Što je solonin ... Solonin: opis, značajke i tretman

Sada je krumpir čvrsto ušao u nacionalnu kuhinju Rusije i drugih zemalja. Teško je zamisliti da su se cijeli narodni pobuni podigli protiv uvođenja tog korijena. Čini se: što su seljaci imali protiv ukusnih krumpira? Zašto nisu zahvalili kralju Petra Velikog, koji je doveo tvornicu u Rusiju? Činjenica je da je sadnja krumpira uvedena na uredan način, a objašnjenje nije provedeno. Seljaci su uzeli hranu i dali stočarstvu zemlju dijelove biljke. I kao rezultat toga, oni su bili bolni i čak su umrli. Gubitak stoke, smrt ljudi - i zbog toga je bilo potrebno davati usjeve na krumpir? Naravno, to je dovelo do nemira. Umjesto objašnjenja, vlada je potisnula nemire uz pomoć vojnika. Posljednji nemiri događali su se u Rusiji 1840-ih. A uzrok čestog trovanja bio je supstancija kukuruznog govedine. Značenje riječi, opis djelovanja komponente na tijelu, dan je u ovom članku.

Solonin i kukuruzna govedina: etimologija pojmova

Sa Slavenima, s tim riječima blizu zvuka, voda drools. Naravno! Tko ne voli kukuruznu govedinu? Meso (govedina, svinjetina, lardo), ubrano za buduću uporabu, pomoglo je gladnom zimskom vremenu. Prije toga, svaka seljačka kuća imala je kukuruznu govedinu, svaka kućanica je znala recept za soljenje. Kad je životinja bila odrezana, većina trupla ostala je. Kako skladištiti meso kad nema hladnjaka i zamrzivača? Sjeckao je na komade i stavio u sol. Tamo je održavao dugo razdoblje. Po potrebi uklonjeno ukusno meso i natopljeno slatkom vodom. Sol je preostala, a govedina je služila za hranu.

Riječ "solonine" ima slavenske korijene i dolazi iz "soli". To se objašnjava načinom na koji se jelo kuha. A što je "solonin", koja je etimologija ove riječi? Dolazi s latinskog. Solanum je pas. Solonska se materija akumulira u svim biljkama ove obitelji. Stoga se Solanaceae smatra otrovnim.

Što je govedina?

Neke biljke mogu se zaštititi od štetnika. Oni se akumuliraju u njihovim tkivima glikalkaloid glikozida. Ovaj otrovni organski spoj nazvan je solanin, budući da je njegova najveća koncentracija promatrana u obitelji Solanaceae. Vođa toksičnosti je Solanum dulcamara. U noćnoj sobi, gorko-gorko, svi dijelovi - korijenje, stabljike, lišće i voće su toksični. Klanje kukuruznog govedine sadržano je u nezrelim plodovima. Paslin crna je također otrovna biljka. Ali što je kukuruzni govedina i kako ova supstancija djeluje na tijelo? To uzrokuje oštru pobudu živčanog sustava, a potom i njegovu brzu suzbijanju. Eritrociti u krvi razgrađuju se. Trovanja se očituje mučninom i povraćanjem, oštri bolovi u trbuhu, glavobolja, proljev, proširenje zjenica, dezorijentiranost, groznica. U teškim slučajevima, konvulzije, koma se promatraju.

Solonin u krumpira

Obitelj Solanaceae je vrlo opsežna i uključuje mnoge vrste biljaka. Znate li kakav je znanstveni naziv naš "drugi kruh", krumpir? Paslen klubnenosny! Stoga ne čudi da seljaci koji nisu znali jesti krumpir često su otrovani kopnenim biljnim dijelovima. Pogotovo mnogo otrovnih kukuruza u bobicama. Ali čak i tada, kada su seljaci počeli jesti gomolj krumpira, i dalje se dogodilo trovanje. Zašto? Ako se korijen usjeva drži na svjetlu, počinje akumulirati kukuruznu govedinu. Posebno se velika količina otrovnih tvari akumulira u koži, u zelenim područjima. Ali čišćenje i toplinska obrada gomolja na vrijeme smanjuju sadržaj kukuruznog govedine u krumpira. Čak iu sirovom korijenu bez kože, ostaje samo pet posto izvorne količine tvari.

Solonin u drugim namirnicama

Obitelj Solanaceae također pripada rajčici. Ali s rajčicama, stvari su jednostavnije. Solon se nakuplja samo u nezrelom plodu, malom i zelenom. Čim se rajčica povećava do veličine svoje sorte i postaje bijela, koncentracija otrovne supstance u njemu naglo smanjuje. Takav plod već može biti slana ili marinirana. A u zrelim crvenim rajčicama nema otrovne tvari. "Solanum Melongen" - pod tim znanstvenim imenom skriva dobro poznata patlidžana. On, ispostavlja se, također je passe. Ali otrovna supstanca kukuruznog mesa ostavlja gorčinom, ako odrežete patlidzan, solju, zgnječite i ostavite ga deset minuta. Svi toksini će nestati zajedno s izlučenim sokom. Usput, za razliku od rajčice, koncentracija kukuruznog govedine u patlidzanu raste kako se bobice sazrijevaju. Mladi voće pogodno je za hranu.

Kako odabrati pravu krumpir

Kako jesti kukuruzno govedo, znamo. Također smo svjesni da krumpir i bobice ne mogu jesti u krumpira. Ali znamo li kako uzgajati takve usjeve u kojima bi solanin bio neznatna količina? Krumpir bi trebao biti posađen duboko i skučen. Zatim sunčeve zrake neće prodrijeti duboko, a korijenje neće postati zeleno. Nije potrebno posaditi krumpir u pjeskovitom tlu - to će povećati koncentraciju kukuruznog govedine. Mladi sočni gomolji su vrlo ukusni. I vjerojatno ćete biti uzrujani informacijama da u njima ima više otrovnih tvari nego u krumpira prikupljenoj u jesen. Povrće se općenito ne može dugo skladištiti. Krumpir - tako posebno. Koncentracija kukuruznog govedine u klijavim i zelenkasto gomoljima povećava se četiri puta. U trgovini, odaberite netaknuti krumpir.

Liječenje za trovanje

Već znamo što je kukuruzno govedo i da se mogu ozbiljno otrovati. Sada su razvijene vrste krumpira u kojima je koncentracija ove supstancije iznimno niska. Stoga su slučajevi trovanja postali rijetki. Svjetlosni znakovi trovanja moguća su kada jedete jedan kilogram neobrađenih mladih i sirovih gomolja. Mnogo češće u slučaju trovanja životinja, posebno onih koji vole jesti krumpir pilinzi (zečeve, zamorce, pse i mačke manje). Što da radim s prvim simptomima opijenosti? Potrebno je odmah napraviti ispiranje želuca, dati tablete aktivnog ugljena i laksativ. Ovo je prva pomoć. Što je prije moguće, trebate kontaktirati stručnjaka. Možda je potrebna intravenozna rehidracija, koja se može provoditi samo u bolnici (ili veterinarskoj klinici).

Je li tako opasno za solanin?

Da bismo odgovorili na ovo pitanje, treba razmisliti o tome zašto biljke obitelji Solanaceae akumuliraju ovu tvar u sebi. Solanin ima insekticidna i fungicidna svojstva. Stoga je biljka zaštićena od štetnika. A budući da je u prirodi razlika između otrova i medicine samo u doziranju, zašto onda ne okrećete svojstva solanina za dobro? Tradicionalna medicina daje nam mnoge recepte za liječenje krumpira. Solanine sadržane u njemu, veliku ozdravljenja festering rane, eliminira zbroji, omekšava i umiruje kožu za opekline. Da biste to učinili, utrljati sirovi gomolja na fini ribež, a kaša s nekoliko kapi biljnog ulja u sklopljenom gaze oblog. Od sirovog krumpira čine svijeće s hemoroidima. Sok stisnutu iz gomolja je blagi laksativ, diuretik, antibakterijski i analgetik. Od kašalj pomoći inhaliranje parna fermentirani krumpir.