Recept vermut kod kuće, faze pripreme

Utvrđeno vino

Glavni sastojak

Za razliku od domaćeg absintha, ovo utvrđeno piće neće biti gorka pelin, ona s povećanim sadržajem thujona, ali lakši rođak koji raste u livadama u Zapadnoj Europi je alpski. Ona ima veliku ulogu u tome kako napraviti vermut kod kuće, au nekim vrstama tog alkohola koncentracija u ukupnoj masi sastojaka može doseći 50 posto.

Neke druge komponente

Osim pelina, proizvođači poznatih marki mogu dodati na ovo piće oko 200 različitih začina s biljem. Bez sumnje, točni recept tvrtki uvijek se čuva u najstrožoj tajnosti. Ali glavni su poznati: sjemenke s mentom, cimet s kardamom, crna slanica s oraščićem. Također se može naći u vermutu kinin (kore), djetlić i tansy, kao i šandra, što daje karakterističnu gorčinu. I slatkiši limuna, smilja s sv. Ivanovom sjemenkom, smrekom (bobicama), ružmarinom i matičnjakom, limunovom travom i kamilicom. Ovdje je prilično složen sastav pića vermut.

Malo povijesti

Postoji mišljenje da je primio svoju ruku na proizvod ovog alkohola (i onda je sigurno bio i sam primijenjen na njega), poznatih liječnika Hipokrat. Prva velika produkcija osnovana je 1786. godine u Torinu Antonio Carpano. Od tada je ovo piće osvojilo mnoga srca i zemlje, vrlo popularno iu čistom obliku i kao sastavni dio raznih koktela. Gotovo svi vermuti koji su stekli svjetsku slavu proizvode se u Italiji, u tradicionalnoj domovini ovog pića. Martini i Campari, Cinzano i neki drugi. Francuzi također otpuštaju i piju s velikim zadovoljstvom.

Vermut. Recept kuhanja kod kuće

Prije svega savjet je da se elektronički (točne) težine, ako ćete pripremiti ovaj napitak stalno i osobno, jer po masi trava i začina oslanja jadno male količine, a ponekad čak i manje od jednog grama. Prvi i najpopularniji recept vermut kod kuće uključuje posebno priprema esencije ljekovitog bilja i začina odvojeno - osiguranje sirovog vina, gdje na okus zatim dodati bilje juhu.

Bit s vlastitim rukama

Količina je naznačena za jednu litru esencije, pripremljena omamljenjem u alkoholu (maceracija). Zahtijevamo (u gramima) pelin - 30, timijan - 10, estragon - 1, bazga - 6, korijandera - 2, limuna i naranče - 2, bombona - 5, muškatnog oraščića - 5, koromač - 1, elecampane - 1, ružmarin, cimet, stolisnik, divlja ruža, Hypericum - 5, đumbira, klinčića, kamilica, calamus, vanilija - 3. potreba alkohola 75% th - manje od jedne litre. Počinjemo kuhati vermut kod kuće. Recept za suštinu je sljedeći. Svi gore navedeni sastojci proizvoljno su naslagani u staklenku s kapacitetom od jedne litre i izliveni na vrh s etilnim alkoholom. Malo tresti i ostaviti da inzistira (potrebno oko 3 tjedna) u ne previše toplo, ali tamno mjesto (ormar ili podrum je prikladno). Potrebno je povremeno miješati pripravak. Vrlo važno, ponovimo, pelin. Koristimo samo cvjetove, gornje lišće. Ni u kojem slučaju ne proizlaze - oni će dodati nepotrebnu gorčinu.

Priprema konačnog produkta

Nakon 21 dana infuzije, smjesa će morati biti filtrirana kroz presavijenu gazu i ispravno stisnuta. Čak možete voziti kroz filtar pamučne vune. Više nećemo trebati trave, ali se sigurno mogu poslati u destilacijsku kocku kako bi okusili mjesečinu (što znači druga destilacija). Zatim uzeti litru suhog vina i dodati 65 mililitara alkohol, ali 95 stupanj - na taj način se osigura (u mjeri u kojoj je to moguće, koristiti grožđa alkohole, npr stranica čvrste Grappa, chachu). U slijedećoj fazi sirupa će zavarivanje 120 g šećera plus 60 ml pročišćene vode: samo toplinu i razrijeđen u vodi slatkoće u punom otapanja (ne kuhati). Ohlađeni sirup se doda alkoholu fiksiranom alkoholom. Uvesti 5 mililitara pripremili esencije (najbolje je izmjeriti konvencionalne medicinske šprice doda se neki istraživači iz Bacchus i veći broj esencija, ali već djeluje u vlastitom ukusu :. Ovaj sastojak ne smije se povećati za gotovo pola Sva vermut recept kod kuće provesti .. Nastala vermut i dalje sipati u čašu vijak-boca (0,5-1 litre), pluto čvrsto i staviti na stranu na neteploe mjestu, do danas. To će biti dovoljno da čekati mjesec dana, ali najbolje Nemojte trpjeti dva - za ove dane okus je uravnotežen i postat će divan i mirisan okus buket.

Suho ili slatko?

U stvari, za domaću pripremu takvih pića, prije nego su se koristila samo bijela i suha vina, ali se nedavno pojavio katalonski stil, koji pretpostavlja temelj - crveno polusvodno vino. U gore navedenom receptu preporuča se suha, neutralna bijela, a ako je slatkoća nedovoljna, jednostavno dodajte malo više sirupa. Naravno, suhi vermut neće voljeti svima, ali samo će, prema tradiciji, biti pogodna za koktele, kao što je Dry Martini.

Koktel "Suhi martini"

Tradicionalni klasik "Dry martini" pripremljen je jednostavno: jedan dio vermuta i šest komada gina. Usput, mnogi poznati ljudi obožavali su ovaj koktel. Na primjer, Winston Churchill. I Nixon, jedan od predsjednika SAD-a, volio je "vruće": to je više gin - 6-7 servings. A u vrijeme slavnog suhog zakona u Americi Suhi Martini pripremio je 2 do 1 kako bi spasio dragocjeni gin. Dakle, u čaši za miješanje umetnemo žličicu za žicu i prekrivamo led. Ulijte dva sastojka i promiješajte kružnim rotacijama. Napunjeno piće napunimo u staklo kotla kroz cjedilo. Mi ukrašavamo maslinom na kosu ili okretu limuna. "Suhi martini" trebao je piti u nekoliko gutljaja (i možete pripremiti sljedeći posluživanje).