo jednostavan i pristupačan. Uzmi limenku kondenziranog mlijeka i čašu mlijeka u prahu i šećeru u prahu. Temeljito pomiješajte proizvode kako biste dobili masu sličnu omekšanu glinu. Količina praha može se razlikovati od onoga što smo napisali, kuhano kondenzirano mlijeko ili sirove. Boja mastike će biti bijela u potonjem slučaju. Da biste dodali nijanse, uzmite bilo kakve boje hrane ili malo kakao praha.