Kokosov šećer: koristi i šteta

Na policama trgovina sve više i više egzotičnih proizvoda, koje ruski potrošači nisu ni čuli prije. Tako se pojavio šećer kokosa, koji se stoljećima konzumirao u azijskim zemljama, ali u Rusiji nije poznato. Trgovci su uvjereni u svoje nevjerojatne prednosti, doktori to opovrgavaju. Kako shvatiti kakav je to proizvod?

Proizvodnja kokosovog šećera

One proizvode kokosov šećer u azijskim zemljama, uglavnom u Tajlandu i Indoneziji. To je potpuno ručni rad, organiziran na farmama kokosa. Prvo, sakupite nektar: cvjetni pupoljci su izrezani na palme i objesili kontejnere ispod njih. U njima se skupi sok koji se ulijeva u posudu, gdje se grije na maloj vatri. Nadalje, pivo se ulijeva još dvije posude naizmjence s jačom vatrom. Spremnici na vatri, drvo za koje su otpad - ljuska kokosa i suhi listovi palmi.

Samo žene rade u takvim tvornicama. Postupak pripreme je kontinuiran: nakon transfuzije nektara iz prve posude, ulijeva se novo, i tako dalje u krug. Kao rezultat toga, sve suvišne vlage isparavaju, dobivena masa se hladi, skrutne i podijeljena u šipke. Nakon pakiranja u pakiranju, proizvod je spreman za prodaju. Na azijskim tržištima, ovaj šećer je popularna roba, poznata stotinama godina. U našoj zemlji to je rijetkost i egzotično. Kupi kokosov šećer može biti u trgovini u odjelima etničke kuhinje ili naručiti online. Naravno, cijena je nekoliko puta veća od konvencionalnog bijelog proizvoda.

Koristite: Mit ili stvarnost?

Glavna prednost kokosovog šećera je njegova prirodnost, netaknuta industrijskom proizvodnjom. Kao i prije mnogo stoljeća, radnici ga izdvajaju vlastitim rukama. Minimalna toplinska obrada čuva sve korisne elemente u tragovima. Proizvod sadrži B vitamina, cink, željezo, kalij, magnezij. Šećer ima u svom sastavu korisne aminokiseline i antioksidante.

Ipak, znanstvenici se ne slažu oko prednosti kokosovog šećera. U njoj ima mnogo korisnih tvari, ali su u maloj količini, a glavna komponenta je ugljikohidrati. Bilo bi ispravnije govoriti o prednostima kokosovog šećera, ali o njegovoj bezopasnosti. Doista, to je manje štetno za zdravlje i lik nego redoviti šećer. To je zbog niske indekse glikemijskog indeksa.

Glikemijski indeks

Svi proizvodi imaju različite učinke na tijelo. Ovisi o sadržaju brzog ili spor ugljikohidrati. Neki brzo povećavaju razinu šećera u krvi odmah pretvarajući se u glukozu. Rezultat je stvaranje novih masnoća. Drugi su podijeljeni za nekoliko sati. Glukoza ulazi u krvotok u malim dozama, ne pretvara se u masnoću, ali služi kao izvor energije i potpuno se konzumira. Takvi proizvodi korisniji su za tijelo.

Da bi se naznačio brzinu raspadanja ugljikohidrata, uveden je glikemijski indeks. Niska vrijednost ima kokosovo šećer, njegove prednosti u ovom i sastoji se od toga. Kada konzumirate istu količinu šećera, kokosovo će učiniti manje zla nego uobičajeno u Rusiji, bijelo. Ali samo pod uvjetom umjerene uporabe, jer unatoč niskoj razini glikemijski indeks, njegova je kalorična vrijednost visoka.

Kalorična vrijednost

Uz hranu, masti, proteini i ugljikohidrati ulaze u tijelo. Oni pružaju energiju potrebnu za kretanje i rad unutarnjih organa. Ta se energija računa u kalorijama. Ako osoba troši previše visoko-kaloričnu hranu, ili je neaktivna, sve kalorije nemaju vremena da se obrađivati ​​u energiju i pohranjuju kao mast. Prema ovom pokazatelju, kokos šećer, sadržaj kalorija što je 382 kcal na 100 g, praktički se ne razlikuje od uobičajene (398 kcal na 100 g). To je jako puno, tako da bi potrošnja takvog proizvoda trebala biti ograničena, bez obzira na njegovo podrijetlo.

Sve o šteti

Postoji mišljenje da je šećer od kokosa bezopasan i može biti bolji nadomjestak za druge vrste šećera. Možda jest, ali ne tretirajte ga kao koristan proizvod i u ogromnim količinama uključite u prehranu, ne trebate "jesti žlice". Unatoč niskoj razini glikemijskog indeksa i mase korisnih mikroelemenata, još uvijek je šećer, koji se sastoji od ugljikohidrata. Nije preporučljivo konzumirati osobe koje pate od dijabetesa, iako u oglašavanju ponekad možete čuti suprotno.

Kokosovo šećera manje slatko od repe okus, ali ima isto kalorija sadržaj, tako da je upotreba može zahtijevati njihovu veću količinu dobiti uobičajenu okus. To se treba izbjegavati, inače će tijelo dobiti dodatne kalorije, koje će biti pohranjene kao masti. Ne može se opisati kokos šećera: korist i štetu u njemu, ali neće imati mnogo utjecaja na tijelo kada se koristi u malim količinama. Ako ne postoji način potpuno napustiti potrošnju šećera, kokos u ovom slučaju - dobar izbor. U potrazi za egzotičnim stvarima treba potrošiti. Cijena kokosovog šećera je nekoliko puta veća od troška konvencionalnog šećera.

Recenzije

Dakle, uostalom, je kokosov šećer koristan ili štetan? Povratna informacija kupaca o ovom proizvodu pozitivna je. Svi slave svoj ugodan, neobičan ukus, ne cloying, neki ga uspoređuju s medom. U čaj i kavu, dodajte kao redoviti šećer, ali mnogi kažu da to pijemo oblačno. Nema kontraindikacija u korištenju djece. Jedini nedostatak naziva se precijenjen, ali ako se koristi rijetko, paketi od labavog šećera će trajati nekoliko mjeseci. Popularni brandovi kokosovog šećera: Tardo`s Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

upotreba

Okus kokosovog šećera nalikuje karamelu. Na izgledu, to su mali kristali smeđe boje. Zapravo, to je kandirano palmino nektar. Uglavnom se koristi u kuhanju za izradu slatkiša, može dati jelo laganim karamelom ili ukusnim okusom.

Savršeno u kombinaciji s kavom. Može se koristiti u pripremi slastica, hladnih i toplih napitaka, kao i koktela. Dodajte zanimljivu notu u slatkišima i sladoledu. Možete ih zasladiti kašom. Neki proizvođači proizvode šećer u obliku tjestenine. U ovom obliku možete ga jednostavno razmazati na kruh ili kekse.

Što kuhati s kokosovim šećerom? Muesli!

Ostaje otkriti najvažniju stvar oko kokosovog šećera: kako ga koristiti u kuhanju kod kuće. Postoji jednostavna opcija za pripremu doručka. Zobene pahuljice se prelijevaju na posudu za pečenje i suše u pećnici na temperaturi od 150-170 stupnjeva tijekom 20 minuta. Uzme se 300 grama pahuljica na 100 g suhog voća i orašastih plodova, i više - na okus. Pahuljice se pomiješaju, dodaju se matice i prskaju kokosov šećer. Za sušenje potrebno je još 15 minuta.

Dalje, potrebno je postaviti suho voće, možete dodati kandirano voće i ostaviti još 5 minuta u pećnici. Izvadite iz pećnice, ohladite i ulijte u spremnik. Upotreba se preporuča kao mlijeko s mlijekom, jogurtom, sokom.

Krema za desert

Kremu možete pripremiti na sljedeći način: 2 žumanjka uzima se 200 ml kokosovo mlijeko (ako ne možete kupiti, možete koristiti kravlje mlijeko) i 20 g kokosovog šećera, brašna i šećera u prahu. Pomiješajte žumanjke, šećer u prahu i brašno. U vrućem mlijeku, otopite šećer, pomiješajte sve, stavite na slabu vatru. Kuhajte dok ne postane gust, hladno. Koristite za ukrašavanje kolača ili kao punjenje za kolače.