Vino od grožđa Lydia: kuhanje kod kuće

Grožđe su vrlo ukusna i zdrava bobičasto voće, koje se široko koristi u prehrambenoj industriji. Od toga dobivaju se aromatični sokovi i kompoti. A neke se sorte rabe za jačanje duhova. Današnja publikacija predstavlja zanimljiv izbor jednostavnih recepata za domaće vino iz Lydia grožđa.

Praktični savjeti

Za pripremu alkoholnih pića preporučljivo je koristiti zrele bobice, odstraniti na toplom sunčanom danu. Važno je da od žetve ne protekne više od tri dana. Za pripremu vina pali plod ne radi, jer pijaju daju neugodan zemljani okus. Bezrasle bobice sadrže previše kiseline. A u prežama grožđa može početi proces fermentacije octene kiseline.

Budući da se prirodni plodovi nalaze na površini bobica, ne mogu se oprati. Voće se jednostavno razvrstavaju i čiste od ostataka pletenih mreža i ostalog otpada. Pritisnite grožđe po mogućnosti ručno ili s posebnim štipaljkom. Izuzetno je važno da on ne dolazi u dodir s metalnim predmetima.

Kuhanje vina iz Lydia grožđa pogodno je u velikim bankama, čiji volumen iznosi najmanje deset litara. Kao hidraulička brtva, možete koristiti konvencionalnu medicinsku rukavicu. U procesu fermentacije, važno je osigurati da piće nije peroksid i ne pretvara u ocat. Kako bi se izbjegli takvi problemi, preporučuje se poseban kalendar u kojem bilježe uvjete, broj aditiva i temperaturni režim.

Značajke sorte

Prema postojećoj klasifikaciji, Lydia grožđe klasificiraju se kao polukemijska kultura. To ukazuje na to da ima prilično guste klastere s uskim bobicama. Voće je prekriveno jakom, malo surovom ljuskom koja stvara dodatnu pogodnost za njihov prijevoz na velike udaljenosti. Na površini grožđa nalazi se prirodni kvasac koji omogućuje vinogradarima da napuste korištenje dodatnih stimulansa fermentacije. Piće iz ove sorte grožđa bit će što prirodnije.

Ovo vino ima nekompliciran slatki i kiseli okus i lijepu ružičastu hladovinu. S obzirom na činjenicu da sorta grožđa Lydia sadrži visoku koncentraciju antioksidansa, piće je obdareno sposobnošću samočišćenja iz nastalog sedimenta. Stoga, napitak koji je pripravljen od njega praktički ne mora biti podvrgnut dodatnim manipulacijama u obliku naprezanja. Ovo vino rijetko se pretvara u blatnjav, pa nije potrebno razjasniti.

Jednostavna opcija

Piće proizvedeno u skladu s dolje opisanom tehnologijom, ispada da nije previše jaka i vrlo mirisna. Stoga, svakako uživa u predstavnicima slabijeg seksa. Da biste kušali vino iz Lydia grožđa kod kuće, trebat će vam:

• 2 kilograma šećera.
• 5 kilograma grožđa Lydia.

Razvrstavanje zrelih plodova zgnječeno je pod pritiskom kako bi se dobilo sok, a zatim zaspao sa šećerom i ostavio ne manje od tri dana. Nakon određenog razdoblja sve se filtrira kroz sito. Nastala tekućina se izlije u staklenu posudu i postupno zaslađuje. Svakih tri dana šećer se ulijeva u sok (po stopi od 75 grama pijeska po litri vina). Sam spremnik je zatvoren brtvom za vodu i ostavljen do kraja aktivne fermentacije. Zatim se piće odvoji od nastalog taloga i šalje na hladnom mjestu. Nakon dva ili tri mjeseca, gotov vino iz Lydia grožđa ulijeva se preko čistih staklenih bočica i stavlja u podrum. Možete ga pohraniti duže od tri godine.

Opcija s bodljikava

Skrenimo vašu pažnju na još jedan zanimljiv recept. Uključuje uporabu nekoliko sorti biljnih sirovina i svakako će privući ljubitelje mješovitih Muscat pića. Da biste napravili domaće vino iz Lydia grožđa, trebat će vam:

• 800 ml soka Isabella.
• 320 grama šećera.
• 1,2 litre soka, istisnuto od grožđa Lydia.
• Stariji cvjetovi, kadulja i hrasta kore.

U jednom spremniku se kombiniraju dvije vrste soka, prešanih iz grožđa navedenih sorti. U dobivenoj tekućini otopite 200 grama šećera. Na vratu boce stavite medicinsku rukavicu i ostavite sve do kraja aktivne fermentacije, ne zaboravite svaka tri dana dodati žlicu slatkog pijeska. Čim se pogače, piće se odvoji od formiranog sedimenta i izlije u čistu posudu. Tu također šalju gazeću vrećicu, u kojoj se valja neka hrastova kora, kadulja i cvjetni bagram. Nakon toga kontejner s budućim vinom iz Lydia grožđa natopljen je i ostavljen mjesec dana. Na kraju navedenog razdoblja piće se ponovno odvoji od sedimenta i šalje za pohranu.

Opcija s medom

Ovo ukusno domaće vino je prilično jak i mirisan. Savršeno se kombinira s brojnim zalogajima i bit će izvrstan dodatak svakoj gozbi. Budući da ovaj recept za vino iz Lydia grožđa uključuje korištenje određenog skupa komponenti, unaprijed provjerite imate li pri ruci:

• 2 velika žlica prirodnog meda.
• 5 kilograma grožđa.
• 4 šalice šećera.
• 250 ml votke.

Grožđe grožđa očistimo od ruševina, umijemo rukama i presavijeni u trodimenzionalnu staklenu posudu. Tamo se dodaju šećer i med. Na vratu spremnika stavite gumenu rukavicu i izvadite ga u suhu toplinu. Nakon dva tjedna tekućina se filtrira i ulije u čistu posudu. Nastalo piće miješano je s votkom i inzistiralo još pet ili sedam dana.

Opcija s jagodama

Preporučujemo da posvetite posebnu pozornost na još jedan jednostavan recept za domaće vino iz Lydia grožđa. Zanimljivo je da se radi o korištenju jagoda. Stoga, piće pripremljeno na njemu razlikuje se iznenađujuće ugodan okus i lagani miris bobičastog voća. Za igranje ove tehnike trebat će vam:

• 10 kilograma grožđa.
• 4 litre vode.
• 3,5 kilograma zrele jagode.
• 4 kg šećera.

Grožđe i jagode kombiniraju se u jednom kontejneru, a zatim se rukama zamijesaju kako bi dopustili sok. Sve je pokriveno čistim salvama i čistim u toploj sobi, ne zaboravljajući povremeno miješati. Ne kasnije od tjedan dana kasnije buduće piće se filtrira, razdvajajući kolač. Filtrirana tekućina se izlije u čiste posude i kombinira sa šećerom, prethodno otopljenim u toploj vodi. Spremnici se stavljaju na gumene rukavice i ostave njihov sadržaj 40-50 dana prije punog zrenja.

Opcija s vodom

Vino iz Lydia grožđa, napravljeno u skladu s dolje opisanom tehnologijom, ima jednostavan, nepretenciozni ukus. Ispada umjereno lako i vrlo mirisno. Stoga se često poslužuje za pečeno meso. Za pripremu takvog pića trebat će vam:

• 35 kilograma grožđa.
• 7 litara vode.
• 5 kilograma šećera.

Opis postupka

Prije toga, kako napraviti vino iz grožđa Lydia, sakupljeni usjevi se razvrstavaju, oslobađaju se od ostataka biljaka i ostataka kamena, a potom se raspršuju kroz rešetku. Odvojeni kaša, zajedno s sokom, ostaje u toploj mračnoj sobi. Nakon tri dana, tekućina se nježno ulije u staklenu bočicu, razblaženu s istom količinom vode i kombinira s trećim dostupnim šećerom. Vrata kontejnera zatvorena su hidrauličkom brtvom, a buduće vino ostaje mjesec dana.

Odvojeni kaša ulije se vodom, zaslađenom, labavo pokrivenom poklopcem, u kojoj se nalazi mala rupa. Nakon tri dana, fermentirana tekućina se pažljivo filtrira. Sediment, ostavljen kao rezultat ove manipulacije, ponovno je poplavljen čistom vodom i zaslađen.

Fermentirani sok od bobica šalje se u čvrsto zatvorenu posudu i ostavi da sazri dva mjeseca. Nakon toga, obje vrste dobivenog napitka se pomiješaju u jednu staklenu bočicu i drže u mračnoj sobi još trideset dana. Na kraju naznačenog vremena, potpuno pripremljena vina može se poslužiti na svečanom stolu ili romantičnoj večeri.