Vina iz trnja, napravljena kod kuće, izvrsna je alternativa grožđu

Okret je divlji predak šljive. Međutim, ako su Mađari i Renclod veliki i slatki plodovi, koji su dobrodošli na stol kao desert, male bobice, rastrgane od grmoljog grma, praktički su nejestive. Imaju previše adstrigentnih i taninskih supstanci, pa ih je jedini način da ih koristite na farmi napraviti liker-razrjeđivač ili domaće vino. Za razliku od kultiviranih šljiva koje nemaju arome, "divlja" ima šarmantan i bogat buket. stoga vino iz trnja kod kuće nije gora od alkoholnog pića iz grožđa.

Kada radimo s divljim šljamom, suočeni smo s dva problema:

• gdje mogu dobiti bakterije vinske fermentacije;
• kako dobiti dovoljno soka.

Okret je meso koje je mesnato, i bez obzira na to kako ga pritisnemo, izaći će gusta krastavac. Grožđe tehničkih sorti daju obilni sok, osim u toj mamci već u prekomjernosti su fermentacijske bakterije. Stoga, vino iz trnje kod kuće trebalo bi biti pripremljeno različitom tehnologijom nego tradicionalno alkoholno piće iz loze.

Bobice divlje šljive trebaju se sakupljati vrlo zrele, mekane, ali ne i od zemlje. Zato što ih ne trebate prati - tako ćete eliminirati onu bakteriju koja se smjestila na kožu. Nakon žetve, bobice se dopuštaju da se rastopi 2-3 dana tako da se gljiva umnoži u optimalnim uvjetima za to. Neki neiskusni ljudi preporučuju dodavanje u vino iz trnja kod kuće, kruh kvasca. To će, naravno, pojačati fermentaciju. Međutim, ova će metoda ukratko utjecati na miris pića - to će biti najdojmljiviji način da se razgovara.

Berry trnje mljeti na homogenu masu i dodati vodu u omjeru od jedan do jedan. Nakon toga, spremnik s razrijeđenim kašom pokriveno je gazom kako bi se izbjeglo ulazak grčeva i muha i ostaviti na toplom mjestu do prvih znakova fermentacije. Kada se na površini pojave "kapa" i mjehurići, ispeći pire krumpir kroz gustu mrežu. Izbacujemo meso (ili ga oplodimo vrtom) i mora se ulijeva u bočicu. Dodajte šećer. Ako želiš dobiti suho vino iz čička kod kuće, litra tekućine će trebati 200 grama rafiniranog šećera. Za polusvad i desert, odnosno, 300 i 350 grama šećera. Umirite kristali u soku.

Boca se napuni do tri četvrtine volumena, jer će tijekom fermentacije biti pjene. Stavili smo kuću vino iz trnja ispod brtvljenje vodom na mjesec ili jedan i pol na sobnoj temperaturi. Kada se mjehurići plina prestanu otpuštati, uklanjaju se mulj iz sedimenta, tj. Pažljivo filtriramo i sipamo u zapečaćene posude. Nemojte se obeshrabriti ako je tekućina još maglovita, kao u slučaju zamagljenja. Ovo je uobičajeno svojstvo šljiva i trnovitog vina.

Samoobjasnjavanje pića izuzetno je sporo i nerado. Čak i uz trogodišnju izloženost, on daje tanki premaz na dekantru. Također polako vino sazrijeva. Tek nakon nekoliko mjeseci piće pokazuje aromatičnu aromu. Okus postaje pun i nakon šest mjeseci. Spremite boce na hladnom mjestu (podrumu) u vodoravnom položaju sve do zime. Međutim, pravi užitak pića dat će vam nakon jedne godine izloženosti. Sada znate napraviti vino s okreta. Pokušajte ga uklopiti s trešnjama ili bobicama od viburnuma, grožđa.