Hen kongbao: klasični recept

klasična Kineska hrana pronalazi mnoge obožavatelje širom svijeta. Jedan od najpopularnijih receptura je henbao piletina. U izborniku kineskih i europskih restorana takvo jelo je u velikoj potražnji. Valja napomenuti da će cijena oznake za ovu stavku izbornika biti prilično pristojna. Što se tiče ruskih restorana, ova se jela poslužuju samo u skupim objektima.

A ako ne možete priuštiti putovanje u Kinu i posjetiti moderan restoran kako biste potrošili obiteljski proračun koji ne želite, tada postoji uvijek mogućnost da kuhate ovo jelo u svojoj kuhinji. To će vam koštati red veličine jeftiniji. I cijela obitelj može biti uključena u kuhanje. Ovdje samo treba znati nekoliko nijansi kuhanja i odabrati pravu tavu.

Prava jela

Kao što znate, pola uspjeha pravilne pripreme bilo kojeg kineskog jela je kvalitetan wok. Ova posuda dobro radi i na otvorenoj vatri i na konvencionalnom plinskom ili indukcijskom štednjaku. Važno je odabrati dobrog proizvođača kako ne bi bio razočaran u kvaliteti posuđa u budućnosti. Vosak treba biti izrađen od dobrog čelika i pravilno obrađen. Kada kuhate na takvoj tavi, proizvodi ne bi trebali izgorjeti, ne bi trebalo imati miris mirisa ili mirisa.

Prije kuhanja važno je dobro raditi i isprati površinu posuđa. Hen gongbao - recept koji zahtijeva maksimalni povrat okusa i aroma proizvoda, tako da strano nečistoće ili miris deterdženta u tavi ne smiju biti. Operite wok krutom četkom (spužvom) i pravilno vodom, bez dodavanja kemikalija za kućanstvo.

Sastojci za jelo

Da biste pripremili recept za "piletinu gongbao", trebat će vam samo svježi i kvalitetni proizvodi. Ne morate ovdje spasiti, inače nećete moći uživati ​​u istinskom ukusu.

• Dvije ili tri kriške pilića (350 g).
• Par češnjaka češnjaka. Za one koji vole "vruće", možete uzeti više.
• Korijen đumbira (3-5 cm).
• 5-7 komada zelenog luka. Ovaj recept koristi bijeli sočan dio lukova.
• Chili papar (3-4 kom.). Možete koristiti i sušeno i svježe čili. Možete se miješati u jednakim količinama, i jedno i drugo.
• Dvije vrste bugarskog papra (bolje je uzeti papir s više boja).
• Szechuan papar - 1 čajna žličica. Nemojte uzeti tlo, ne sačuvati oštrinu i miris.
• 100 grama oraha. Možete uzeti obične kikirikije ili lončarije.
• 4-5 žlica biljnog ulja.

Sastojci za marinadu i umak

Dakle, odlučili ste napraviti takvo jelo kao henbao piletinu. Klasični recept ovog jela nužno uključuje mariniranje pilića, to se ne smije zaboraviti. Za marinadu trebat će vam:

• Par čaja žlice soje umak (bolje je uzeti svjetlo).
• Jedan tsp. vino (Shaoxing).
• Žlica vode.
• 0,5 čajne žličice soli.
• Jedan tsp. kukuruzni škrob.

U kuhanoj marinadi uronimo piletinu i ostavimo ga natopljenom pola sata. Priprema i mariniranje mesa važan je proces. Hen gongbao - nije obična grudi s limunom u tavi. Ovdje su važne sve najmanji nijanse.

Priprema se posudica s posebnim umakom. Sastoji se od nekoliko vrsta soja umaka (par žlica), jedan tsp. sezamovog ulja, tri tsp. šećer i nekoliko žlica vode.

Priprema sastojaka

Pokušajte pripremiti sastojke i umak unaprijed, jer se jelo vrši preko velikog požara. Ovo je brz gongbao piletina. Recept s fotografijom prikazan je u našem članku. Fotografije će vas uvjeriti da je glavna stvar ovdje da su svi proizvodi u procesu već pri ruci.

Češnjak i đumbir se čiste s vrha "odjeće" i sitno sjeckani. Bolje je ne koristiti ribanje ili češnjak. Vruća chili treba biti oprana, ukloniti unutarnje septume i sjeme. Papar je izrezan na male trake. Ako vam se ne sviđa pikantna jela, onda možete zamijeniti chili s paprikom ili ukloniti đumbir iz recepta. Međutim, henbao piletina ne postaje klasična, a nećete dobiti cijeli niz užitaka od kineske hrane.

Matice se čiste. Izlamo na tavu, gdje se ulijeva mala količina sezamovog ulja. Zagrijte i lagano pržite dok se ne pojavi bistra arome. Proširite na papirnatom papiru kako biste uklonili nepotrebno ulje. Sjeckajte zelene luk u krugovima. Bugarski papar - mali slojevi ili trake.

Proces kuhanja

Stavili smo tava na snažnu vatru i zagrijali ga sve dok se dim ne pojavi. Dodajte nekoliko žlica biljnog ulja. Pokušajte raspršiti ulje po površini posude. Čim se ulje zagrije, isprati i ponovo staviti vatru na vatru.

Dodajte još nekoliko žlica ulja i postavite prvu šaržu sastojaka. Bit će chili i Szechuan papar. U ovom trenutku, brzinu treba odmaknuti od vatre i pustiti ulje natapati s mirodijama, a ne dopuštajući im da se spali. Vratite vatru u vatru i dodajte piletinu.

Čim piletina promijeni svoju ružičastu boju u bijelo, dodajte đumbir, proljetni luk, papriku i češnjak. Pileći gongbao s kikirikijem - recept je vrlo brz. Tako da je meso natopljeno sa začinima i zasićeno aromama, to će potrajati samo nekoliko minuta.

Nakon toga dodajte prethodno pripremljen umak. Zdjelu se neprestano mijenja, bez uklanjanja iz jakog požara. Jednom kad umak dobije sjajnu boju i zgušnjava, možete dodati matice. Umiješajte sve sastojke i uklonite wok iz vatre.

Ukrasite i poslužite

Posudu se poslužuje odmah nakon pripreme. Klasične - to je vruće, kako kažu, s toplinom s toplinskim pilećim gunbaom. Možete jesti jelo na hladan način. Ali je u hladnoći. Zagrijte, zagrijte u mikrovalnoj pećnici do dolaska gostiju (kao što smo navikli) ne bi trebali.

Što se tiče ukrasa, postoji nekoliko mogućnosti. Prvo, ne možete upotrebljavati ukrasi. Kinezi uživaju u ovom izvornom obliku, tako da kažem. Na stolu stavite samo tanjur kruha ili sezamske trake tijesta. Ako nemate dovoljno piletine da biste sazirali ili želite razrijediti previše oštar okus jela, možete koristiti rižinog rezanca ili rižu za ukrašavanje.

Aperitiv za ovo jelo je klasično kinesko bijelo vino. Također možete uzeti Japanski šljiva vino.