Recepti grožđa

Vino je proizvod za sve uzraste. Proizvodnja pića u prošlom stoljeću bio pojačan garanciju kvalitete izdržljivost i okus. Sada je grožđe postalo još jedna zamka manipuliranja tržištem. Uostalom, umjesto da priprema prirodni proizvod, proizvođači često koriste lukave i korištenje boja i konzervansa da se ljudi i tako doslovno „prasak žlice” u trgovinama proizvoda.

U ovom članku razgovarajmo o načinima izrade i receptima vinove loze kod kuće.

Dom je uvijek bolji ...

Domaće vino je luksuz koji se ne mogu priuštiti svi. Ali sretan vlasnik takvog pića svakako zna sastav i snagu njegova vina.

Danas, kao i prije, vino je gotovo iskonstruirano, nekoć bilo nazvano "pićem bogova" i upotrijebljeno kao lijek. Danas, ova pjenušava, aromatična tekućina ne uživa manje popularnost, ali nije svatko upoznat sa tehnologijom proizvodnje domaćeg grožđa.

Prednosti i sadržaj kalorija domaćeg vina

Ako proučavate kemijski sastav ovog čudesnog pića, ispostavilo se da se domaće vino sastoji od vode, organskih kiselina, etilnog alkohola i minerala.

Energetska vrijednost takvog pića bit će oko 80 kilocalorija na 100 mililitara. Domaći proizvod, naravno, nije lako prenijeti kao svoju verziju trgovine, ali zbog prirodnih komponenti ima niz prednosti.

Što je korisno?

Prednosti vina su kako slijedi:

• obnavlja imunološki sustav;
• jača krvne žile i srce;
• ubrzava proces razmjene;
• dezinficira tijelo;
• obogaćuje krv vrijednim tvarima.

Održavanje korisnih svojstava u vinu osigurano je zbog pravilnog skladištenja pića. Najbolja opcija je da napusti barel čamiti u podrumu, jer kod pušača podzemnog temperature su optimalni uvjeti. Za one koji uživaju u više slatko vino od grožđa, čak i ako su bobice grožđa tijekom kuhanja nisu jako slatke, to je uvijek moguće ispraviti pomoću šećera. Dodavanje je neophodno u početnoj fazi (na 1 litru - 50-100 grama granuliranog šećera).

Zahvaljujući šećeru alkohol neutralizira i život pića je produljen.

Kako kuhati?

Nije svaka vrsta sorti grožđa pogodna za samostalnu proizvodnju ukusnog vina. Objekt vrste ne daju željeni aftertaste, pa se preporučuje zamijeniti sorti Isabella, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot crni, merlot, rizling, Sauvignon i Pinot Blanc. izrađivanje slatko vino zahtijeva korištenje bobičastog muškatnog oraščića.

Da biste popili piće, morate koristiti suhe grozdove. Stoga se preporučuje žetva prikupiti na sunčanom vremenu. Četke se mogu rezati, počevši od kraja rujna i do dolaska mraza. Ako su bobice trulo ili zamrznute, one se ne koriste za vinogradarstvo.

Stolno vino proizvodi se iz ne sasvim zrelih plodova jer snaga pića određuje duljina klastera na stolu. Desert vrsta vina zahtijeva najviše zrela bobica, tako da je obično odsječen čim počinje blijedjeti.

Kako napraviti vino grožđa kod kuće?

Domaće vino najviše kvalitete može se dobiti samo od idealnih bobica. Izbaceni, suhi, truli plodovi bacaju se. Vježba izložena i grančice, kao što daju piće gorčine i astringency. Njihov sadržaj u komponentama soka od grožđa štetan je okusu proizvoda zbog prisutnosti tanina u njima.

Vina se razvrstavaju dulje vrijeme, ali ovaj rad jasno se isplati jer će piće imati manje ukusan okus. Bijela plik s bobicama ne treba prati jer je to prirodni kvasac koji je uključen u proces fermentacije. Uoči punjenja posuda, u kojima će se odvijati fermentacijski proces, isperu se sumporom. Ova mjera opreza će izbjeći stvaranje kalupa unutar boce.

Recepti domaćeg grožđa: osnove

Kao što stručnjaci savjetuju u području proizvodnje vina, nemojte odgađati obradu sortiranih bobica, budući da odugovlačenje može dovesti do prijevremene fermentacije. Pažljivo probijanje grožđa možete koristiti poseban drobilica ili jednostavni drveni valjak. Ako trebate bijelo vino iz grožđa, odmah odvojite sok od celuloze. Ako je cilj crveno vino od grožđa, proizvodi ostaju u jednom spremniku.

Emajlirane posude s prešanim grožđem prekrivene su krpom i čiste tri dana u sobi u kojoj temperatura ne prelazi 20-22 stupnja. U tom vremenskom razdoblju, tri puta dnevno, potrebno je promiješati svoj sadržaj. Tri dana bobice postaju mesom, a maslina raste. Nakon fermentacije četvrtog dana već je moguće filtrirati sok. Što više ostane nedodirnuta i neotkrivena (6 dana), to više postaje.

Vinari također nude drugačiju verziju receptu za vino grožđa za one koji vole vino u neredu - u prvih 10 dana fermentacije, morate uvesti malu količinu šećera u masu. Prestati dodati šećer onda treba, kada će sok okusiti u mjeri slatke komote ili čaja. Čim završava proces fermentacije, bit će beskorisno zasladiti vino.

Nakon kuhanja, nemojte žuriti da biste dobili osloboditi od pulpe (kolača), jer je još uvijek pogodna za izradu grožđa mjesečina - chachi.

Nakon napinjanja, sok od grožđa ulijeva se u staklene boce i pokriva kapicom od najlona. Neki Dodgers vole ih pokriti gumenom rukavicom. Da bi zrak prolazio kroz njega, u njemu se stvara nekoliko malih rupa. Kako bi se osiguralo da rukavica ne pada, ispravno je fiksirana.

Vino je spremno!

Na kraju, posuđe se dovede na hladno mjesto gdje temperatura ne pada ispod 10 stupnjeva Celzijusa. Ako se ovo stanje krši, možete produžiti razdoblje fermentacije, što je vrlo nepoželjno. Tjedno je potrebno filtrirati sok tijekom fermentacije: to će neutralizirati sediment, koji može ubiti cijeli ukus. Nakon 2-3 mjeseca obično se zaustavi nastajanje plina, a sretni ocjenjivači trče za prvo kušanje. Vrlo dosljednost proizvoda govori o spremnosti za potrošnju - tekućina treba biti slatka i snažna, bez osjećaja prisutnosti šećera.

Recept za klasično vino od grožđa

Za proizvodnju vina prema ovom receptu potrebno je samo dvije jednostavne sastojke u sljedećim količinama:

• 10 kg grožđa bilo koje vrste;
• 3 kg šećernog pijeska.

Priprema: bobice bi trebale biti nabijene u širokom zdjelici u malim omjerima, a zatim prekrivene gazom i stavljene na toplo mjesto za petodnevnu fermentaciju. Svakoga dana se dobivena masa treba miješati s drvenom špatulom. Već fermentirani plodovi trebali bi se baciti u cjedilo i stisnuti kroz gazu kako bi isušili sok.

Nakon kuhanja, domaći sok se ulijeva u čiste bocice, zaslađen šećerom i miješa. Spremnik mora biti zapečaćen rukama s probijanjem. Usput, vrijedi i promatrati. Ako rukavica prestane pušiti, pažljivo ga filtrirajte i ulijte u boce. Spremnik se zatvara s čepovima. Mjesec dana kasnije vino se ponovno filtrira i ponovno uklanja u hladnu infuziju.

Mješavina berbi-grožđa

Postoji dovoljno jednostavnih recepata za kuhanje vina, među kojima postoji još jedan zanimljiv recept za vino, "Proizvod šumarske mašte".

Priprema: potrebno je uzeti u iznosu od jedne čaše ribizla i malina bobica i samljeti sa 2,5 kg šećera, zatim izvadite u zdjelu na toplo mjesto za četiri dan-zrelo grožđe je potrebno izdvojiti, uzimajući osloboditi od razmaženo voća, odabrana voće pranje nije potrebno, kao što je navedeno u receptu, ali samo protežu morta, a zatim uliti sok bobica i stisnutu poklopac starter poklopac spremnika. Smjesu treba uliti 72 sata, ali je povremeno „posjet” ga i miješajte drvenom kuhačom.

Nakon tri dana nakon inzistiranja grožđa kod kuće, vino se i dalje kuha, nakon uklanjanja i iscijedivanja svježih bobica. Sljedeći korak uključuje miješanje 1 kg šećera i 10 litara kuhane vode. Sulfat zajedno s dobivenim sokom od grožđa je u bocama. Posuđe je ponovno zapečaćeno rukavicom i ostavljeno na tjedan dana. Na 8. dan, u pripremljenu smjesu treba uliti još 700 g šećera. Zatim uklonite vino iz bobica i grožđa na hladnom mjestu još nekoliko mjeseci.

Naravno, ova vrsta domaćeg vina potaknut će sve vaše susjede. Oni će cijeniti ideju izrade vina i odraslih kućanstava. Tako je lijepo kad kuća ima pravi ekskluzivni, neku vrstu "vruće komote". Vino s bobicama ima pored šarene boje marsala i profinjenog okusa koji može voziti bilo koji obožavatelj domaćeg vina. To je samo pogrešna pohrana koja može pokvariti okus proizvoda - u podrumu ne bi trebalo biti vlažnosti.

Vino s dodatkom vode

Za pripremu moraju se pripremiti sljedeće komponente:

• 7,5 litara vode;
• 5 kg sortiranog grožđa;
• 3,5 kg šećernog pijeska.

Proces izrade ovog napitka je vrlo jednostavan i razumljiv. Prvo morate rastegnuti grožđe, a zatim dodati vodu i posipati šećerom. Zatim se smjesu pusti propuštati tjedan dana, ali kako bi se spriječio pojavu plijesni, mora se miješati tri puta dnevno. Nakon 7 dana, tekućina se odvoji od taloga i izlije u bočicu, koja će kasnije biti zapečaćena poklopcem ili probušenom rukavicom.

Tada se smjesa šalje na hladnom mjestu tjedan dana, a nakon 8 dana piće se filtrira i kuša. Maksimalna zasićenost vina može se postići ako zadržite piće na takvom mjestu oko mjesec dana.