Brandy de Jerez: opis, recenzije

Brandy de Jerez je vrsta rakije od šerifa i ima jedinstvenu tehnologiju proizvodnje. Što se tiče geografije, ova vrsta pića proizvodi se u Španjolskoj na području tzv. "Sherry Triangle" (pokrajina Cadiz). Prema statistikama, takva rakija je najpopularnije španjolsko alkoholno piće. Ova zemlja je na prvom mjestu na svijetu za svoju proizvodnju.

razlike

Sherry brandy se razlikuje od svog "kolege" po tome što se njegova proizvodnja odvija na strogo ograničenom području. Proizvodnja rakije sherry podložna je striktnim pravilima, propisima i stoljetnim tradicijama.

Proizvodnja ovog pića pruža dugu izloženost u specijalnim, izrađenim od američkih hrastovih bačava. A u tim bačvama do rakije nužno nekoliko godina mora sazrijeti sherry vino. Ovisno o kapacitetu pohrane vina, boja rakije će se promijeniti nakon toga. Ako su bačve imale lagano sherry (Fino), onda će rakija imati svjetliju zlatnu nijansu. Ako je bilo mračno (Pedro Jimenez, Oloroso ili Crim), tada, piće će se pretvoriti u dublju smeđu nijansu.

Volumen cijevi također je strogo reguliran i ne smije prelaziti 500 litara. Neprofesionalni proizvođači, odlučujući uštedjeti vrijeme proizvodnje, uzimaju bačve do 1000 litara. Stručnjaci kažu da uz ovaj pristup, rakija sherry gubi značajno ukusu. Okus gotovog proizvoda neće biti tako jak i zasićen.

Povijest izgleda

Kao i svaka genijalna, španjolska rakija sherry pojavila se samo slučajno. Legenda kaže da je iz nepoznatih razloga brod koji putovao iz Nizozemske nije htio uzeti seriju vinskog destilata. Španjolski vinari, ne znajući što da rade, pronašli su prazne bačve pod šerijom i tamo su iznijeli sadržaj cijele zabave. Nakon toga, kao što se često događa, potpuno smo zaboravili na ono što je učinjeno.

Nekoliko godina bilo je bačava pod šerenom, napunjena destiliranim vinom, na molu. Jedan od pomoraca odlučio ih je otvoriti i probati sadržaj. Na kraju, ljudi su dobili istinsko piće bogova. Heresova rakija bila je kolač, bogata i jaka. Vino je isparilo, ostavivši elegantan i ugodan okus.

Ime pića "rakija" seže u 16. stoljeće i znači "vatra vina". U početku se destilat vina koristio samo za izradu infuzija ili tekućina. Kasnije su Španjolci odmah zaplijenili ideju za proizvodnjom neobičnog pića i ne dopustite to do sada, budući da su vodeći na ovom području vinske industrije.

Proizvodne značajke

Za proizvodnju vina, koja se kasnije zove da postane najbolja rakija na svijetu, koriste se sorte grožđa Ayren ili Palomino. Vino se pokreće u posebne kocke destilacije, koje rade kontinuirano. Da biste dobili kvalitetno piće, trebate alkohol, destiliran u posebnim jedinicama - alquitaras. Kao što znate, dobra rakija sadrži najmanje 45 stupnjeva alkohola. No, tijekom proizvodnje koriste se visoke temperature, a na izlazu je stupanj alkohola vrlo visok. S tim u vezi, za proizvodnju se koristi samo srednja frakcija.

Nakon toga, razina alkohola u destilatu vina iznosi 70-90 posto. Da biste dobili vintage ekskluzivne opcije, destilat se nalazi u hrastovim bačvama. U prirodnim uvjetima, bez upotrebe pomoćnih izvora, jednostavnim isparavanjem, postotak alkohola u budućnosti rakije se smanjuje. Konvencionalna rakija razrijeđena vodom, tako da je brzina bila 44-45 stupnja. Luksuzna pića ne razrjeđuju ništa. Samo čekaju da se sadržaj alkohola pada prirodno.

Samo u Jerezu koristi se ne samo jedinstvena tehnologija koja proizvodi sherry-rakije i druge sorte, već i poseban proces "uzgoja" pića. Da bi se stvorile idealne bačve od rakije od šerife stavljene su na poseban način: odozdo - novi usjev, na vrhu - više alkohola.

Nakon "zrenja" ulijeva se u boce. U procesu preljeva u dijelove spremnika od nekoliko bačvi se uzima. Taj se proces naziva "ekstrakcija". Kao rezultat toga, vinarci dobivaju nevjerojatna pića koja se sastoje od nekoliko sorti grožđa različitih godina berbe.

Važno je napomenuti da bačve nikada nisu potpuno ispražnjene. Potrebno je samo dio proizvoda, a naknadno se dodaje alkohol iz spremnika u kojem se pohranjuju proizvodi dobiveni novim usjevima. To se zove "rocio".

Vrste rakije sherry

Kisela rakija može pripadati jednoj od tri glavne kategorije. Sve će ovisiti o vremenu izlaganja:

• Brandy de Jerez Solera (starenje je šest mjeseci, boje jantara, miris vanilije).
• Brandy de Jerez Solera Rezerva (starenje - jedna ili više godina, tamna boja, složeni okusni buket).
• Brandy de Jerez Solera Gran Rezerva (starenje - više od tri godine, složeni buket, mirisni i dugi okus).

Kako odabrati brandy

Kao što stručni vinari kažu, među ogromnim raznovrsnim vrstama ovog pića, osoba će uvijek naći onu vrstu koja će ga osvojiti. Netko poput svjetlo rakije, netko - tamne. Netko voli slatki okus, ali neki vole više suha. Kažu da svaka vrsta ima svoj jedinstveni ukus i nijansu, ovisno o bačvi u kojoj je pohranjena, i vrijeme zadržavanja. Savjetuje se odabrati španjolske rakije, recenzije o tome koje su izuzetno pozitivne. Ljudi koji su obrazovani neće savjetovati lošu opciju.

Kako piti rakiju sherry

Prozirno staklo tankog stakla. Obično se te čaše također koriste za konjak. Nisu previše duboke, ali su prilično velike veličine. Koliko uliti u staklo? Lijevanje treba biti tako da, kad ga položi na stol u vodoravnom položaju, piće ne izlije.

Stručnjaci ne savjetuju da odmah počnete kušati. Piće bi trebalo stajati nekoliko minuta u čaši. Tek nakon toga će u potpunosti podijeliti s vama njegovu izuzetnu aromu, okus i okus.

Najpoznatiji proizvođači rakije sherry

Williams Humbert. Tvrtka je osnovana 1877. Prema riječima stručnjaka, smatra se glavnim autoritetom u proizvodnji ovog pića. Sherry brandy ove tvrtke ima vanilije glatki okus.

Gonzales Byass. Tvrtka je osnovana prije više od stotinu sedamdeset godina. Tio Pepe je brand rakije sherry, koji je jedan od najpopularnijih na svijetu. Tvrtka proizvodi i mlade sorte koje se koriste za izradu koktela, kao i zasićena pića s dugom izloženosti.

Sanchez Romate. Tvrtka je započela s radom 1781. To je najstarija tvrtka koja proizvodi ovo piće. Zahvaljujući stoljetnom iskustvu u proizvodnji rakije ove tvrtke razlikuju se bogati, plemeniti okus, nevjerojatna finska aroma i najviša kvaliteta.

Kokteli uz dodatak sherry rakije

Kisela rakija - piće, kako kažu, amater. Neki nazivaju bogohuljenje miješanjem s bilo čime, a drugi ga ne mogu koristiti u čistom obliku. Ako pripadate drugoj kategoriji, onda nudimo nekoliko jednostavnih recepata za koktele s rakijom.

• Uz Coca-Cola: jedan komad sherry rakije, dva - "Cola". Možete dodati nekoliko kockica leda.
• S kakaom: jedan dio glavne napitke, dva dijela ohlađenog kakao, led.
• S sokom od naranče: jedan dio rakije, dva dijela svježe iscijeđen sok od naranče.
• S limunom i šećerom: tri dijela rakije sherry, jedan dio sok od limuna, jedna žlica šećera.