Bitters su skupina alkoholnih pića koja sadrže gorke tinkture. Bitter: opis, vrste, sastav i recenzije

Ova grupa ima prilično veliki prostor, jer uključuje brojne tinkture, uglavnom gorke u klasifikaciji alkoholnih (pa čak i bezalkoholnih) pića: vermut i likera, niske alkohol proizvoda iz tvrđave od 5% i neke druge vrste pića. Pelinkovac - ovaj biljni napitak (pikantnih sastojaka, ekstrakt korijena, stabljike i lišće biljaka za koje se smatra ljekovitim), proizvedene pomoću infuzije. Mnoge komponente se koriste kao sirovine. Recept za gorke svakog poznatog branda čuva se u najstrožoj tajnosti. Sama riječ dolazi od njemačkog i znači doslovno "gorko".

Što je danas gorko?

U suvremenoj alkoholističkoj kulturi naziva se prilično širok raspon pića čija snaga varira od 5 do 50%. U ovom velikom krugu uključivali su poznata imena ruskih potrošača, kao „Riga Crna Balsam (crno)”, „Campari”, „Becherovka”, čak „Zubrovka” i med s paprikom tinktura. Što ujedinjuje ta naizgled previše svestrana pića? A stvar je u tome da su pelinkovac - to je alkohol, u kojem je gorčina, rezultirajući priprema uz korištenje biljaka, korijenja, kore, plodova i sjemenki biljaka. Upravo je njihova klasifikacijska sličnost, bez obzira na broj stupnjeva, pa čak i ako ih nema.

Tinktura je gorka. Malo povijesti

U davnim vremenima, u nekim zemljama, postojala je određena praksa korištenja gorčine u pripremi tinktura i drugih pića koja sadrže (a ni ne sadrže) alkohol. Prvi gorak je drevno grčko gorko vino koje je Hipokrat upotrijebio isključivo za ljekovite svrhe, prototip ovog sadašnjeg vermuta. Ili nubijska inačica gorke pive. Neki drugi drevni napitci mogu se uvjetno prepoznati kao gorke, osobito ako se uzme u obzir njihova opisana ljekovita svojstva.

Srednji vijek

No najsnažniji razvoj takvih pića počinje u srednjem vijeku s dolaskom Europe „vode života” - etilnog destilata (otprilike u 12. stoljeću, i po načinu proizvodnje posudio od Arapa). U samostanu na jugu Italija (Salerno) pojavljuje se prva poznata tinktura temeljena na gorčini. Uključuje bobice od smreke i čunjeva. A kasnije u Francuskoj su naučili kako popiti takvo piće. U tim godinama gorak je piće koje se uzima isključivo u medicinske svrhe. Redovnici i socijalisti to je tako percipirao pa iu renesansi, a dugo vremena ovaj divan lijek mogao se naći više u ljekarnici nego u vinaru. I gorke dekocije propisane u slučajevima probavnih problema, prehlade. Zanimljivo je da je, na primjer, ista Becherovka stvorena u medicinske svrhe.

Nova svjetlost

Najširi horizonti za stvaranje gorčine otvoreni su pred ljubiteljima takvih pića zbog otkrića svojstava biljaka u Americi. Na primjer, pojavila se legendarna "Angostura", koja je prisutna u svakoj čvrstoj traci. I zahvaljujući njihovim osobinama (dobro zaustavljena žeđ, dezinficirana), bitteri su za europske doseljenike Sjedinjenih Država postali jedan od elemenata pića. Istina, još uvijek ustave su asortiman ljekarni.

Ulazak u poslovni restoran

U objekti za piće i restorani, gorčina koja se temelji na alkoholu počela se pojavljivati ​​tek u 19. stoljeću. Dakle, poznati talijanski "Campari" postao je prvi piti-gorak koji je bio orijentiran na poslovanje restorana (1861). Od Italije, način za gorčina počeo se širiti diljem svijeta u desecima zemalja.

"Angostura"

Ova crveno-smeđa gorka vodi rodovnicu iz Venezuele. To je koncentrirana i gusta, širom svijeta često se koristi u umjetnosti barmena. Njegov recept je čuvao tajnu gotovo 200 godina, a alkoholna snaga je gotovo 45 stupnjeva. Poput mnogih drugih gorka, Angostura od svog rođenja (1824) prvi put se koristila kao ljekovita tinktura. Glavna proizvodnja Angosture je u Trinidad i Tobago. Bitter je glavni ili komplementarni sastojak mnogih poznatih koktela zbog svog vrlo ugodnog i originalnog okusa.

„Campari» (Campari)

Talijanska gorka tekućina sa snagom od 20 do 28% u raznim varijantama. Dobiva se na osnovi bilja i voća. "Campari" - i danas najpoznatija pića. Popularan je kao aperitiv, koji se koristi neovisno, i kao nepromjenjiva komponenta mnogih i mnogih koktela, primjerice "Americano", "Garibaldi". Njegova pobjednička procesija likera započela je 1861. godine od Italije do Francuske. I danas se isporučuje u 200 zemalja svijeta. Poznavatelji kažu da u okusu i aromi možete osjetiti note meda i zest, kupine i vinove loze, kinin. Prema nekim izvješćima (originalni recept još uvijek čuva tajnu od strane proizvođača), "Campari" uključuje više od 50 sastojaka.

"Riga balsam" (Rīgas Melnais balsam)

Taj snažan crni gorak do nedavno bio je jedan od najpoznatijih na području SSSR-a, a zatim u CIS-u. Barem je to bilo prodano u trgovinama sovjetskih republika, a prosječni građanin mogao je staviti bocu u bar. Kupci napominju da balsam "Riga" ima izvrsnu tvrđavu (45%) i gustoću, bogatu boju i bogatu ukusnu paletu. Tragovi cvjetova u boji vapna, malina i vina, gorčina đumbira (ukupno 24 sastojaka). Proizvedeno u izvornim bocama keramike, koja je dizajnirana za zaštitu sadržaja od izlaganja sunčevoj svjetlosti. Ovo piće je poznato u Europi od 1752. Ne koristi se u čistom obliku. Dodaj kavu (najpopularniji način da to učinite u Rusiji), u čaju, sladoledu. Koristi se s ledom u nekim koktelima. Još uvijek koristite gorku balzam kao lijek iz određenih bolesti, tako da kažem, za njihovu namjeravanu svrhu.

Kokteli s gorčinom

Je li dodan u koktel? Bitter se najčešće koristi u miješanju napitaka u SAD-u, Meksiku i Kanadi. Ova komponenta daje koktele posebnu gorčinu, originalnost i jedinstvenost u okusu i aromatičnim osobinama. Općenito, za ljubitelje znanja.

• "Honolulu". Gen - 60 ml, sok od ananasa - 15 Sok od naranče - 15, limunov sok - 10, šećerni sirup - 10 "Angostura" - val boca. Za ukras - spiralna limuna. Za prosijavanje ruba staklenog šećera. Led je dobrodošao u iznosu od 5 srednjih kockica. Priprema se u tresilici treseći se.
• "Milijun dolara." Gen - 30 ml "Angostura" - 1 prskanjem suhog Martini - 1 čajna žličica, slatki - 1 žličica, sok od ananasa - polstakana proteina sirove jaja, led. Pripremljeno u tresilici.
• "Mango tonik". Vodka - 30 ml, mango liker - 15, tonik za razrjeđivanje, "Angostura" - 2 pucanja. Za dekoraciju koristi se sloj vapna. Koktel mora biti izgrađen u slojevima u visokom highball staklu. Trebali bi zamijeniti boju. Narudžba: tonik, gorka, liker s votkom. Da biste ga pili, trebate njihove cijevi, postupno pijte svaki sloj jedan po jedan.
• "Sauer jabuka". Ovo je prilično specifična kategorija koktela koja imaju karakterističnu kiselost. Bourbon - 45 ml, sok od jabuka - 40, triple-sec - 20, sok od limuna - 10, gorka naranča - 2 prskanja boce i 3 kocke leda. Pripremljeno u tresilici. Najbolji kapacitet za pio ovaj koktel je starinski obični staklo. Koktel je gorak vrlo brzo pripremljen i ima jedinstven okus.

"Schweppes Bitter Lemon"

To je osvježavajuće napitak (bezalkoholno). Napravljena je posebnom tehnologijom, koja vam omogućuje da sa stisnutim limunovim sokom upotrijebite sok (stoga karakterističnu gorčinu). Tehnologija je klasificirana pa je cjelokupni sastav pića nepoznat. U svijetu kulture uporabe, "Schwepps gorke" se uglavnom koristi u koktelima. Sudeći po mišljenjima potrošača, u Rusiji, mnogi ljudi su navikli piti ga kao običnu soda, bez miješanja ništa.

Svakako, kultura konzumiranja mljevenja u našoj zemlji još nije na najvišoj razini. Mnogi smatraju da je koktel pravi zamah i gubitak novca. Međutim, klupska i bar kultura sa svojim raznovrsnim pićima, koja uključuju različite gorčine, dobiva popularnost posljednjih godina u Rusiji.