Kava u Beču. Recept iz 17. stoljeća

Europa u 17. stoljeću, koja je za čaj neki više od stoljeća još nije navikao na kavi izgledala kao apsolutno beskorisna piće koje, kao i teško nazvati, i piti to nije moguće, previše: gorka i crna, izazvala strah, nego želja kušati gutljaj.

I malo je vjerojatno da će turski napitak morati kušati izvrsne Austrijanke, ako nije prilagođen Europljanima. S vremenom je kava u Beču, čija je recept divio jednostavnosti i genijalnosti, postala jedinstveno piće i stekla mnogo načina kuhanja i posluživanja. Usput, razne vrste spomenutog proizvoda se poslužuju u bečkim kafićima posebno pripremljenima za njih deserti.

Kako je sve počelo

Recept za pravi bečki napitak, čudno, ima poljski ili ukrajinski korijen. Tijekom opsade Beča od strane turskih vojnika, poljski pol Kolshitsky, ili ukrajinski trgovac Kulchitsky, herojski se očitovao. Kao nagradu za vojnu valor, dobio je pravo izabrati dar za sebe. Trgovački poduzetnik izabrao je 300 torbi zrna kave, zarobljen od neprijatelja.

Unatoč neobičnosti izbora, vlasti nisu odbile zahtjev. A nakon nekog vremena Beč je bio fasciniran aromom pića "bassurman" i njezinog promijenjenog okusa. Izvorni recept za bečku kavu bio je mješavina standardnog turskog kave s mlijekom i šećerom.

Obnovljena kava uživala je među austrijcima ogromnom popularnošću.

Sada mnogi recepti

Malo je vjerojatno da će bilo koja moderna barkistka naći običnu kavu s izvornim mlijekom. Svaki od umjetnika u bečkom piće dodaje koricu od sebe, tako da možete pronaći razne kafića bečke kave, od kojih Recept je svjež i jedinstven.

Kava s čokoladom, s kora od naranče, s cikorija i tradicionalno s mlijekom. Gotovo svaka kava ima vlastiti recept za bečku kavu. Tehnologija kuhanja bilo koje od mogućnosti temelji se na najjednostavnijem: u jakoj kavi, dodajte mlijeko ili gustu kremu. Gorko i slatko.

Klasične glazbe

Za kušanje klasične bečke kave u vašoj kuhinji, morate koristiti recept za kuhanje ne modernih, ali od onih starih koji su došli ako ne od 17, a potom od 18. stoljeća.

Najvažnija stvar za klasike je pridržavanje svih nijansi opisanih u kuharici. A ona tvrdi da se istinski bečki piti dobiva od sirovih žitarica koje su pržene vlastitim rukama.

Dakle, trebate:

• 30-40 g žitarica;
• 100 g mlijeka;
• 50 g crne ili mliječne čokolade;
• deset - i trideset pet posto vrhnja - 4 i 1 žlica.

Zagrijte mlijeko, otopite čokoladu u njoj, dodajte 10% vrhnja u mješavinu i dobro promiješajte. Ali nemojte se zagrijavati na previsoke temperature, inače se krema i čokolada smiruju.

Na suhoj tavi popržite grah na čokoladu-smeđe boje, onda će morati pržiti malo duže nego inače (to se zove ovaj bečki prženje).

Zgušnjavajte zrno, napunite ih u čašu, sipajte kipuću vodu i pustite da se pere. U međuvremenu, pobijedite mješavinu čokolade, mlijeka i vrhnja i ulijte u tanku cvjetnicu u vruću kavu, od gornje stavite krema od vrhnja 35%, ukrašavajte ribanom čokoladom ili šećerom u prahu.

Kava u Beču s vrhnjem i čokoladnim gurmanima s pravom se smatra najukusnijim.

S ljuskom citrusa

Glavni zadatak poslova majstora kave je iznenađenje onim čime se, čini se, nemoguće iznenaditi. Vrste kave u Beču (recept, zapravo, jedan, i okusi pića su različiti), tu je misa, jedna od najzanimljivijih - s cimetom i narančinom kora.

komponente:

• 30 ml spremne crna kava (uvijek bečki pečenje);
• 0,5 šalice domaće vrhnje;
• oguliti, cimet, oraščić - okusiti.

U šalici vrućeg napitka da biste stavili debeli šlag, velikodušno pospite zest i dodajte "buket" od cimeta i muškatnog orašća.

S kakaom

Ovo je jedan od favorita u Austriji vrste kave u Beču. Recept je tako jednostavan da dijete može pripremiti piće ako roditelji prethodno zavaraju bazu.

komponente:

• 6 žličica prirodnog mljevenu kavu;
• 1 čajnu žličicu šećera;
• 150 ml vrhnja;
• malo kakao i šećer u prahu za ukrašavanje;
• čokoladni sirup na okus.

Pomiješajte kavu sa šećerom, dodajte hladnu vodu i kuhajte. prethodno Kolač u čvrstu pjenu, i staviti u hladnjak, a kad je baza spremna, ocijedite ga u prozirnu šalice ili čaše, vrh za koplje vrhnje „kapu”, preliti čokoladni sirup, pospite glazura i kakao.

Piće treba poslužiti slamke, jer gustoća pjene ne dopušta da odmah dođete do kave.

Obični melange

Što je "jednostavno" (tj. Bez vrhnja) kavu u Beču? Recept popularnog pića u pojednostavljenoj verziji nije bio tako običan. Besprijekorni okus i besprijekorna prezentacija - sve je tako izvrsno, tako plemenito ... I sve - od minimalnih sastojaka.

komponente:

• 1 žlica mljevene kave;
• 200 g mlijeka;
• šećer po ukusu.

Nakon što ste pripremili bežanske pečene grah, posušite ih i kuhajte jaku kavu. U zasebnoj zdjeli, kuhajte mlijeko. Šalice za ovu vrstu pića trebaju toplo, tako da se posuđe mora zagrijati u mikrovalnoj ili pećnici prije posluživanja.

Kada su čaše su „spremni”, potrebno je na vrijeme od dvije kante da im uliti kavu i mlijeko, tako da su komponente ne idu zajedno, i formirao izvorni uzorak.

Takvo piće ne zahtijeva dodatne ukrase - genijalno isprepletanje bijele i crne uvijek izgleda sjajno.