Tehnologija proizvodnje sladoleda "Maxibon"

Sladoled "Maxibon" iz "Nestle" je poslastica, koja se sastoji od dva dijela. S jedne strane, ovaj sladoled od vanilije s pecivima i čokoladnim čipovima, as druge strane s prozračnom rižom.

Proizvodna tehnologija

Kada pišu o sladoledu da je napravljeno od prirodnih proizvoda, to ne znači da je nužno načinjeno od svježeg mlijeka. Zapravo, to se događa kako slijedi. U prvoj fazi, slavina iz slavine se čisti i zagrijava do 60 stupnjeva. Zatim se otopi u potrebnoj količini sušenog mlijeka, šećera, kakao. Nadalje, masti se dodaju smjesi životinjskog ili biljnog porijekla i glukoze. Masnoće se otopi homogenizacijom.

Sada je smjesa pasterizirana zagrijavanjem na 85 stupnjeva oko 30 sekundi. To je učinjeno kako bi ubio sve vrste bakterija. Nakon pasterizacije, proizvod se ohladi na 4 stupnja i stavi četiri sata u spremnike kako bi se formirala homogena masa koja nakon zamrzavanja.

Sljedeći korak je distribuiranje smjese u obrocima po obliku. To se radi na nekoliko načina. U prvom slučaju, jako zamrznuta masa je ekstrudirana kroz otvor procesa. U drugoj - ne smrznuta smjesa se izlije u kalupe, a zatim zamrznuta. Treći način je da skuhate sladoled u kontejner.

Kako bi se proizvoditi sladoled „Maksibon”, koristite spreman vanilije smjesu, koja je smrznuta u zamrzivaču na -25 stupnjeva. U postupku smrzavanja na zidovima zamrzivača kristala koji se smanjiti električnu rotirajući nož. Rezani kristali se naknadno pomiješaju s ostatkom mase. Tijekom procesa miješanja, sladoled je zasićen kisikom. U miješanoj smjesi dodaju se prethodno kuhani čokoladni čipovi. Sada se sladoled šalje u raspršivače.

Dozator dijeli sladoled u blokove. Tijekom formiranja punjenja u posudi, čokoladni keksi su zalijepljeni na obje strane. Onda barovi sladoleda prolaze kroz tunel zamrzavanja, u kojem temperatura doseže -40 stupnjeva. Nakon toga sladoled dobiva na transporteru. Ovdje se svaka šalica ulijeva čokoladom i prozračnom rižom. Čokoladna masa odmah se smrzne, uzimajući sladoled.

Sladoled "Maxibon": kalorijski sadržaj

Sladoled je visoko kaloričan proizvod. Da bi se odredila kalorična vrijednost u laboratoriju, proizvod se gori u posebnom instrumentu (kalorimetar) i mjeri se količina toplinske energije koja se ekstrahira. ovo vrijednost i stavljen na naljepnicu.

U 100 gr. Sladoled "Maxibon" sadrži 307 kilokalorija, što je prilično puno, 3 gr. proteina, 15 g. masti i 40 grama. ugljikohidrati.

Prednosti i štete sladoleda

Prvo, pogledajmo zdravstvenu opasnost omiljenog desert, ako se konzumira u velikim količinama. Sladoled sadrži puno šećera. Svatko zna da šećer dovodi do bolesti poput dijabetesa, visokog krvnog tlaka, pretilosti. Višak šećera u djece dovodi do hiperaktivnosti, povećane anksioznosti.

Emulgatori i okusi koji beskrupulozni proizvođači dodaju u svoj proizvod mogu dovesti do bolesti jetre i bubrega. Također, mnoge kemikalije mogu uzrokovati alergije.

Ako je sladoled proizveden prema svim normama i ima certifikat kvalitete, on također može imati pozitivan učinak na tijelo. Na primjer, zasićuje ga kalcijem, što je vrlo korisno za djecu, posebno tijekom stvaranja kostura. Mliječna mast je brzo i dobro apsorbirana. Uz upotrebu sladoleda, kao i čokolade, tijelo proizvodi serotonin - hormon sreće. Zato smo tako sretni kad jedemo sladoled.

Sladoled "Maxibon": recenzije

Mnogi kupci vjeruju da prilikom odabira sladoleda treba posvetiti veliku pozornost na svoj sastav i certifikat kvalitete. Sladoled "Maxibon" napravljen je samo od prirodnih proizvoda i ima pozitivne kritike. Osim kvalitete, kupci su oduševljeni svojim neobičnim laganim okusom vanilije. Posebno sladoled "Maxibon" kao djeca.