Hector Jimenez Bravo: recepti jela s fotografijom

Taj je čovjek uspio postati najmlađi kuhar u povijesti hotelskog lanca Hilton. Njegova jela kombiniraju latinoameričke kulinarske tradicije, francusku delikatnost i azijske tehnike izvedbe. U ovom članku ćemo predstaviti najbolje recepte od Hector Jiménez Bravo s fotografijom i korak po korak opisa. Kuhinja jela imaju različitu razinu složenosti, ali zahvaljujući detaljnim uputama, lako ćete se pripremiti.

Recepti Hector Jimenez Bravo: salate za svaki dan

Među receptima Hector Jiménez Bravo mnogo su salata, sofisticirane u izvedbi i jednostavnije. Nudimo vam pripremu dvije potpuno različite salate, ali u njihovim ukusnim i korisnim, kao i sva jela autora.

• Salata s kruškom i špinatom pripremljena je iz samo tri jednostavna sastojka. Ali u preljevu se može dodati i sira, orasi i sušeno voće. Iz ovoga će okus i nutritivna vrijednost posuđa imati samo koristi. Jabuke i kruške (2 kom.) Su izrezane na tanke kriške, postavljene u zdjelu i pomiješane s špinatem. Iz maslinovog ulja (1/4 šalice), dijamantna senfa i med (1 žlica), umak (poput majoneze) priprema se pomoću koru. Nakon 2 minute dodaju se limunov sok i ružmarin (1 žlica). Salata je izlivena preljevom i posipana od oraha i kozjeg sira.
• salata "Cole Slough" pripremljen je od finog sjeckanog bijelog kupusa, mrkve (3 kom.), zelenim jabukama (2 kom.) i peršinom. Posuda je napunjena domaćom majonezom. Da biste ga napravili s potopljenim mješalicom, trebate pobijediti 1 sirovo jaje i čajnu žličicu šećera, soli i suhe senf. U postupku izbacivanja tankim kapljicama ulijeva se biljno ulje (200 ml) i sok od 1 limun. Za okus, možete dodati sol i papar.

Jednostavne i ukusne salate savršene su za svakodnevni jelovnik.

Recept za palačinke s lukom i korijandrom

U receptu za recepte Hector Jimenez Bravo, možete pronaći ne samo tradicionalne, ali i vitaminizirane palačinke, na primjer, s zelenom lukom i korijandrom. Ništa manje originalni su zeleni palačinke s špinatem, koji se autor pripremao za Angelinu Jolie u vrijeme kada se glumica odmara u Maldivi.

Korak-po-korak priprema palačinki s lukom i korijandrom:

• Sjeckani zeleni luk (100 g) dobro se trlja vilicom sve dok se sok ne izolira.
• Cilantro sitno sjeckan oštrim nožem.
• U prosijanoj brašna (200 g), dodajte sol (1 čajna žličica) i ulijte vodu (100 ml).
• Tijesto postane gusto i elastično. Mora se dobro umijati na stol i posipati maslinovim uljem.
• Od tijesta se mali komad (4-5 cm u promjeru) iskopati i valjane na stolu s valjkom.
• Svaka palačinka je pržena u tavi.

Hector Jimenez Bravo recept od palačinki s špinatem otkriven je na jednoj od majstorskih satova sastajališta Shrovetideu. U tradicionalnom tijestu od palačinke, od jaja (2 komada), mlijeka (350 ml) i brašna (200 g), kuhar dodaje špinat od pire. Kako bi se to postiglo, 100 g čistog zelenog lišća biljke se melje u miješalici s 100 ml biljnog ulja. Rezultirajuća kaša se doda u tijesto, pomiješa, a zatim izlije u sredinu tavu, uljastim (1/2 cup). Palačinke s špinatom Hector služi s punjenjem piletine i zelenila.

Vareniki s mesom, krumpira i gljiva

Jedan od omiljenih jela Hector Jimenez Bravo - knedle, unatoč činjenici da to nije kolumbijski jelo. Kuhar ima svoje tajne kuhanja. Na primjer, Hector nikad ne doda jaja u tijesto, jer, prema autoru, taj sastojak čini tvrdoću knedla. Kako bi tijesto bujno, preporuča se dodati u to kada miješanje ne mlijeko, ali kefir. To su glavni savjeti koje je dao Héctor Jiménez Bravo. recepti nadjev za varenik od poznatog kuhara upućuju na upotrebu krumpira, mesa ili gljiva, kao i svih sastojaka zajedno.

Priprema varenikla u koracima po korak:

• U prosijanoj brašna (340 g) ulije se 115 ml jogurta, dodati prstohvat soli i žlicu biljnog ulja. Meko tijesto je pomiješano.
• Punjenje se priprema od kuhanog i ohlađenog krumpira, kuhane pileće prsa i gljiva. Broj sastojaka prilagođen je vašem ukusu. Ukupno će trebati oko 400 g punjenja.
• Tijesto se kotrlja u tanki sloj. Uz pomoć stakla, krugovi su izrezani, punjenje je stavljeno u sredinu, nakon čega su rubovi rastrgani.
• Kuhani vareniki u kipućoj slanoj vodi ne više od 5 minuta.

Recept za paste "Carbonara" od Hectora

Tjestenina za jelo kuhar se priprema za vrlo jednostavan recept. U dubokoj posudi miješa brašno (250 g), prstohvat soli i 3 žumanjka. Postupno, ova smjesa se izlije u mlijeko (100 ml) i doda se žlica maslinovog ulja. Tijesto se skupi u zdjelici, ulijeva se brašnom i ostavi na stolu 3 sata.

Nakon određenog vremena, tijesto se prevuče u tanki sloj, izreže i osuši. Dobivena pasta se kuha u slanoj vodi ne više od 3 minute. U ovom trenutku, kremu (500 ml) je tukli jaja (4 kom.). Luk, češnjak i slaninu pržene su u maslinovom ulju (200 g). Zatim se kremom sipa u posudu s jajima, sol i papar dodaju se po okusu. Konačno, kuhana tjestenina se prenosi na umak.

Mesni jela od Hector Jiménez Bravo: Recepti odreske

Temelj svih jela kuhara je meso, svježa riba i plodovi mora. No, to je biftek odresci koje Hector Jimenez Bravo preferira. Knjiga recepata kuhara sadrži mnoge zanimljive mogućnosti. U nastavku ćemo predstaviti samo dva načina pripreme govedine i teletine.

• Odrezak "New York" od govedine s mediteranskom salsa. Prije svega, striplone odrezak (180 g) mariniran je u mješavini soli, papra, biljnog ulja i ružmarina tijekom 20 minuta, a zatim pržen na roštilju do spreman. U ovom trenutku, priprema salsa. Za ovo, luk i češnjak su prženi u biljnom ulju, a nakon 5 minuta dodaju se masline (50 g), kapara (30 g) i žlica senfa. Nakon 3 minute, smjesu se dodaje rajčica, povrće, sol, papar i maslac. Odrezak se poslužuje na jednoj ploči s mediteranskom salsa.
• Brašno odrezak s kremastim jabukom, umakom poriluka i dor blu. Prije svega, meso je prženo u mješavini maslinovog ulja i maslaca. Za krem, luk i češnjak šire se na biljnom ulju, nakon 3 minute dodaju se šljiva i jabuka. Sastojci se prelijevaju s bijelim vinom (100 ml) i kuhaju pod poklopcem 15 minuta, nakon čega se slomiti u kaši. Umak se priprema od prženog u pjenu od maslaca od kremastog maslaca, zakucanom u kremu i pileći juhu (svaki po 50 ml). Završni umak se filtrira kroz sito. Prilikom posluživanja, odrezak se polaže na kaši, vrh se izlije s umakom, a dorpu je ukrašen.

Turska turska s šampanjcem

Perilica za ovaj recept Hector Jimenez Bravo priprema se za 15 godina posebno za Dan zahvalnosti i Nove godine. Prema autoru, tajna mesnatog mesa leži u velikom broju peršina koji se koristi u kuhanju. Hector Jimenez Bravo recepti za svečanu puricu i umak za nju otvoren svim posjetiteljima.

Na početku kuhanja purana oko 7 kg protrlja soli smjesu (2 sata. Žlice), papar i rastopljenog maslaca (1/4 cup). Nakon toga, ptica se prenese u posudu za pečenje i šalje u pećnicu 30 minuta pri temperaturi od 165 °. U ovom trenutku dubokoj posudi povezan šampanjac (2 šalice), goveđe juhe (1 šalica) 2 sitno sjeckani luk, staklo peršin, majčina dušica i mažuran (1/2 h. Žlice). Rezultirajuća puretina zalijeva se svakih 10 minuta 3,5 sata, a ptica će peći u pećnici.

Svinjski recept punjen marelicom

Ovo jelo savršeno je za novogodišnji stol. Nije teško kuhati, ali okus je profinjen i nježan. Hector Jimenez Bravo u receptima kuhanje svinjetina sugerira korištenje kao jedan od sastojaka voća i suhog voća koji čine okus mesa pikantan i zanimljiviji.

Svinjskog filea (350 g), rez je napravljen, što je knjigu da bi se otkrilo kako je debljina mesa od oko 1,5 cm. U sredini mesa komad je postavljen sjeckani sušene marelice (1/4 šalice), ribani Gruyère sir i švicarske (1/3 šalice) prstohvat timijana, češanj češnjaka, sol i mljeveni crni papar na okus. Zatim je svinjetina omotana u role, vezana u krug s niti i učvršćena čačkalicama. Meso se stavlja na pladanj vrhu podmazan rastopljenim maslacem i poslali u pećnici 35 minuta na 190 °.

Lagani deserti od Hectora

Osim glavnih jela, poznati kuhar priprema razne slastice. Njihova nježna tekstura, ugodan lagani okus i izuzetan dizajn zaštitni su znak Hector Jiménez Bravo. Recepti deserta od kuhara prikazani su u nastavku.

• Za pripremu "Pavlovog desert", pećnica se zagrijava do 150 °. Bjelanjke od jajeta (4 kom.) Napunjene su šećerom u prahu (250 g) do visokih vrhova. Nemojte prestati šibati, u bujnoj masini dodajte škrob (1 žlica). U zadnji tren, vinski ocat i sok od limuna (1/2 tsp) unose se u masu bjelančevina, kao i vanilin i mljevenu kavu (1 tsp svaki). Tijesto proteina je postavljeno na pergament prema prethodno navedenom konturu, unutar njega nastaje depresija. Desert se peče 1 sat, ali ostaje u pećnici dok se ne potpuno ohladi. Kao punjenje, koriste se svježe jagode pomiješane s marmeladom i šlagom.
• Kolač s creme brulee i karamelizirati smokava se dobije u količini u malim konzerve (za kolače i košara). Za pripravu tijesta 4 žumanjak tučeno šećerom u prahu (175 g) se zatim doda u 160 g maslaca (), brašno prosijanog (220 g), prašak malo soli. Tijesto je umijeseno rukama i odmah razbijeno u oblike. Košare su pečene na 165 ° 20 minuta. Za šlag 4 jajeta mikseru, a zatim uvodi šećer u prahu i kukuruzni škrob (1/4 cup). Bez zaustavljanja izbacivanja, sipajte vruće mlijeko (300 ml). Nakon toga, smjesa se šalje u vatru i kuha do guste konzistencije. Hladna krema je položena u košare i ukrašena karameliziranim smokvama.

Priprema korak po korak "Tiramisu"

Poznati kuhar ima svoje tajne kuhanja jednog od najpopularnijih talijanskih deserta. Recept za Tiramisu od Hector Jiménez Bravo je ovo:

• Jaja (6 komada) su pretučene sa šećerom (3 žlice) i mascarponom (500 g) u homogenoj masi. Tijekom postupka miješanja, kremu (2 žlice) dodaju se espresso, slatko vino i rum.
• 100 ml rum, slatkog vina i kave ulije u zdjelu.
• Biskvitni keks (500 g) umočen je u pripremljenu impregnaciju i položen u pravokutni oblik. Na vrhu sloj kreme se distribuira, a zatim ponovno kolačiće i opet kremu.
• Vrh "Tiramisu" ukrašen je kakaom i ribanom čokoladom.