Ukusna igra ili recept za kuhanje prepelice

Ako prije mnogo godina uživati ​​u ukusnom prepelica meso morali ići u Orel, Kursk i pokrajine Tambov, sada svatko može kupiti mrtvog ptice u trgovini. Ova igra uživa zasluženu popularnost među kuharima koji znaju točno kako pripremiti prepelicu na najukusniji način. Za pripremu ovog mesa možete koristiti razne recepte i metode obrade. Vrlo ukusni prepelice na roštilju, pržene ili pirjane, sitno sjeckane za punjenje u pite ili punjene, pa čak i sudjelovanje u salatama.

Međutim, treba imati na umu da je izbor uspješan recept prepelica je mnogo lakše negoli napraviti pažljivu obradu i pripremu za pretvaranje u prekrasnu poslasticu. Prvo, potrebno je vrlo pažljivo pjevati trupove - pažljivo i nježno, ni u kojem slučaju na otvorenoj vatri (na vatri ili iznad plinskog štednjaka). Iskusni kuhari preporučuju za liječenje ove sitne ptice oprezno - da ih navlažiti alkoholom i zapalili, koji će uštedjeti i do posljednjeg unca masti prepelice vrijedne i osjetljive kože. Drugo, ako je recept prepelice sugerira svoj prženje ili pirjanje cijeli trup trebaju biti povezani, tako da su noge i krila su pod velikim pritiskom, i morate koristiti samo kulinarski nit. Nema polimera u obliku kaprona ili najlona - to će ne samo pokvariti pticu, već i štetno za zdravlje.

Ako ste nikada doživjeli kuhanje prekrasnih jela iz ove ptice, te bi trebao početi s nečim ne previše složen, na primjer, s pripremom prepelica u pećnici, punjene s povrćem. To će zahtijevati:

- ptice - 6 trupova

- slanina - 6 kriški

- luk i mrkva - 1 kom.

- grah - 200 grama.

- biljno ulje, začini i začini.

Sva povrća treba očistiti i izrezati u velike kocke, malo pržiti na maloj količini ulja nekoliko minuta. Nakon toga, smjesa se može prenijeti na duboki oblik debelih zidova, ležati na vrhu malo pržene prepelice, rešetke s mješavinom začina. Leš svakog od njih je potrebno staviti slaninu kriške, možete dodati par grožđa, a zatim obrazac treba poslati u pećnicu (prethodno zagrijana) na četvrt sata. Kako bi se osiguralo da se meso ne osuši, kao što je pečeno, treba ga sipati na emitirani sok ili dodati bujon.

još jedan recept prepelica - s ukrasom povrća pod prekrasnim umakom na bazi vina. To zahtijeva sljedeće sastojke:

- ptičje polovice - 5-6 kom.

- mrkva - 1 kom.

- luk - 1 kom.

- slatki papar (zeleno) - 1 kom.

- gljive (šampinjoni) - 400 gr.

- vino (suho bijelo) - 250 ml.

- juha - 350 ml.

- začinima i začinima.

Za početak se pržiti u velikoj količini maslaca trupova prepelica prije strugane mješavina začina (ako ne i neku posebnu sklonost, oblik i papar i sol), u posudu s debelim zidovima, meso ne lijepi. Nakon 5-7 minuta na srednje ptice intenzitet topline može kretati u „utyatnitsu” podmazan sa zidova i dna, tako da su trupla pritisne jedni protiv drugih previše usko.

Druga faza, koja pruža recept za kuhanje prepelice, je priprema za čišćenje povrća, brušenje velikih kockica i prženje. Nakon 5-6 minuta na kocke povrća, možete dodati malo brašna kako bi smjesa gust, a nakon nekoliko minuta sipati mirisan vruće juhe u posudu. Četvrt sata nakon toga smjesa se može isključiti, zgnječiti u miješalici i staviti na stranu.

U „utyatnitsu” mesa potrebno je uliti vino - onda je pod poklopac zatvoren je poslan na peći za ne više od 15 minuta, a za to vrijeme povremeno treba zalijevanje jela ističu sok, a mrtvo tijelo okrenite meso pržiti, podrumyanivayas sa svih strana. Nakon određenog vremena, pećnica se može isključiti, prelijte pripremljeni umak u "kapicu" i za tri minute služi poslasticu na stol.