Belorybitsa: kakva vrsta ribe, kako kuhati? Belorybitsa: recepti s fotografijama. Priprema bijele ribe u pećnici

Na sjeveru Kaspijskog morskog bazena živi bijela riba. Kakva je to riba? To se odnosi na obitelj lososa,

izgled

Beloribitsa je velika, dugačka više od metra i oko dvadeset kilograma težine. Ima srebrnastu boju koja se na stražnjem dijelu pretvara u tamno plavu, i na abdomenu u srebrnastoj bijeloj boji. Sastoji se od malih riba kao što su gobies, vobla, haringa. Po mrijesti je spreman za sedmu godinu života.

Što izgleda riba? Fotografija u nastavku pomoći će čitateljima da naprave barem neku ideju o ovom stanovniku morske vode.

Vrijednost za tržište, vrste tvornice nabave

Industrijski ulov je mali, pa je razvoj uzgoja bijele ribe u umjetnim uvjetima u tijeku. Zbog svoje prehrambene vrijednosti, sadržaj značajne količine vitamina PP, esencijalnih masnih kiselina, visoke kalorijske vrijednosti, ova riba je druga najvažnija vrsta nakon vrsta jantara. Meso je bijelo, gusta, ugodna po ukusu. U trgovinama, može se naći u zamrznutom ili slanom obliku, kupljenog kao balyk. Zbog visokog sadržaja masnoća, meso ne može izdržati dugotrajni transport, tako da svježa bijela riba ne nalazimo na policama. Kakve ribe, ako ne i ona, trebaju biti voljeni od strane liječnika, a posebno od nutricionista? U nastavku ćemo raspravljati o prednostima ovog proizvoda za ljudsko tijelo.

Uvjerljive prednosti za tijelo i nutritivnu vrijednost

Bogata mikro i makro elemente, kao što su nikal, molibden, krom, jod, cink, fluor, klor, izuzetno korisna i hranjiva riba je dijetetski proizvod koji se može jesti, ne samo za zdrave ljude, ali i onih koji su problema s probavom, poremećaji štitnjače (kao što hipotireoze i gušavosti), smanjena gustoća kosti (osteoporoza, rahitisa kod djece). Inconnu je prikladno i u prehrani trudnica, jer je izvrstan izvor vitamina, omega 3 i omega 6 kiselinama koje su toliko potrebne u formiranju djetetovog živčanog sustava i održavaju resurse majke. Zbog svog kaloričnog sadržaja prikladan je za one koji žele izgubiti težinu i koji se pridržavaju pravilne prehrane. Povećani kolesterol, ateroskleroza, također, podleći ove ribe, jer su esencijalne masne kiseline reguliraju razinu lipida niske gustoće (LDL i VLDL) u krvi i ne dati mu povišicu. Kada se stalno jede bijelu ribu smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara za jačanje krvnih žila zid i smanjenje slobodnih kolesterola frakcije.

Vrste kuhanja

Dakle, belorybitsa ... Kakva je to riba: korisna i ukusna i nepretenciozna u kuhanju! Meso je nježno, masnoće, ukusno. Izrađuje izvrstan balyk - i pušio i sušio. U ovom obliku možete slanu i jesti losos ili ga dodati u hodgepodge kako biste jelo dali pikantan ukus. Uobičajene metode kuhanja također mogu naglasiti značajke ribe. To je dobro kuhano i pržena, pirjana, dimljeni, peku u vlastitom soku, urešeni i bez, u uhu i na juhu ribe, čak i sjeckani kriške i lučicama.

„Inconnu? Kakvu ribu? Kako kuhati? », - pita uobičajena prosječna osoba. Nadamo se da će, nakon čitanja ovog članka, nestati sve njegove sumnje o podrijetlu i obradi ovog izuzetnog predstavnika morske faune Rusije.

Veliki plus je da je vrlo nepretenciozan u kuhanju belorybitsa. Recepti su raznoliki, ali u većini su jednostavni i ne zahtijevaju dugotrajnu i veliku preliminarnu pripremu, posebna znanja ili adaptacije. I ovo, morate se složiti, važno je. Među ostalima, pozornost se privlači onima u kojima se opisuje pečena bijela riba u pećnici: sa bočnom jelom, umakom ili u vlastitom soku. Pogledajmo, dakle, najzanimljivije opcije.

Belorybitsa, pečena u umaku od kiselog vrhnja i češnjaka s listom kupusa

U ovom receptu, bijele ribe, usput, mogu biti zamijenjene bilo kojom ribom s bijelim masnim mesom, ali bolje je, naravno, promatrati izvorni skup sastojaka.

Potrebno je uzeti dva standardna dijela:

• mali filet bijelog lososa, negdje oko 400 grama;
• velika lišća bijelog kupusa - 4 komada;
• 200 grama masnih (21%) kiselog vrhnja;
• 2 srednje klice češnjaka;
• malo kopra, grama 50;
• pola repa veličine šake;
• 2 žličice crvenog kavijara;
• sol i papar okus i po volji.

Proces kuhanja

Prvo, za uređenje gotovih jela, čistimo sirove repe, svoja tri na grubo većih, iscijediti sok i proširila na pleh sa tankom sloju, već nakon što je proširio papir za pečenje ili ga podmazati uljem. Šaljemo repa za sušenje u pećnici na temperaturi od 100 stupnjeva Celzijusa oko sat vremena. Nemojte zaboraviti provjeriti ga tako da ne izgara.

Sljedeća faza je priprema umaka od vrhnja, u kojoj će se pripremiti riba. Da biste to učinili, sitno isjeckajte kopricu i češnjak ili ga pustite kroz tisak. Onda ulijemo kiselo vrhnje u zasebnu zdjelu i pomiješamo s biljem i češnjakom.

Listovi kupusa trebaju biti problansirovat, tj. Smanjiti ih za dvije do tri minute u kipućoj vodi. Listovi će postati mekani i podatni. Dajemo im malo hladno, kako ne bi spalili, i dali okrugli oblik, lagano savijanje oko rubova, poput šalice. Dvije takve listove bit će potrebne za jedan servis.

Obrazac za pečenje (tavi s visokim rubovima, stakleni spremnik) pokriven je pergamentom (ako je potrebno), stavljamo kupus. U sredini stavimo pola kisele mješavine. Širimo ga ravnomjerno na pladanj. Odozgo stavite riblja filet i masirajte je s ostatkom umaka.

Pećnica se zagrijava do 180 stupnjeva Celzija i mi tamo stavljamo ribu 20 minuta. Možete pojedinačno ispeći dijelove, pokrivajući filete na vrhu s drugim listom pergamenta. Onda će riba biti sočnija, meka, ali ne kao ružičasta kao na otvorenom.

Poslužite ga prskanjem pripremljenim govedima. Za ukras preporučuje se uzeti crveni kavijar.

Drugi način pečenja

Priprema bijele ribe može biti jednostavnija, brza i bez nježnosti. Na primjer, ovdje je recept.

Za jelo koje trebate uzeti:

- ribe težine više od kilograma (kilogram dva ili tri stotine tisuća) -
- kvass - jedan i pol naočala-
- Krumpir slanica - jedna i pol šalice-
- 250 grama mariniranih gljiva -
- 100 grama maslaca.

Slijed djelovanja

Očistite ribu s kože, uklonite kosti i unutra. Zatim ga prepolovite na pola do kraja i razvijte se, poput knjige, sa stražnjom stranom prema gore. Posudu za pečenje treba namazati s omekšanim maslacem i staviti ribu na njega. Peć za zagrijavanje do 180-200 stupnjeva Celzija i staviti tamo bijele ribe. Pripremite jelo do zlatno smeđe. Provjerite stupanj kuhanja može biti čačkalica - meso treba biti sočan, ali već pečeni. Zalijevamo slana kvasca i kvass na lim za pečenje, postavimo ukusne gljive na vrh ribe i stavimo je pod poklopac dok nije spremna. To je još 10-15 minuta.

Prije posluživanja, možete ukrasiti jelo s zelenilom i gljivama, prelijte umak od kvasca i kiselog mesa. Primjerice, možete eksperimentirati s oblikom za unos teksta u dubokoj ploči. Bon appetit!

I konačno ...

Belorybitsa - kakva je divna riba! Ukusna, zdrava, prehrana ima vrijednost na industrijskoj razini! Savjetujemo vam da isprobate jedan od recepata i vlastito iskustvo da biste cijenili svoj prvobitni ukus i jednostavnost u kuhanju. Takva poslastica bit će izvrsno jelo na blagdanskom stolu i na tipičan dan, kako će djeca tako i odrasli voljeti.