Sladoled rajčice: recept za kuhanje. Povijest izgleda sladoleda rajčice

Sladoled je proizvod koji većina ljudi voli od djetinjstva. Ova hladna poslastica proizvedena je u velikim količinama u SSSR-u. Među standardnim sortama ovog deserta doista su bile neobične i egzotične. Na primjer, sladoled od rajčice. Njegov ukus se govori na različite načine: neki se doista divili, drugi se sjećaju s drhtavom. Međutim, nije vrijedno žaljenje što je nestalo iz police trgovine. Ovaj desert je jednostavan za pripremu kod kuće. Razgovarat ćemo o tome kako to učiniti u našem članku.

Malo povijesti

Sredinom sedamdesetih godina prošlog stoljeća pojavio se sladoled rajčice u SSSR-u. Povijest njezina stvaranja prekrivena je tamom nesigurnosti. Međutim, u njoj nije bilo nikakvih tajnih sastojaka - sastojalo se se od uobičajenog sladoleda, u kombinaciji s punilom rajčice. Neki se nejasno sjećaju da je prodan u papirnatu čašu i da mu je pričvršćena drvena štapića. Očigledno, oni koji su željeli regal ovaj desert bili su malo, jer sladoled rajčice vrlo rijetko pojavio na prodaju, a nakon - i potpuno nestao. Sada se uspješno proizvodi u Japanu. Tu je izrađena od mješavine rajčice, češnjaka, vrhnja, papra i listova usana. Divljina se ispostavlja vrlo originalnom - oštrom i piercingly hladnom. No, Japanci to vole po pristupačnoj cijeni i svijetlom neobičnom ukusu.

Sovjetski sladoled je rajčica. Sastojci

Sladoled, proizveden u SSSR-u, odlikuje se iznimnim okusom. Sastojala se samo od prirodnih sastojaka pa je bila vrlo popularna ne samo u našoj zemlji nego iu inozemstvu. Dovoljno je reći da je rok trajanja sovjetskog sladoleda bio samo dva tjedna, a struja se može sigurno pohraniti u hladnjak oko šest mjeseci. Osim toga, u drugim zemljama, poslastica proizvedena u Sovjetskom Savezu bila je poslužena u elitnim restoranima kao ekskluzivni desert. Pokušajmo ponovo stvoriti sladoled rajčice kod kuće (SSSR). Recept za kuhanje uključuje korištenje proizvoda kao što su:

• žumanjka jajeta - tri komada;
• krema (masnoća) - 150 mililitara;
• šećer - 100 grama;
• sol - dva ili tri prsta;
• tijesto od rajčice - 100 grama.

Sovjetski sladoled je rajčica. Postupak pripreme

1. Prije svega, potrebno je odvojiti žumanjke od bjelančevina, dodati ih šećer, sol i vrhnje.
2. Zatim, morate napraviti vodenu kupku i staviti lonac sastojaka na njega. Treba ih držati na vatri sve dok masa ne povećava volumen za oko dva puta.
3. Nakon toga, sastojci moraju biti uklonjeni iz vatre, lagano ohlađeni i temeljito premazani mikserom pet minuta.
4. Tada se krema treba kombinirati s debelim tijesto od rajčice. Zbog toga se sastojci stavljaju u posebni kalup. Pomiješajte buduće sladolede od rajčice dok ne nalikuje zraku karamela.
5. Tada se dobivena masa treba poslati u zamrzivač. Vrijeme zamrzavanja ovisi o količini proizvoda u spremniku. Obično je nekoliko sati.

Tako je naš sovjetski sladoled rajčice spreman. Izrađen je od prirodnih sastojaka, tako da zaista podsjeća na ono što je napravljeno u SSSR-u. Za najučinkovitije podnošenje, možete ga ukrasiti voćem ili džemom.

Sladoled rajčice s rajčicama. Sastojci

Domaća meka sladoleda obično se obavlja u mnogim zemljama. Talijanske domaćice čine sedam pržene - zamrznuti desert s dodatkom kandiranog voća, oraha, komada keksa. Na modelu ove izuzetne poslastice stvorena je sljedeća recept koju smo opisali. Za njega ćete morati koristiti sljedeće proizvode:

• rajčice - 200 grama;
• krema od 20 do 150 mililitara;
• jaja od piletine - dva komada;
• zgušnjivač za kremu - dvije žličice;
• šećer - 100 grama;
• limun - jedan komad;
• čokolada (za ukras) - na okus.

Sladoled rajčice s rajčicama. Načini pripreme

1. Najprije morate odabrati rajčicu. Trebali bi biti zreli, slatki i bez oštećenja. Zatim ih treba temeljito brušiti u miješalici i obrišiti kroz sito.
2. Zatim se jaja treba isprati, osušiti i podijeliti na proteine ​​i žumanjke. Bjelančevine trebaju biti pretučene s 50 grama šećera i pola čajne žličice soka od limuna, žumanjaka - s preostalim šećerom.
3. Nakon toga, krema mora biti premlažena s mikserom zajedno s zgušnjivačem. Nije potrebno ako proizvod ima 35% masti.
4. Zatim se kaši od rajčice treba pažljivo pomiješati s proteinima
5. Pored ukupne mase, dodajte žumanjke i nježno promiješajte.
6. Sada, u budućnosti, sladoled od rajčice treba miješati s vrhnjem. Nakon toga, svi proizvodi moraju biti glatki izmiješani s dna na vrh. Tada se dobivena masa mora uliti u prethodno pripremljenu formu. Može se prethodno obložiti filmom hrane, tako da je kasnije lakše izvaditi zamrznuti desert.
7. Zatim se jelo treba poslati u zamrzivač dok potpuno ne zamrzne. Povremeno (tri do četiri puta) treba miješati, tako da je sladoled ravnomjerno zamrznut.
8. Kada naš sladoled od rajčice (pregledi o tome uglavnom su dobri) će se otvrdnuti, trebate ga nabaviti, staviti u kremenki, vazochki ili druge kontejnere. Na vrhu deserta možete ukrasiti s užarenom čokoladom.

Japansko sladoledno rajčice. Sastojci

Na pitanje kada su došli do sladoleda s rajčicama, nema pravih odgovora. U različitim vremenima u različitim zemljama, postojale su različite opcije za stvaranje ovog neobičnog deserta. Postoji mišljenje da su Japanci posudili ideju njezina stvaranja od stanovnika Sovjetskog Saveza. Međutim, radi pravde, vrijedno je napomenuti da je oštra japanska delikatesa vrlo različita od sovjetskog. Razmotrimo recept za egzotično sladoled.

sastojci:

• rajčica - 400 grama;
• morska sol - 10 grama;
• mineralna voda - 460 mililitara;
• šećer - 200 grama;
• želatina - 10 grama;
• čili paprika - jedan pod.

Japansko sladoledno rajčice. Postupak pripreme

1. Prvo, stotinu grama šećera i želatine treba miješati u zasebnom spremniku.
2. Zatim se dobivena smjesa izlije u vodu koja se zagrijava na temperaturu od 40-45 stupnjeva, pa pažljivo pomiješajte sve kako biste uklonili grudice.
3. Zatim dodajte preostalih sto grama šećera i devet grama soli ovoj tekućini i pustite da kuhate. U tom slučaju, sirup se mora trajno miješati tako da šećer ne izgara. Dalje ga treba ukloniti iz vatre, hladi i očistiti u hladnjaku par sati.
4. Nakon toga trebali biste se temeljito slomiti chili i rajčice u miješalici ili na rešetku.
5. Zatim se pire od rajčice mora kombinirati s mješavinom želatine i šećera.
6. Sada je gotov težina mora staviti u zamrzivač, ostavite ga u zamrzivač dok debela i sipati u posudu, staviti u zamrzivač i izlupati umutiti svakih 30 minuta dok se ne zgusne.
7. Tada možete dobiti gotov desert iz hladnjaka i probati. Sladoled rajčice kod kuće je izvrsna poslastica za cijelu obitelj.

Sorbet rajčica. Sastojci

Mnogi su zainteresirani, kako kuhati domaći sladoled - rajčica šerbeta. Idemo odmah definirati terminologiju. Činjenica je da je šerbet istočna delicija, koja se sastoji od začina, likera, ruže ili korijenja. Ali sorbet je sladoled, ali ne kremasti, ali voće. Ili, kao u našem slučaju, povrće. S receptom za pripremu sorbetskih rajčica možete pročitati u nastavku.

sastojci:

• rajčica (srednja) - četiri komada;
• krastavac - jedan komad;
• češnjak - dva zuba;
• luk (crveno) - polovica glave;
• zelje - sto grama;
• maslinovo ulje - tri žlice (stol);
• vinski ocat - jedna žlica (blagovaonica);
• sol - jedan štip;
• crni papar - okus.

Sorbet rajčica. Postupak pripreme

1. Za početak, rajčice treba skinuti s kože, izrezati krastavce u kocke, isjeckati luk, ljekovito bilje i češnjak.
2. Daljnje pripremljeno povrće stavlja se u mješalicu, pomiješano s uljem, ocem, začinima i dovodi do bujnog stanja.
3. Zatim se dobivena smjesa stavi u hladnjak dva do tri sata.
4. Nakon toga treba ga obrisati kroz sito, rasporediti na kalupe i staviti u zamrzivač.

Ovako se pripremaju sorbet iz rajčice. Ima nekih sličnosti sa španjolskom gazpacho juhu, zbog čega se najčešće služi ne desert, već glavno jelo. I odmah je bolje, jer će u toplini odmah izgubiti oblik, što će promijeniti njezin ukus ne baš bolje. Kako bi se jelo ispricalo u obliku malih kristala, potrebno je nekoliko puta miješati tijekom procesa zamrzavanja.

zaključak

Sad znate kako napraviti sladoled od rajčice. Recepti za ovaj desert su raznoliki, a svaki zaslužuje posebnu pažnju. Pokušajte barem jedan od njih, i pružit ćete se sasvim neobičnim osjećajima okusa. Kao što je ispravno navedeno u jednom autoritativnom izvoru, sladoled je više zabave nego hrane. Nabavite nove dojmove i zabavite se! Štoviše, takav sladoled nije samo ukusan, već i vrlo koristan tretman. Sigurno će molim sve članove vaše obitelji. Bon appetit!