Sladoled od vrhnja: recept za kuhanje kod kuće

Sladoled je zamrznuta slatka masa. Kakva je ta delicija? Sastav sladoleda uključuje mliječne proizvode, uključujući vrhnje, mlijeko i maslac, kao i razne dodatke u obliku aromatskih i aromatičnih tvari.

Možete kupiti ovaj desert u bilo kojoj trgovini. Ali to će biti bolje ako to učinite sami. Sladoled od domaćeg vrhnja nije samo prirodni i ukusan, ali i koristan proizvod.

Opće informacije

Postoji mnogo različitih vrsta sladoleda. To je visokokalorični proizvod koji može biti mekan i otvrdnut. Prva se obično prodaje po težini, jer ima relativno kratki rok trajanja.

Također postoji velika količina paketa sladoleda. Može se prodati u vafle, papirnate i plastične čaše, na štapiću, u češerima od šampanjaca, u obliku briketa, peciva, kolača itd.

U restoranima i kafićima takav desert često ukrašavaju komada bobice i voće, vafli, čokolada ili sirupa se prelije, posute mrvicama maticom, kandirano voće i drugih proizvoda.

Ne može se reći da se sladoled od kreme i drugih mliječnih proizvoda koristi za izradu raznih koktela.

Vrste i proizvodnja deserta

Postoji nekoliko vrsta tretira:

1. Sladoled od vrhnja ili sladoleda od vrhnja. Izrađuje se na bazi životinjskih ili biljnih masti.
2. Voćni led je prilično tvrda sladoleda na štapiću, koja se temelji na soku, bez korištenja mlijeka.
3. Sorbe ili takozvani šerbet - mekani i nježni sladoled, kuhani na bazi plodova, voća i sokova.
4. Melorin - desert, napravljen na osnovi samo biljnih masti.

Mješavina za sladoled se može pripremiti na mnogo načina. Kod kuće takve se sirovine mogu dobiti putem posebnog uređaja nazvanog zamrzivačem. Što se tiče industrijske proizvodnje, u ovom slučaju koriste se automatski frizereri.

Da biste napravili smjesu za sladoled, trebate proći kroz sljedeće faze:

• priprema sirovina;
• miješanje sirovina;
• filtracija, kao i pasterizacija završne smjese da bi se pročistili od patogenih mikroorganizama i mehaničkih nečistoća;
• homogenizaciju smjese ili tzv. drobljenje masnih globula radi poboljšanja organoleptičkih svojstava deserta;
• hranjive delicije do + 4 ° C, kao i zrna smjesa.

Napravimo sladoled od vrhnja

U pripremi takve delicije ne postoji ništa teško. Prirodan i vrlo ukusan sladoled od vrhnja kuhati kod kuće je vrlo jednostavan.

Razmotrite recept za ovaj desert detaljnije. Za ovo trebamo:

• vrhnje najviše masnih - 500 ml;
• šećer je u redu - okus;
• slatki aditivi (aromatični i aromatični) - po vašoj želji.

Proces kuhanja

U sladoled krema mogu biti potpuno različite komponente. Odlučili smo koristiti samo vrhnje i različite okuse.

Hlađeni mliječni proizvod trebao bi se uliti u duboku zdjelu, a zatim prebiti do upornijih vrhova. U tom slučaju, vrhnja mora ostati na koronu i ni u kojem slučaju ne bi trebala trunuti.

Nakon provedenih postupaka prema primljenoj težini moguće je sigurno dodati svoje omiljene aditive. Voće, bobičasto voće, kondenzirano mlijeko, orašasti plodovi, čokolada i drugi proizvodi su idealni za njih. Također u mliječnom proizvodu potrebno je uliti fino šećer.

Sve dodane komponente treba lagano umiješati s mikserom. Treba napomenuti da se prozračnost krema ne gubi.

Nakon miješanja svih komponenti i dobivanja homogene mase, šalju se u plastičnu posudu, a zatim pokriju poklopcem i stave u zamrzivač. nakon može se dobiti sirovina i ponovo intenzivno tumačiti miješalicom. Ovaj postupak će izbjeći stvaranje grudica.

Značajke pripreme

Da bi se dobio homogeni sladoled, krema se najbolje miješa 3-4 puta tijekom razdoblja zamrzavanja. Samo u ovom slučaju vaš će desert postati ukusan i nježan.

Nakon što je sirovina potpuno gotova, treba ga držati u zamrzivaču najmanje tri sata (sve šest može, ovisno o temperaturi).

Prije posluživanja, gotovi sladoled može se staviti u tanjure ili možete napraviti šalice za kavu.

Sladoled krema od mlijeka i jaja

Ovaj desert je vrlo ukusan i ukusan. Kalorijski sadržaj takvog tretmana može se samostalno prilagoditi, dodavajući mu manje ili više masnih hrane.

Dakle, za pripremu sladoleda od mlijeka trebat ćemo:

• žumanjak jaja - od 6 velikih jaja;
• krem 40% - 2 šalice;
• najsvježije kravlje mlijeko - 1 staklo;
• šećer nije velik - 150 g;
• vanilija - prstohvat.

Postupak pripreme

Da biste pripremili ovaj desert, koristite masnu krema i svježe mlijeko. Promjenom sadržaja masti obaju proizvoda, možete promijeniti i sladoled kalorija.

Kombinirajući dva sastojka, stavljaju se na vatru i polako dovode do kuhanja. Nakon toga, žumanjci jesti zajedno s vanilije i šećerom. U tom slučaju dobiva se homogena masa. Dalje ih pažljivo ulije u mješavinu vruće kreme i mlijeka.

Nakon miješanja sastojaka stavlja se jajašku smjesu na vatru. Podvrgava se toplinskoj obradi sve dok se ne zgusne, ali ne dozvoljava kuhanje. Ako je ovaj trenutak propušten, sirovina će se jednostavno smanjiti.

Nakon kratkog kuhanja, masu treba filtrirati kako bi bila homogena. Smjesa se zatim rasprši u posudu s poklopcem i otpremiti u hladnjak 2 sata.

Nakon 120 minuta lagano smrznuti desert namotati kroz mikser na maloj brzini. Ovaj postupak traje oko tri minute. U tom slučaju, masa bi trebala postati homogena i glatka.

Nakon opisanih postupaka, proizvod se ponovno zatvori i stavi u zamrzivač 2 sata. Nakon nekog vremena, sladoled se ponovno tuku s miješalicom tri minute. Takvi postupci pružit će krema za sladoled i glatku strukturu bez vidljivih kristala.

Posljednji put kada zatvoriš posudice s desertom, oni ga čiste u hladnjaku sve dok se ne zamrzne. Obično, to traje oko 6-8 sati. Na izlazu se dobiva oko 700-800 g ukusnog gotove sladoleda. Po želji možete dodati zastoj ili čokoladu.

Kako radi proizvođač sladoleda?

Stroj za sladoled je vrlo koristan kuhinjski aparat, posebno za one koji vole takvu poslasticu kod kuće. U vrijeme sladoleda možete kuhati oko 1.5 litara deserta. Ova je slast vrlo brzo - pola sata. Vrijeme pripreme sladoleda u zamrzivaču ovisi o volumenu, tj. Manje desertu, brže će biti spremno za uporabu.

Stroj za sladoled je vrlo jednostavan za rukovanje. U svojstvu, sipati mlijeko ili vrhnje, a također ulijte šećer, bobice i kakao. Nakon toga, napunjena posuda stavi se u proizvođač sladoleda, prekrivena poklopcem i postavlja se vrijeme.

U prvih nekoliko minuta uređaj samo ometa sve sastojke. Nakon nekog vremena, u ovaj se proces dodaje mraz. U tom se slučaju temperatura na sastojcima prikazuje na tablici rezultata. Doslovno za nekoliko minuta padne na -30-35 stupnjeva. Sve to vrijeme proizvođač sladoleda nastavlja se miješati, a također i zamrzavanje komponenata.

Vrlo brzo sirovina počinje zamrzavati i zgusnuti. Na kraju vremena, proizvođač sladoleda emitira signal. Uklonite desert odmah nakon što se ne preporučuje. Liječenje bi trebalo ostaviti iznutra još 5 minuta ili 10 minuta, u tom slučaju dobit ćete dosta tvrdo sladoled. Ako želite jesti meki desert, onda ga treba izvaditi odmah nakon signala.

Također treba napomenuti da uz znatno smanjenje vremena kuhanja mliječnih proizvoda možete dobiti odličan koktel hlađenja.

Korisni savjeti

Koliko je sladoled? Cijena ovog delikatesa može varirati od 25 do 300 rubalja i više. To ne ovisi samo o težini proizvoda i njegovom proizvođaču, već i o aditivima, kvaliteti itd.

Naravno, najfinije i korisnije sladoled je ono što je kuhano kod kuće. Glavni uvjet za stvaranje takve delicije je stalno miješanje. Također treba napomenuti da je krema za šlag je vrlo važna pripremna faza.

Razmotrite nekoliko jednostavnih pravila koja će olakšati pripremu krema za sladoled:

• nemojte ga koristiti suha krema, jer u procesu njihove pripreme mogu postati piling;
• kupiti mliječni proizvod od najmanje 30% sadržaja masti;
• Nemojte pretjerati s vrhnjem, inače sladoled neće biti zračno, već masno;
• mliječni proizvod mora biti doveden u stanje zadebljanja;
• dodati kremu treba biti srednja šećer (bolje šećer u prahu);
• Samo pobijedite hladnu kremu.

Treba također napomenuti da je poželjno pripraviti takav proizvod pomoću ručno ranjene korule. Ova metoda omogućit će vam reguliranje stupnja dostupnosti sirovina.

Ako odlučite napraviti sladoled s miješalicom, za vrijeme šišanja krema morate postepeno povećavati brzinu, a zatim je postupno smanjiti, kako biste izbjegli pojavu stabilne pjene.

Da biste dobili ukusan i homogeni desert, preporučljivo je istodobno raditi samo s malim dijelovima mliječnih proizvoda (tj. Ne više od 300 ml).