Kako napraviti vino od grožđa: recept za pripremu domaćeg vina

Vino od grožđa najstariji je i najplemenitiji napitak. Pravilno kuhana i korištena u određenim dozama, obavlja terapijske funkcije, revitalizira naše tijelo, pomlađuje, puni snagom i energijom, uklanja slobodne radikale i otpadne proizvode. Vino pomaže kod bronhitisa i upale pluća, tuberkuloze i mnogih drugih teških bolesti. Stoga nije lako piti, ali je potrebno - u tome je zaključak liječnika nedvosmislen.

Početna Vino

Naravno, lako je otići u trgovinu i kupiti bočicu za prodaju od crvene, ružičaste ili bijele. Međutim, najbolje se smatra pićem pripremljenim vlastitim rukama. Ovdje ćemo vam reći kako napraviti vino od grožđa. Kako započinje proces? Koje su faze? Kakve vrste sorte se koriste kako bi piće bolje? Što učiniti, kakav kontejner trebam uzeti za fermentaciju i što trebam spremiti gotov proizvod? U jednoj riječi, naučit ćete detaljno kako to učiniti vino od grožđa kod kuće. Glavno je točno slijediti preporuke, i sve će se savršeno ispasti!

Odaberite grožđe

Odmah ćemo primijetiti: nema posebnih ograničenja u odabiru plodova bobica za proizvodnju pića. To znači da ono što raste u tebi, od takvog vinove loze i žetve. Ali, ako slijedite savjete stručnjaka o tome kako napraviti vino od grožđa, to je najprikladniji sok od Isabella Kapshuna, Muscat, Lydia, alikvot, Buzoyki, Moldavije i drugih južnih sorti. Glavna stvar je da su grožđe dobro zrela, zrela i slatka. Skupi grožđe bi trebalo biti do mraz i kiša, pa su bile suhe, a bobice se ne dobije višak vlage i ne gubi slatkoću. Pored toga, mogu biti razmaženi od strane hvatača, ptica. Evo nekoliko jednostavnih početnih preporuka o tome kako napraviti vino iz grožđa!

Recept broj 1 (za malu količinu grožđa)

Postoji nekoliko tehnologija za piće. Mnogo ovisi o količini sirovina i njenoj ocjeni. obično domaće vino iz grožđa receptima preporuča se dodati dodatak šećera i kvasca iz prirodnog kvasca. Postupak započinje pripremom grožđa. Četke pažljivo sortirane, uklonite smeće, ostavite, uklonite razmažene predmete itd.

Idealno, sve bobice trebaju biti skinute s grozdova. No, naravno, taj proces je naporan i naporan. Pogotovo ako imate više od desetak kilograma grožđa. Ako koristite poseban press pritisnite, uzmite odabrane bobice. Ili samljeti s mrvicama za krumpir i pire krumpir. I možete upotrijebiti poznatu metodu junaka filma "Taming of the Shrew" s Celentanom u naslovnoj ulozi i slomiti noge i glazbu.

Kad se bobice pretvore u pire krumpir, možete početi kušati domaće vino od grožđa. Recepti se preporučuju da stavite masu u staklo ili emajlirano posuđe i zagrijte do 60 stupnjeva (koristite termometar kako biste izbjegli pregrijavanje, inače će okus vina biti drugačiji). Zatim neka pire krumpir ohladi, pažljivo iscijedi kroz siru da dobije čisti sok. Ako se čini kiselom, ulijte šećerni sirup (100 grama šećera po pola litre vode), pomiješajte i stavite kvasac. Kako napraviti vino od grožđa: stavite spremnik soka na toplo mjesto, tako da proizvod će fermentirati, oko 2 mjeseca. Pokušajte ponovo, po potrebi dodajte šećer, promiješajte da se potpuno otopite. Pažljivo sipati, tako da sediment ostaje na dnu, završno vino u boce, pohraniti na hladnom mjestu. Kako napraviti vino od grožđa na drugom receptu - pročitajte dalje.

Domaće vino od grožđa - recept broj 2

Sakupite žetvu, odvojite plodove iz grana. Presavijte ih u duboku zdjelu. Drvene ili porculanske štipaljke, slomiti voće u homogenoj masi. Kosti ne mogu odabrati. Kako napraviti vino od grožđa na bazi plodova krumpira: posuti šećerom i fermentirati tjedan dana na mračnom i hladnom mjestu. Pokriti posudu krpom. Nakon određenog vremena napunite vino kroz nekoliko slojeva gaze, stavite je u boce i pohranite u podrumu. Poslužite ga za jela od mesa. Pod ovim receptom, dobro je napraviti domaće vino iz grožđa tamnih sorti.

Uz put, obratite pozornost na savjete. U prostoriji namijenjenoj proizvodnji vina ne smije postojati nikakav korozivni, strani miris: aktivno se apsorbiraju u budućem piću. Općenito, idealan spremnik za proizvodnju i pohranu vina - bačve hrastovine, emajliranih posuda i kante, staklene boce.

Podijelimo tajne

Tajna je prva: zašto je vino od grožđa (kuhanje kod kuće) ukusnije, ako odvojite plodove iz grana? Prvo, pa pažljivo možete razvrstati sirovine, ukloniti pokriveni kukuruz, pregibne i razmažene plodine. Dakle, dobivate preliminarnu garanciju da i konačni proizvod - plemenito piće - neće biti razmažen.

Drugo, ako se bobice zajedno s grančicama skupe, vino će biti gorko i pretjerano. tj već daleko od iste visoke kakvoće koju očekujete. Treće, kako napraviti vino od grožđa da bi ga izvrsno? Pripremljene plodine treba odmah staviti na sok. Uostalom, proces fermentacije započinje dovoljno brzo rastopljenim voćem. A nemoguće je da nađe cijelo grožđe. To bi trebalo učiniti bilo pressom, bilo ručno. Možete koristiti sokovnik, ali to nije najbolja opcija. Za 4-5 dana, neka sok stajati u toplini zajedno s stisku, tako da on "igra", inzistirao. Zatim filtar, bocu i fermentirajte. Ovo zaključuje prvu fazu pripreme vina.

Slatko prolazi pravilno

Ako nemate bačvama od hrasta, možete provaliti piće u staklene boce volumena od 5-10 litara. Ispunite ih oko dvije trećine. U posudama mora biti slobodan prostor za ispuštanje ugljičnog dioksida. Kad su boce napunjene, moraju biti zapečaćene. I da izbjegavate dobivanje zraka, ispunite rubove utikača brtvenim voskom, prekrivajte plasticine ili tijesto. Samo pazite da napravite rupe u njih i umetnite fleksibilne cijevi (na primjer, od droppera) kroz koje će plin izaći. Stavite slobodni kraj cijevi u bazen ili šalicu vode. Druga mogućnost je kako napraviti jednostavan vino od grožđa - stavi boce na boce gumene rukavice ili obične kugle. Samo nemojte zaboraviti probiti ih debelom iglom!

Kad se sok pretvori u vino

Sljedeći - drugi - stupanj pretvaranja sokova od grožđa u piće bogova - fermentacija. Potrebno je od jedne do pol do dva do tri mjeseca. Spremnici s tekućinom trebaju biti postavljeni na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu. Temperatura ne smije biti iznad 5 stupnjeva. Često biste trebali promatrati koliko aktivno ugljični dioksid ostavlja boce. Plovila, gdje se kanali ispuštaju, periodički prati, mijenjaju vodu. Ako je plin slab, provjerite nepropusnost utikača. Inače, vino će dobiti zrak, i to će degenerirati u ocat. Obično u domaćoj vinariji proizvodnja pića počinje krajem rujna - listopada. Stoga će biti sasvim spremna za proslave Nove godine!

Posljednja faza

Kada vino u bocama prestane igrati, postaje jasno i prozirno, a sediment se smiri na dnu, može se ponovno filtrirati, sipati u plastične boce i piti na svečanom stolu. Njegova utvrda je oko 5 stupnjeva, ukusna, odgovara suhom. Međutim, ako volite piće slatko, rezultat će se proizvod "poboljšati". Da biste to učinili, u jednom spremniku ispustite svu vinu ili dio (samo bez sedimenta) dostupnih. Zatim za svaku litru tekućine dodajte 150 grama šećera (možete i manje - to ovisi o vašem ukusu). Posve otopite, isperite dobro one boce u kojima je vino bilo prije, i opet izliti, ugrušati i ostaviti "završiti igru". Proces će biti dovršen za mjesec dana, kada mjehurići prestati sletjeti na zidovima limenki. Tvrđava pića je 10-13 stupnja. Ulijte u boce, pohranite na hladnom mjestu i pijete za svoje zdravlje.