Talijanska grožđa votka: opis kako napraviti

Pravi talijanski ne predstavlja domovinu ili obiteljsku večer bez bocu mirisne i jake grappe, također poznate kao talijanska grožđa votka. Piće grape tradicionalno je za Italiju, počelo se stvarati nakon svladavanja tehnologije destilacije vina. U početku je votka bila isključivo seljačko piće, ali kasnije je stigla do pasa. Nakon toga, pića grappea postala su vrsta simbola talijanske proizvodnje vina i u mnogočemu zadovoljava tradiciju poluotoka i mentalitet samih Talijana.

Podrijetlo pića

Kad je bila talijanska grožđa, to je nepoznato. U početku je njegova proizvodnja bila racionalan izvor iskorištavanja otpada od vinarstva - baits of brušene, kosti, repovima. Kasnije, piće rakija postala profitabilna, sirovine prethodno smatra otpadom, postala je izvor novca, a kasnije čak i stekla svoje ime - (. Fr) Marc. Piti su se vodili posebno za seljake, ali je pogodila masovnog potrošača i pokrenuta zajedno s proizvodnjom vina.

Rodno mjesto talijanske grožđe votka je grad Bassano del Grappa, na padini brda Grappa. Sada piće se isporučuje diljem svijeta i smatra se statusnim napitkom. Među vina za skupljanje Grappa je također našla svoje mjesto, jer čuva bilješke određene sorte grožđa, od koje je napravljena. Od turista, piće je jedan od najpopularnijih suvenira. Međutim, najpopularnija talijanska grožđa votka zaradila je u brojnim pokrajinskim gradovima diljem Italije i najčešće je konzumirana vrsta alkohola.

Vodka ili rakija?

Paradoksalno, talijanska grožđa vodka zapravo je piće koje se može usporediti s rakijom. Recept za votku sličan je mnogim aspektima postupka samog kuhanja i odgovara standardima ovog pića, to jest snage reda od 45-50 stupnjeva. Sommelieri i vinari još uvijek raspravljaju o tome gdje staviti grappa, jer je originalna i jedinstvena u proizvodnji. Mnoga kućanstva ne otkrivaju recept za votku, au Italiji se čak i natjecanja odvijaju između gradskih gradova.

Grappa, votka ili rakija apsorbira okus i aromu sorte grožđa koja je postala osnova za piće. Mladi rakija, čija dob nije godinu dana, izgleda kao redoviti pivo, ima veliku snagu, oštar okus, prozirna boja i bogatu aromu. Više iskusan piće toči bogate boje jantara, ima blagi okus sa snažnim notama cvijeća, voća i jasmina, pitko, ne sadrži etilni oštar okus i stvarno više kao dobar rakije.

Kako je napravljena graška votka?

Na mnogo načina proizvodnja talijanske grožđe votke ne razlikuje se od onog u CIS-u. Sirovine su squeezes grožđa. Za više prestižnih vrsta grape odaberite one squeezes koji sadrže do 40% sok od grožđa, dodati malo jama. U početku je recept za votku uključivao sve otpad, no kasnije je proizvodnja postala čišća. Sirovine se fermentiraju, a zatim dobivaju 3 do 18 mjeseci, ovisno o sorti grožđa, klasifikaciji i preferencijama kupca. Kao materijal za bačve koristi hrast, onda votka grappa postaje zasićena jantarnu boju.

Godina je važna

Što je stariji grappa, svjetliji i bogatiji okus. Pitanje kako je napravljena votka u velikoj mjeri ovisi o tome kakav je to riječ. Za mlada votka, bačve mogu biti izrađene od metala, budući da nije potrebna posebna izloženost. To omogućuje masovne proizvođače. Kućanstva, obiteljska poduzeća koja posjeduju male vinograde, vole se držati stare recepture za votku i ne odstupaju od nje.

Sorte votke

Postoji nekoliko vrsta rakije, od jeftinijih opcija koje su gotovo ne razlikuje od obične votke, osim okusom grožđa, do statusa napitka, koji je dostojan da se čak u većini fin zbirci vina. Grappa je podijeljena prema ovoj klasifikaciji:

• Giovane (bianco), talijanska lozovača, čije ime doslovno znači „bijeli” ili „jasno” - najmlađi piće cijenjena za malu cijenu, ali se razlikuje u oštrom okusu, tako nevoljen sommelier.
• Affinata in legno - ovo piće bilo je staro u hrastovim bačvama najmanje 6 mjeseci.
• Invecchiata - prema kolektora, najdostupniji u pogledu cijene i kvalitete rakije, održava za godinu dana, ima blagu aromu, ali ne tako izražen kao u affinata u Legno, što se smatra više žensko piće.
• Stravecchia, doslovno „stari” - i većina iskusnih talijanski votka, piće je pohranjena za 18 mjeseci, karakteriziraju bogate boje jantara, vrlo duhovit miris grožđa i začina.

Svijetla aroma

Ovisno o raznolikosti, proizvod je podijeljen i na sljedeće vrste:

• Aromatica, sadrži oko 60% otpada grožđa jedne vrste - Muscatel ili Prosecco. Vrlo aromatsko piće koje je bliže vinu nego vodki.
• Aromatizzata, za razliku od uobičajene, pojavila se na jugu Italije, regije bogate voćkama. Piće se stavlja u voće, kao i voćni kolač. Ima jaki svjetlosni okus i delikatniji miris.
• Monovitigno - Talijanski votka, koja je uključivala više od 80% od jedan kolač sorti, zbog onoga što je okus napitka postaje svjetliji, češći na sjeveru, zbog onoga što u okusu paleti dominira kiselosti.

Osim toga, grappa je podijeljena prema regiji proizvodnje, jer svako domaćinstvo dodaje nešto svojom vodka receptom. Muscat vrste imaju više živopisan slatki okus, bijele sorte - kiselo. Ali bez obzira na to, dobra grappa uvijek ostavlja okus od badema.

Korisna svojstva i paleta okusa

Poput vinskih proizvoda, grappa ima antiseptička, antihistaminska i protuupalna svojstva. Uz umjerenu konzumaciju talijanske grožđa votka može poboljšati cirkulaciju krvi, napeti rad središnjeg živčanog sustava i poticati odljeva žuči iz tijela. Naravno, za konzumaciju je bolje odabrati više iskusnih tipova pića, imaju mekši okus i bogatije tonove okusa u paleti.

Okus votke ovisi o sorti, koja je postala temelj za proizvodnju. Na sjeveru, grapa je kisela, na jugu je slađa i šljiva. U Francuskoj, oni čine svoj analogni piće, koji ima začinjeni okus začina i napravljen je od tamnijih sorti grožđa. U početku je grappa korištena kao izvorni proizvod koji je poslužen i za ribu i meso. Kasnije je postala osnova za brojne recepte za vruće jela, uključujući ukiseljeno meso. Sada se koristi čak iu koktelima, gdje zamjenjuje uobičajenu votku.

Kako popiti grappa na talijanskom?

U suvremenoj Italiji, piće se poslužuje kao probavni, to jest, nakon okusa, na kraju glavnog obroka. U tom slučaju zamjenjuje uobičajeno desertno vino. Za više dostupne vrste grape postoji univerzalna formula za piće - poslužiti ohlađen, ne miješajući. U tom slučaju, okus etilnog će biti manje zamjetljiv, a okus grožđa će početi prevladavati u paleti. Više vrsta statusa votke poslužuje se na sobnoj temperaturi, bez snacka, tako da osoba može u potpunosti cijeniti ukus pića i njegovog okusa.

Važno je napomenuti da je votka poslužena u posebnim čašama, koje se nazivaju grappaglass čaše. Oni imaju oblik tulipana, sa uskim vratom kako bi okus pića bio vidljiviji. Tradicionalno, prije posluživanja, malo se hladi, staklo se napuni za dvije trećine, poslužujući svim gostima na istoj posudi. Piju piće, poput dobrog vina - uživaju u okusu i mirisu, držeći staklo samo podnožjem. Nakon toga, vlasnik je zahvalan na obroku. Izuzetno je neumjereno ostaviti u staklu nedovršenu votku - to je znak nepoštovanja vlasnika.

Neke tradicije

Talijani imaju zanimljivu tradiciju koja se doslovno naziva "pranje čaše". Prema njezinim riječima, piće se izlijeva u kave za espresso, zbog čega se ostaci kave ispiru. Kao rezultat toga, izgledalo je da se u crnu kavu doda votka od grožđa. Talijani ne smatraju previše jake grappe i zato ga piju kao aperitiv, u vrijeme ručka, pa čak i poslijepodne. Ovo je jedinstveni proizvod koji je, poput viskija ili rakije, postao vrsta posjetnice zemlje. Grožđe votka i dalje je jedna od najuspješnijih poklone kao uspomenu iz Italije, a time stekao veliku popularnost, ne samo na Zapadu nego u zemljama ZND-a. Ovo piće vrijedi probati!