San slatkog zuba-kozinaki. Recept prije vas

Istinska kuhinja oduvijek je bila poznata po slatkišima. Neobično za okus, oni su uvijek coveted u djetinjstvu i odrasloj dobi. Njihova velika raznolikost: pastila, halva, kozinaki. Recept za njihovu pripremu dostupan je danas za svaki slatki zub.

Jedno od tradicionalnih remek-djela - kozinaki iz sjemena suncokreta. Recept podrazumijeva prisutnost sljedećih komponenti:

- 1 kilograma sjemena (može biti sjemenke suncokreta, sezam),

- oko pola kilograma meda (bolje je uzeti svjetlo),

- 100 grama šećera.

Umjesto sjemena, možete koristiti kernele orašastih orašastih plodova (orasi, kikiriki, orašasti plodovi).

Na tržištu se dobiva 1,3 kilograma velikih sjemenki suncokreta, po mogućnosti prije kupnje, tako da oni nemaju zagušljiv ili rancid okus. Isperite ih pod tekućom vodom u teglenici ili prolazeći vodeni tlak kroz sito. Dopustite da se voda isprazni. Možete sipati tanki sloj na ručnik ili salvete za sušenje. Zagrijte tavu na srednjoj vrućini i dodajte 2-3 žlice biljnog ulja. Izlijte tanki sloj sjemena suncokreta. Osvježite ih sa svih strana, povremeno miješajući kako biste spriječili gorenje. Za okus, možete dodati 0,5 čajnu žličicu soli soli u tavu. Prelijte pržene sjemenke na ravnu površinu i pustite da se ohlade.

Sljedeća faza je najteža i ne najugodnija. Ovo je čišćenje sjemena iz ljuske. Budući da kod kuće nema kamera s povećanim pritiskom, provodit ćemo ručno čišćenje. Sve kućne poslastice možete povezati s ovim postupkom kako biste skratili vrijeme kuhanja i povećali brzinu izlaza. Postoji, naravno, varijanta progresivnog čišćenja, ali takva kvaliteta i cjelovite žitarice mogu se postići samo ručnim radom. Zatim je potrebno kratko napuniti sjeme u miješalici, sipati masu na posudu za pečenje i puhati zrakom da biste uklonili ljuske (možete koristiti sušilo za kosu). Ili ulijte u posuđe i ulijte vodu do ljuske izronjene. Ali onda morate sušiti žitarice i pržiti ih opet. Ako u vašem selu u maloprodaji postoje pročišćene sjemenke suncokreta, kupite ih točno. Oni će znatno skratiti vrijeme kuhanja.

Zagrijani med sa šećerom pričvršćuje kozinaki. Recept slatke mase je kako slijedi. Na grijanu tavu ulijemo med, neprestano miješamo sa žlicom kako bismo spriječili gorenje. Postupno sipati šećer. Zagrijte cijelu slatku masu tako da se šećer otopi i neko vrijeme kuha. To je učinjeno za više karamelizaciju slatkih sastojaka i dajući zasićeniju lijepu boju. Kada med počne pucati iz pucanja mjehurića, to znači da je masa spremna. Ulijte uklizeni sjemenki suncokreta u tavu i pomiješajte sve do homogenosti.

Sada akcije trebaju biti brze, jer moramo pomaknuti masu na ravnu površinu, poravnati je i imati vremena za rezanje, sve dok med ne zamrzne. Trebali biste pripremiti staklenu posudu ili ladicu, navlažiti vodom i brzo rasporediti masu. Namjestite ga s umočenim vodenim valjkom u listu koja nije debljina veća od 1 cm. Reznite nož na komade i ostavite da se vrijeme zamrzne.

Možete koristiti modifikaciju orijentalnih slastica i kuhati kozinaki iz zobenih pahuljica. Da biste to učinili, trebat će vam:

- zobene pahuljice - 200 grama,

maslac krava - 80-100 grama,

- 100 grama šećera.

Kozinaki, recept koji nudimo, naravno, ima prilagođeni karakter, ali okus nije ništa manje ugodan. Stavite ulje na grijanu posudu i otopite na tekuće stanje na maloj vatri. Dodamo pahuljice i šećer. Masiranje, stalno miješanje, donosi svjetlo smeđu boju. Nalazimo se na staklenoj površini navlaženom vodom i nivoom. Izrezali smo u dijamante i ohladili ih. Tako smo kuhali od zobene pahuljice i sjemena kozinaki. Recept, vidite, vrlo je jednostavan. Prijateljski tretman postaje vrlo originalan, ukusan i koristan.