Durian: ono što miriše, što okusa, kako se jede

Nedavno je postojao zanimljiv trend - moderni muškarac želi ekstremno u najneobičnijim područjima. Skok s padobranom - zastrašujuće, letenje na avionu - zastrašujuće i skupo, a šetnje noću na tamnoj uličici - također je opasno. I želim izbaciti adrenalin. Što da radim? Gledajte horor filmove na TV-u, fotografirajte u stilu golotinje i isprobajte egzotičnu hranu, među njima - pržene žohare, kestena i durian. Okus posljednjeg proizvoda vrlo je za amatera, a miris je potpuno odbojan. Zašto je ovaj plod popularan? Zašto se to smatra omiljenom poslastom u Tajlandu? Potrebno je razumjeti temu.

O čemu se radi?

Dakle, što je durian? Što miris poput ovog čudnog ploda? Ovo je tropsko stablo obitelji Malviv. Iz malezijskog naziva prevodi se kao "trn". Ovo voće je uzgajano u Maleziji, Indokini, Indiji i Tajlandu više od 600 godina. Rijetko, ali pronađena u Južnoj i Latinskoj Americi. Za durian pogodan za vlažnu tropsku klimu. Usput, ova biljka ima 30 sorti, među kojima idu samo na hranu 9. Svaka sorta je drugačija u svom prvobitnom okusu i aromi.

Vizualno odrediti durian nije teško. To je zimzeleno stablo s ispruženim granama. Stablo se zagrijava do 40 metara visine. Listovi su kožnati i sjajni, često istaknuti. Donji dio lišća prekriven je slamnatim ljuskama. Cvori rastu na prtljažniku, nalik suncobranima u obliku. Razdoblje cvatnje traje samo nekoliko sati, a cvjetovi imaju jako miris. Otkriveni su u sumraku i pada u zoru. Od početka proljeća pa sve do kraja ljeta, durian obnavlja.

Voće: korisna svojstva

Na stablu rastu velike sferne plodove, koje mogu doseći promjer od 30 cm i masu od 10 kg. Vani su zeleni s grubom vlaknastom strukturom i tvrdom ljuskom koja je prekrivena piramidalnim bodljama. Ispod teškog kora skriva sjajne sjemenke veličine do 6 cm. Oni imaju tople boje od crvenkasto-smeđe do blijedo žute boje. Tijelo ploda je gusta, kremasto-žuta. Dok voće nije zrelo, miriše svježom travom. No, kako se dozrijeva, miris se mijenja, postaje korozivan i slatko trulo.

Durian smanjuje zatvor zbog sadržaja dijetalnih vlakana. Plod apsorbira vodu, ubrzava peristaltiku i uklanja karcinogene iz tijela, sprečavajući razvoj karcinoma crijeva. Također durian sprječava anemiju, pozitivno utječe na kožu zbog prisutnosti vitamina C, jača kosti, liječi dijabetes i jača štitnjaču. Kao bonus, valja spomenuti borbu protiv migrene i depresije, kao i poboljšanje probave.

U azijskim zemljama postoje mjesta gdje je durian zabranjen. Njegov okus ovdje nije toliko važan kao miris, koji se ne može ukloniti niti uz pomoć kozmetike. Saznajte ograničen prostor samo na vratima je znak s Durian, prešao crvenu liniju. U Tajlandu, durian se ne može izvući iz zemlje, a turistima se govori u zračnoj luci. Činjenica je da je u svojoj domovini durian kralj voća.

Lijepa legenda

Postoji priča koja se često spominje u Aziji, govoreći kako se pojavio durian. Što miris poput ovog voća? Netko će reći da je pokvarena riba, i netko durian i potpuno podsjećaju na strminu. No, prema legendi, on je jednom osjetio miris poput ljubavi! Prije mnogo godina u Aziji je živio kralj koji se neoprostivo zaljubio i okrenuo se za pomoć mađioničaru. Dao mu je plod s čarobnim mirisom i okusom. Djevojka je okusila plod i zaljubila se u kralja. I bio je toliko drago što je zaboravio zahvaliti čarobnjaku. Gnjevni čarobnjak proklinjao je voće i pretvorio ga u smrdljivi fetus. Kad je kralj vratio u vrtu za durians, bio sam razočaran i ljutito bacio plodove zemlje. Ali split durian bio je ukusan kao i prije.

Kako se jede?

Shvatili smo da durian je plod. Što miris ovako? Mnogi neće voljeti odgovor na ovo pitanje, jer miris ima izražene osobine truleži. Ali postoji li proizvod koji tako miriše? Tuci mogu napisati cijeli ode posvećen veličanstvenom okusu durijana. Oni smatraju da je slatko, mirisno, podsjeća na kremu s mješavinom papaje i vanilije. Meso se jede žlicom. Ako je čvrsta, nedovoljno je. Važno je uhvatiti pravi trenutak za jelo jer je nezreli durian neukusan i previše gorak. Postoji voće treba biti odmah, jednom otvoreno, samo u ovom slučaju punina okus bouquet se osjeća.

Postoji durian može biti ruka, razbijanje i izvlačenje tijela. Za praktičnost, možete koristiti žlicu, jer miris se jede u kožu, a zatim ne opere. Lokalni stanovnici rado piju voće sa slanom vodom koja se ulijeva u praznu polovicu ljuske. Na Tajlandu su komadići voća marinirani u kokosovom mlijeku i posluženi na stol. Ovo je prava poslastica. Također su popularni patties s komadićima voća.

I sa što jedu?

Ako dođete u zemlju rasta ovog voća, brzo ćete shvatiti kako jesti durian. Ovdje je doista univerzalni plod, koji se dodaje gotovo svim mogućim jelima. Okus je skladno s kavom, pa stoga takvi gurmani za doručak smatraju korisnim kulinarskim užicima. Voćna pulpa se dodaje u pjenu u tajlandskoj kuhinji, sladoled i džem se kuhaju na osnovi. Meso neplodnog voća koristi se kao povrće, to jest, rezano na kriške i prženo ili začinjeno začinima. A ako kombinirate celulozu duriana i bundeve, dobivate mirisnu tijesto koju tajlandski narod koristi kao začina. U Indoneziji, voće se dodaje ribljoj juhi da se dobije gusta i mirisna. Sjeme također ide na hranu, ali zamjenjuje začin. Iznenađujuće, metoda konzervacije nije izvanzemaljac Tajlandima. Istina, ne uzimaju rajčice s krastavcima, ali kuhaju meso durijana sa šećerom i mogu očuvati džem. Kako jesti durian u našoj zemlji? Ovdje s ovim pitanjem nema jasnoće, kao što nas plod ne opskrbljuje! Je li uvredljivo? Možda. Ali to je logično. Bolno specifični proizvod.

Zašto je vrijedno truda plod?

Evo a durian voće! Što miris ovako? Indol! To je kondenzirani aromatski spoj, miris koji nalikuje kupusu. Ovaj sastojak je odgovoran za užasne mirise i baktericidna svojstva proizvoda. Također, voće je bogato vitaminima, mastima i ugljikohidratima. U sastavu dovoljno proteina i trećine dnevne norme vitamina C. Durian sadrži nikotinska kiselina i minerale poput željeza, fosfora i kalcija. Usput, postoji još jedan sastojak koji objašnjava, durian od mirisa. To je organski sumpor koji uklanja toksine iz tijela. Također je prisutan u stanicama živčanog i koštanog tkiva. Durian je punopravni "inženjer energije" zbog obilja saharoze i fruktoze. 100 grama pulpa čine 147 kalorija, od kojih su većina ugljikohidrati i voda.

U hrani, a ne samo

U zemljama Azije, durijska ljubav. Ono što miriše nije tako važno! Glavna stvar je da je to korisno liječenje i učinkovito sredstvo tradicionalne medicine. U lišću biljke visoki sadržaj senfa ulja i hidroksitriptamina, koji omogućuje korištenje voća kao antipiretik u liječenju prehlade. Kada se prolomi žuč, kupke s voćnim listovima su korisne. I korijeni su zanimljivo antivirusno sredstvo jer je kombinacija minerala, vitamina, aminokiselina i sumpora vrlo učinkovita. Ali, možda, najbolja kvaliteta duriana je sposobnost pomlađivanja tijela i vraćanja moći.

Morate probati sve!

Idete u zemlje Azije, brzo ćete saznati što izgleda durian, a poslije toga ćete se upoznati sa svojim ukusom. U bilo kojem voćna trgovina Lako je pronaći zelene kuglice sa šiljcima. Plod je kao mutantni jež. Prodavači redaka određuju zvukom. Ako je zvuk tanak u kucanju, onda plod nije zrela. Ali glup zvuk govori o zrelosti. Tamo ćete vjerojatno biti preporučeni zajedno s durianom za kupnju plodova mangosteena koji dobro funkcioniraju s glavnim proizvodom. Zapamtite da durian ne može jesti osobe s visokim krvnim tlakom, hipertenzijom. Također se ne kombinira s alkoholom, to je zabranjeno koristiti trudnice i dojilje. Svaki voćni šiljak izbija miris, pa se nemilosrdno riješi kora. Tijelo ima boju kondenziranog mlijeka. Potrebna je odmah. Zbog konzistencije lobula nalikuju sir ili maslac. Okusi poput banana plombira s šlagom, vanilije i jagode. Oni koji su pokušali ovo egzotično voće kažu da miris postaje podnošljiv od prve žlice, a onda ne utječe na uživanje hrane.Nakon degustacije, nije važno koliko durian vrijedi. Još uvijek ga želite ponovno kupiti. Trošak nepodijeljenog voća je oko 100 baht po kilogramu ili 165 rubalja, a čisto meso iz jedne durijske komore koštat će 80 baht ili 132 rubalja.