Domaće vinogradarstvo: ukusno i korisno. Pripremamo vino iz mraza

Bobice trnje, koje će postati sirovine za vino, prikupljaju se nakon mraza. U tom razdoblju postaju iznimno sočne i slatke. Oni se ne peru, već ostave nekoliko dana kako bi postali napuhani. Zašto se bobice ne mogu oprati? Na njihovoj koži su bakterije koje promiču fermentaciju. Pripremljene bobice na taj način stavljaju se u kontejner i slomljene na homogenu masu (pire krumpir). Dalje u omjeru od 1 do 1 dodati vodu. To jest, volumen bi trebao udvostručiti. Pripremljena smjesa ostavljena je na otvorenom ili u toploj sobi, koja je prethodno prekrivala spremnik labavom krpom, na primjer gaze. Također prikladno mreža protiv komaraca.

Faza 2. Filtriranje

koji vino iz mraza bio je dobre kvalitete, važno je pravilno i najvažnije filtrirati na vrijeme. Kada započne fermentacijski proces (što se očituje pojavom pjene i mjehurića na površini), počinje razdvajanje celuloze od soka. Vaša je zadaća napuniti mješavinu, odvojiti i izbrusiti pulpu i dobiti dobar sok koji se mora uliti u zapečaćene posude, na primjer boce, za daljnju fermentaciju. U primljenom sok od šećera potrebno je dodati šećer: ako ste ljubitelj suhog i polusuhog vina, onda morate uliti 250 grama. po litri, ako je poluslatko ili slatko - onda 300-350 gr. Punjenje sok u bocu, ispunite ih s vrhom, dovoljno za frac34 - ukupni volumen. Tijekom fermentacije na površini se pojavljuje obilna pjena: ovo je mjesto za koje ostavljamo. Boce trebaju biti prekrivene poklopcem zatvaranja vode. Mogu ih kupiti ili izraditi sami. Dovoljno je napraviti otvor u poklopcu i umetnuti cijev. Neki vinari koriste gumene rukavice, koji učvršćuju na vratima. Zatvarač je postavljen tako da proizvedeni ugljični dioksid napusti spremnik, a zrak ne može doći unutra.

Stadij 3. Postupak fermentacije

U ovoj fazi se odvija fermentacijski proces. Na pravilno odabranoj temperaturi (ne manjoj od 20^oko C) traje prosječno oko 30-45 dana. Kraj fermentacije ukazuje na odsutnost evolucije plina. Sada u bocama umjesto soka - mladog vina iz mraza.

Faza 4. Sazrijevanje

U ovoj fazi dolazi do sazrijevanja mladog vina. Trnka traje oko 2 mjeseca. No čak i tijekom tog razdoblja u njemu će biti zamagljenost. To je zbog prisutnosti mikroskopskih čestica koje se ne mogu filtrirati. Pojam pića ne utječe na njegov okus. Pravilno pripremljeno trnovito vino stotinama je puta veće od skupih vina koje nam nude supermarketi.