Japanski sladoled u testu riže: recept, savjeti za kuhanje

Japanci su ljudi koji vole sve originalno. Da bi šokirali druge, njihova mašta ne prestaje ništa. Neobična kombinacija boja, okusa, mirisa, bizarnih oblika - sve je to zamišljeno da zadivljuje. No, istodobno, ti objekti iznenađuju svojim visokom funkcionalnošću. Minimalizam i anime iz masovne kulture također su prodrli u prehrambenu industriju. Japanski sladoled živi je dokaz ovoga. Samo tamper s čašom od šalice je kao banalno! Staviti blok sladoleda na štapiću? Također nije nova. No da bi ga stavili u nešto što izgleda kao kondom je u duhu Japana. Što je originalniji proizvod, to je lakše za prodaju. I fantazija radi ne samo u smjeru ambalaže, već iu okusu. Samo u Japanu možete kušati sladoled s okusom govedine, ugljena i neobrađenog konjskog mesa. No, u ovom članku ćemo govoriti o slatkim sortama "aysukrimu". Također ćemo vam dati recept tako da možete jesti sladoled u Japanu kod kuće.

Povijest deserta

Čak iu drugom tisućljeću prije Krista u Kini je distribuiran desert koji se proizvodi od pažljivo slomiti snijega, sok i voće. Ovaj prototip modernog sladoled ubrzo postao poznat u japanskim otocima. Ljudi, u čast tradiciju, još uvijek preferiraju tip led s voćem koji je pripremljen na temelju vrhnja i jaja. Europska sladoled ušli u zemlju izlazećeg sunca tek u 1878. Malobrojnost izbor okusa nije volio Japance. Smatrali su da su razlike creme brulee, čokolada, voće i bobičasto ne zadovoljavaju zahtjeve sladokusce. Dakle, vrlo brzo je došlo do japanski sladoled s okusom (i, naravno, komada) ribe, morskih plodova, pa čak i meduza. Sjeverni dio Hokkaido poznatog crnomodrom desert sa sipa tinte, i grada Gallo - aysukrimu ukusnim pečenim pilećim krilcima. Svake godine, proizvođači su eksperimentiranje s izvanrednim punila: wasabi, kaktus, Python, peraja morskog psa, jaja, piva, pa čak i amonijaka. Proizvođači kažu da ne koriste supstituti okus. Ako je sladoled s piton zmija komada će biti točno.

Inovacije i tradicije

Japanci su vrlo kontradiktorni ljudi. U njihovom srcu živi svima novim i neobičnim i duboko poštovanje kulturnih tradicija. Prije ili kasnije, i japanski sladoled u testu riže trebao se pojaviti. Desert "urin" (ili "mochi") već je poznat u osmom stoljeću. Ova se slatka tradicionalno priprema za Novu godinu. Tijesto je napravljeno od posebne riže s visokim sadržajem glutena. Sjeme je bilo natopljeno noću, a zatim je pekla. Tada dugo vrijeme kaša je podijelila dva radnika: jedan je koristio drveni čekić, a drugi je vlaženje mase, tako da se ne bi isušilo. Iz dobivenog testa dobivene su slike koje su kuhane ili pečene na roštilju. Punili su se različitim punjenjem. Oštra japanska misao došla je do zaključka da takvo punilo može postati kugla sladoleda.

Čajna ceremonija u stilu crvenog leda

Valja napomenuti i poštovanja odnos prema tradicionalnim japanskim pića. Zeleni čaj je vrlo cijenjen u ovoj zemlji. I to toliko da se koristi ne samo za piće. Samo je potrebno malo protežu od mašte, koji su rođeni japanski sladoled „Yukimi”. To je više kao vrlo hladna šerbet. Služili „Yukimi” male porcije. Osjetljivo okus hladnog zelenog čaja je vrlo osvježavajuće. Za ovu desert pomoću Match razred. Ovaj čaj je vrlo sklon u Japanu, tako da se može kupiti u svakom supermarketu. Kako bi se pripremili „Yukimi”, morate nagomilati na šest kokošjih jaja, čašu masti (33%) od vrhnja i sto grama šećera u prahu.

Japanski čaj sladoled: recept s limunovim sokom

Najprije morate dobro ohladiti jaja i napraviti jaki zeleni čaj. Odvojite proteine ​​od žumanjaka. Čaj se ohladi i procijedi kroz sito, puni staklo za jednu trećinu. Proteini ćemo dohvatiti s 50 grama šećera u prahu u debelom sjajnom pjenom. Žumanjke će biti razorene s drugom polovicom zaslađivača. Dodajte u njima čaj i čajnu žličicu sok od limuna i umak od soje. Povezat ćemo bjelančevine i žumanjke, uzvratit ćemo još jedan udarac. U zasebnoj posudi uz pomoć mješalice dovodimo kremu u stanje debele pjene. Pomiješajte ih s ostatkom sastojaka. Umiješajte ga tako da masa ne opalizira. Stavite ga u kalup i stavite u zamrzivač dva sata. Proizvod neće biti potpuno zelen. Stoga, za estetsko zadovoljstvo može se dodati boja hrane. Sladoled "yukimi" može se kuhati kao klasik - Match (jaja, vrhnje i šećer u prahu) - i s različitim punilima. Važno je da oni nisu previše oštri, inače će pomrčiti nježni okus zelenog čaja. Prikladni: citrusi, cimet, pistacija itd.

Japanski sladoled mochi: test recept

Upoznavajući se drevne tehnologije pripreme testa urina, čini se da se ne može ponoviti kod kuće. Srećom, ne trebamo čvrsti čovjek koji će neumorno mašući žbuk drvenim čekićem dva sata u ljepljivu masu. Samo trebamo uzeti rižinu brašnu s povećanom ljepljivosti. U tri žlice ovog sastojka dodajte 4 žlice. l. šećer i 5 žlica. l. voda. Miješajte dok se ne dobije homogena masa istezanja. Pokrijte ga mokrom odjeću i stavite u mikrovalnoj pećnici za dvije minute. Dodajte još jednu žlicu vode u masu. Ponovno pokrijte i stavite u mikrovalnu pećnicu točno jednu minutu. Sada je najteži dio kulinarskog procesa pred nama. Klasični desert "urin" je kolač. Tijesto za njega lijepo je oblikovano u vrućem i toplom stanju. A kad se hladi, onda, poput ostatka, gubi elastičnost. Ako napravimo tortu, ta činjenica nije važno. Stavili smo punjenje u vruće tijesto i oblikovali proizvod. Ali što da radimo ako želimo kuhati japanski sladoled riže?

manekenstvo

Kukuruzni škrob dolazi u našu pomoć. Bit će to dobar termalni izolator između tijesta i sladoleda. Sklopit ćemo ploču s filmom za hranu. Pospite površinom kukuruznim škrobom. Brzo iscijedite tijesto - tanji, to bolje. Pospite ga kukuruznim škrobom. S usjekom izrezati male krugove iz tijesta. Posebnu žlicu skupljamo srebrnu kuglu. Može biti bilo koji, po vašem ukusu. Također možete koristiti japanski sladoled od zelenog čaja. Stavili smo loptu u sredinu kolača. Podignite rubove i zamotajte. Ako koristimo "yukimi" za punjenje utakmice, napunit ćemo zdjelu praška čaja u zdjelici. Potopite proizvod u nju i otpustite višak. Pecite loptice u šećer u prahu i pošaljemo u zamrzivač.