Talijanski crveno suho vino `Barbaresco`: recenzije

Vino "Barbaresco" jedan je od predstavnika vrhunskog alkohola proizvedenog u Italiji. Piće je poznato po svom ukusu, bogatoj aromi i među deset najpoznatijih alkohola na svijetu, kako u smislu popularnosti među kupcima tako iu broju unosa u poznatim svjetskim zbirkama. Mješavina sorata iz regije Piemont daje piti jedinstven okus, koji su talijanski izravno prepoznali kao znak vinogradarstva u Italiji.

Gradnja geološkog stupnja i mješavina

Glavna sorta mješavine "Barbaresco" je sorta Nebbiolo grožđa koja se uzgaja na području Piedmont regije, kao i općina Treiso, Neiva i zapadno od San Rocca. Grožđe ove sorte imaju bogat ukus s malo zamjetljivom kiselinom. Listovi su veliki, trokutasti u obliku, malo podložni sestrom truleži i štetnicima. Sorta se smatra statusom u Italiji i koristi se za miješanje različitih vina, uključujući Barolo, što stvara natjecanje za Barbaresco u Piemontu.

Značajke recepata

Koncentracija alkohola u suhim vinima Italije doseže jedva 15 stupnjeva, ali za "Barbaresco" idealna snaga se smatra granicom od 12-13 stupnjeva. Vino je podvrgnuto dvostrukom postupku destilacije, nakon čega je u roku od 12 mjeseci stari u drvenim bačvama, ne računajući kupanje u bočicama, ali za neke vrste taj se izraz povećava na 2 ili čak 4 godine. Suhe vina Italije često se ne razlikuju po bogatom ukusu i visciznosti, ali što stariji postaje "Barbaresco", to je tamnije postaje piće i živopisaniji okus. Tijekom vremena, "Barbaresco" pokazuje gorku notu, sjena začina postaje jača.

Vino ima DOCG certifikat, koji pokazuje najvišu razinu pića i najstrožu kontrolu nad proizvodnjom. Cijeli recept za vino "Barbaresco" (Italija) čuva se u najstrožem povjerenju, osim toga, ovisno o vinogradu, paleta okusa može značajno varirati. Što dalje prema jugu, to je izražajnije i svjetlije bobice u piću, a kiselost je karakteristična za sjevernije mješavine i prilično sliči proizvodnji vinogradara Barber dsquo-Asti. Za to su karakteristične kupine i maline koje prevladavaju u mirisu.

Certifikat DOCG znači da se vino treba držati u hrastovoj bačvi barem godinu dana. U tom slučaju, piće dobiva na umu aromu drveta i duhana. Idealna dob za "Barbaresco" smatra se starim od 1-2 godine, a takav brand kao "Riserva" pristaje više od 3, pa čak i 4 godine.

Podrijetlo alkohola

Ne zna se točno točno gdje dolazi crveno suho vino "Barbaresco". Prema jednoj inačici, prethodno sličan napitak bio je destiliran žilama, a onda se zvao "Barbariumium". Postoji i mišljenje da Barbaresco ima barbarske korijene, ali mnogo su dublje nego u prvoj verziji, a ime je izvedeno iz barbara (talijanski barbarci). U svakom slučaju, vino "Barbaresco" ima visok status u svojoj domovini i velik je zahtjev u cijelom svijetu. Među Talijanima, smatra se čast da se bavi vinarstvom, osobito ako destilator radi s Nebbiolo.

Okus i korištenje u kuhanju

Vino "Barbaresco" ima kolač okus koji s godinama postaje izraženiji. Ako je mladog vina i dalje sačuva okus slatkoće, a zatim s dobi, piće se potamni i podsjeća na jače vrste alkohola. Za Piemonte, rad s crvenim sortama je neka vrsta priznanja tradicijama, više od 70% vinograda ovog područja zasadeno je samo za takav alkohol. Stoga, paleta okusa pića može biti nevjerojatno bogata. Ovisno o okrugu, Barbaresco bilježi napise jagode, ribizle i tartne arome koji stječu bilješke od drveta, pa čak i duhan.

Godina je važna

Zbog posebnog oblika boce vina preživljava duže čuvanje, što dovodi do toga da piće koristi od starenja. Što je trajanje trajnije, to je svjetlije paleta. "Barbaresco" se smatra jednim od najstrožih vina u smislu recepata i ima klasičan okus. To jest, piće nema bilješke citrusa ili cvjetne arome, karakteristične za mlađe ili pjenušava vina.

Najčešće se "Barbaresco" poslužuje u divljači, jela od mesa ili kao kompliment. U tom slučaju poslužuje se sir. Talijani ne grizu suha vina ili ih jedu s desertom, takvo piće može djelovati i kao aperitiv prije glavne obroke kako bi zapalio apetit gostiju i učinio atmosferu toplijom. Od poznatog bližnjega Barolo, vino Barbaresko razlikuje se od mekih tanina. Ako prvi alkohol ima visoku kiselost i zahtijeva vrlo dugu izloženost, "Barbaresco" se može poslužiti za stolom nakon 8-16 mjeseci, lako je piti i ne ostavlja iza sebe etilni okus.

Je li dobro za zdravlje?

Liječnici preporučuju da se crvena suha vina koriste kao prirodni stimulans imunološkog sustava i mogu značajno smanjiti trajanje terapije slabijem organizmu. U međuvremenu je napomenuto, to vrijedi samo ako se pridržava minimalni standard, zloglasno "staklo za večeru", ali ne više. Mekani tanini omogućuju "Barbarescu" da zauzme mjesto stolnog vina, što je korisno za osobe koje pate od kroničnih bolesti ili zatajenja srca. Vino "Barbaresco", čije recenzije ukazuju na blagi okus, jednostavno je ugodno piti na obrok, a estetsko užitak može se smatrati i koristom za tijelo.

Stalni unos zanemarive količine crvenog vina promiče vasodilaciju i stabilizira kiselost u ljudskom tijelu. Također, piće ima svojstva antiseptičkog, antioksidativnog i sedativnog. Vino uklanja kolesterol iz krvi i pomaže normalizaciji metabolizma. Talijani, u svojoj domovini i proizvode "Barbaresco", kažu da je vino dobro za zdravlje u bilo kojoj količini, a dugovječnost je navika kušati čašu crvene tijekom večere. Naravno, to vrijedi samo za prava vina, lažni ne samo da nema korisnih svojstava, već je i štetan za zdravlje, jer može sadržavati niske sastojke.

Kako razlikovati izvornik od krivotvorenja

Talijani se ponose u Barbarescu i ljubomorni su za sve vrste krivotvorina tog alkohola. Utvrdite lažni može biti na nekoliko načina, prvenstveno na naljepnici. Na originalnoj ambalaži uvijek je naznačena teritorijalna referenca koja je tipična za ovu određenu količinu alkohola. Osim toga, uz državnu robnu marku često sadrži i trošarinu i simbol samog poduzeća. Dakle, proizvođač je odgovoran za vino koje je pušteno na tržište. Izvorni "Barbaresco" ima bogatu boju vina, rubin na suncu. Nijansa je čak i bez nečistoća i sedimenta. Što je stariji vino, tamnija je njena sjena.

Cijena je također važna

Na kraju, piće stječe bogat okus zrelog voća, s bilješkama bobica. Najklasnija paleta za "Barbaresco" su šljive, prežene trešnje i kupine. Kod alkohola ne smije postojati okus etila, karakterističan za niski stupanj destilata. Inače, piće postaje gorko. Vino "Barbaresco", čiji je trošak jedva prekoračio prosječni segment cijena, najvjerojatnije je krivotvorina, budući da je alkohol s potencijalom često prilično skup (od 1500 rubalja po bocu).