Mogu li jesti zeleni krumpir? Što je opasno zeleni krumpir?

Krumpir je drugi najpopularniji proizvod u kuhinji nakon kruha. On je poput "štapiće za spašavanje", kada treba brzo i dobro njegovati obitelj. Slažem se da se krumpir jede s apetitom u obliku prženih komada, iu obliku zračne pure. Posuda od krumpira ne može se računati. Ali, jeste li uvijek sigurni u kvalitetu sirovina? Što učiniti ako u ukupnoj masi korijen usjeva, pri čišćenju zeleni krumpir? Je li sigurno jesti takvu gomilu? Razmislite što da radite u ovom slučaju. Je li moguće jesti zeleni krumpir i jela iz nje?

Kulinarski inovacije Petra

Ispada da je krumpir bio uveden u prehranu običnog čovjeka na ulici posebnom dekretom cara. Sredinom XVII stoljeća, Petar sam donio novi proizvod iz Nizozemske. Ali nepoznato povrće došlo je ljudima da ne okusi odmah. Bilo je brojnih nemira u svezi s masovnim otrovanjem. Što se dogodilo, jer ljudi jednostavno jedu posve neprikladni za ovaj dio biljke - bobice i klice. Osim toga, nisu znali je li moguće jesti zeleni krumpir i koliko bi to moglo biti opasno za zdravlje. Zbog nepridržavanja pravila skladištenja, plod je oštećen. Samo je s vremenom riješeno sve tajne, a ljudi su naučili primijeniti ih u praksi. I već u 18. stoljeću, krumpir je postao "drugi kruh". U naše vrijeme jednostavno je nemoguće doći u kuhinju bez ovog povrća.

Što je opasno zeleni krumpir?

Pronalaženje plodova dugo vremena na otvorenom suncu, pa čak i na sobnoj temperaturi, dovodi do nepovratnih posljedica. Zašto je krumpir zelena? Kuhinja (površina gomolja) počinje mijenjati boju, povrće postaje tromo. U ovom obliku, krumpir je potpuno neprikladan za konzumaciju. Bitno je povećati koncentraciju solanina (melongen). Ovaj spoj se nalazi u svim povrću obitelji Solanaceae (krumpir, rajčica, patlidžan, bugarski papar, itd.). Što je veći stupanj zrelosti fetusa, to je manja koncentracija opasne tvari. Sigurna razina - ne više od 20 mg solanina na 100 g proizvoda. Obično u krumpira ne sadrži više od 2-10 g, ali pod utjecajem difuzne ili izravne sunčeve svjetlosti postoji višestruko povećanje nivoa.

Simptomi trovanja gomolja s zelenim

Koji simptomi mogu signalizirati prisutnost opasne tvari? Kako razumjeti da su zeleni krumpir otrovni? Prije svega, ovo je gorak okus. Osim toga, možete dobiti golicanje u grlu, nelagoda pri gutanju, letargija, pospanost, vrtoglavica, mučnina, povraćanje, bol u trbuhu, proljev. U teškim slučajevima (u prisutnosti 200-400 mg na 100 g proizvoda usoljene goveđeg - potrošnjom jednokratnu jednog kilograma zelene s sirovog krumpira kore) su nesvjestice, konvulzije, smanjenu funkciju bubrega i kardiovaskularne poremećaje. Ako koncentracija prelazi 500 mg, moguć je smrtonosni ishod. Posebno opasno je potrošnja loše kvalitete sirovina za djecu i starije osobe. Slabiji imunitet, GI bolesti može postati prateći čimbenici rizika i izazvati ozbiljne trovanja. Koje mjere treba poduzeti u izvanrednim situacijama? Prve akcije: pranje želuca s kalijevim permanganatom ili otopinom aktivnog ugljena. Stoga, ako nađete u ukupnoj masi korijenskih usjeva zelenkaste boje, morate ih pažljivo izrezati ili, što je sigurnije, baciti ih.

Mogu li jesti zeleni krumpir?

Ali, ispada, ne samo da su plodovi "zelenih" opasni kada se koriste. Dugotrajna pohrana izaziva povećanje koncentracije kukuruznog govedine u krumpira. U kasno proljeće stari gomolji imaju svojstvo da su prekriveni "očima". Takve se sirovine ne mogu kategorizirati za kuhanje. Ako krumpir još uvijek ima malo drugačiju boju kože, onda je potrebno odbaciti. Uostalom, koncentracija opasne tvari u njemu doseći će 200-250 mg na 100 g proizvoda. Ovo povrće je osobito opasno za:

- trudnice;

- djeca;

- starije osobe;

- ljudi s raznim bolestima.

Toplinska obrada (kuhanje) može malo "ugasiti" opasnost, smanjujući koncentraciju kukuruznog govedine. Taj se efekt objašnjava prijelazom na rješenje. Nije posve bezopasna mladi krumpir. Zato prva žetva često ima gorak okus. Već bliže jeseni možete zalijevati kvalitetno, zrelo povrće, sadržaj tvari u kojima je u potpunosti u skladu s normom. Dakle, shvatili smo ako možete jesti zeleni krumpir. Ali, čudno, u malim dozama solanina može imati posve koristan učinak. Razmotrimo to pitanje detaljnije.

Terapijski učinak solanina

Sve bi trebalo biti umjereno. sirov sok od krumpira može se koristiti čak i kao lijek, ali samo ako je koncentracija solanina u njemu minimalna. Ovo je moguće samo kod odabira visokokvalitetnih sirovina. Zeleni krumpir je jedinstveno odbačen. Uzmite gomolje bez oštećenja, uobičajene boje i temeljito oprati. Onda rešetkajte na finoj grater i stisnite sok kroz nekoliko slojeva gaze. Ne možete zadržati takvo piće. Koristite samo sok svježeg krumpira za liječenje. To je korisno za gastritisa, čira (uključujući duodenuma), prehlade, hipertenzije, bolesti zglobova. Jedite sok 1/3 šalice pola sata prije jela 3 puta dnevno. Kao sirovina, najbolje je uzeti povrće koje se uzgaja kod kuće bez upotrebe gnojiva.

Neprofitna hrana - idealan materijal za sadnju

Pa zašto je zeleno krumpir, unatoč svojim opasnim svojstvima, osobito volio vrtlari? Ispada da je u trenutku pronalaska gomolja za neko vrijeme u prostoriji u umjereno toplim temperaturama, zajedno s promjenom boje javlja kore karticu jakih klice. „Iscrtkani” krumpir, pada na zemlju, odmah dobivanjem zamah i brzo ići na rast, obiluje plodnih obliku (uz pravilnu njegu) biljke. I tu je cirkulacija kada jedna mala lopta od škroba dobivenog berbu neke svježe grožđe „drugi kruh”.

Slijedite pravila skladištenje povrća i biti zdrav!