Crni papar: koristi i šteta

Danas je u svakom kućanstvu dostupan proizvod kao što je crni papar. Vrijedi peni i može se naći u bilo kojoj trgovini. Teško je vjerovati, ali jednom je monopol za prodaju crnog papra u Europi održan od strane arapskih plemena. A proizvod je toliko koštao da je služio kao ekvivalent novca, a bogati su ga davali kao miraz za svoje kćeri. Što je prekriven crnim paprom, za koju su u srednjem vijeku ljudi krenuli na dugo i opasno putovanje da bi dobili vrećicu crnih bobica? Zašto je ovaj začin visoko cijenjen? Prednost i zla crnog papra bit će tema našeg članka.

Opis postrojenja

Vječno zimzeleno vino dobilo je od botanista latinskim imenom Piper nigrum. U prijevodu znači "crni papar". Tako postaje jasno da najvrednija biljka nije stabljika (koja može doseći duljinu od 15 metara), a ne tamnozelene kožaste listove, ali bobice. U divljini ima oko jedne i pol tisuće vrsta papra. Ali se koriste kao začini, pa su stoga i uzgajaju samo deset njih.

Na plantažama Lian je ograničen rastom do četiri metra. Breskve crnog papra, čije će prednosti ovdje razmotriti, sakupljaju nezrelima kada imaju zelenu ili žućkastu boju. Izvorna zemlja ove biljke je Južna Indija. Sada se Liana uzgaja u mnogim zemljama s tropskom klimom. To objašnjava jeftinost proizvoda. Ali najbolji je još uvijek indijski papar, ili bolje, iz pokrajine Malabar. Nije vruće kao, primjerice, malezijski, ali vrlo mirisan. Indonezijski crni papar je također tražen. Ako graška ima svijetlo smeđu nijansu, oni su iz Vijetnama. U njima nema dovoljno aroma, ali više nego dovoljno.

Vrste paprike

Odmah ćemo reći: slatka bugarska vrsta ponekad naziva paprika, nema ništa generalu s Piperom nigrom, a s drugim paprikom. Ova biljka pripada obitelji Solanaceae. I rođak bugarskog papra su patlidžani, rajčica i krumpir. I, zapravo, Piper nigrum se koristi kao začin u različitim vrstama. Netaknute bobice osušene su i pakirane. Ovo je crni papar. Prednosti i nedostaci ovog proizvoda isti su kao i analogni tla. Razbijene bobice trebaju biti pohranjene u zapečaćenoj ambalaži, budući da se aromatske osobine začina propadaju nekoliko mjeseci.

Kod kuhanja, bijelo, zeleno (ove vrste manje su gorive) i koriste se crvene paprike. Za posljednje začine, bobice su potpuno sazrele. Dakle, u crvenom papru je najviše akutan. Ako govorimo o crnoj sorti, tada graška ne bi smjela biti veća od pet milimetara u promjeru. Njihova oguljena sušena i naborana. Crni paprat mora imati tamnosiva sjena i vrlo jak karakterističan okus.

U parfumeriji, plod brade je naširoko koristi. Ovo je ime za ružičastu vrstu papra.

Penetracija u Europu

Aleksandar Veliki, njegovi izleti u Indiju u IV stoljeću prije Krista, otvorili su crnu crnu papriku. Europljani odmah cijene prednosti i osobito kvalitetu okusa ovog proizvoda. Grci su čak predstavljali crni papar kao žrtvu bogovima. U rimsko doba, proizvod, kao i sol, služio je kao ekvivalent novca.

U srednjem vijeku, crni papar je također bio vrlo cijenjen, jer su arapski trgovci kontrolirali put prema Indiji. Prodornost proizvoda je objašnjena činjenicom da na jednoj hrpi lijanaca mogu postojati plodovi različitog stupnja zrelosti. Voćna biljka započela je s tri godine života. "Piper Nigrum" - Liana je vrlo kapriciozan. To zahtijeva ne samo vruću klimu, već i posebnu rasvjetu. Usput, crni papar bio je prvi začin, kojeg su ruski ljudi počeli koristiti u svojoj kuhinji. A začin je tako pogodio okus, koji sada dodaje u svim jelima, osim deserta i pića.

Sastojci osušenih bobičastog voća Piper nigrum

Sada znamo što je crni papar. Korištenje ovog proizvoda je zbog svog sastava. Koje su elemente u tragovima pronađene u malabarskim bobicama? To su proteini, masti, ugljikohidrati, vlakna, alkaloidi, eterična ulja, smole i vitamini. Za ljuštenje crnog papra zadovoljavaju jedinstvene tvari piperidin i piperin. Iznenađujuće, bobice sadrže puno škroba - do 60 posto ukupnog kemijskog sastava. Od vitamina su prisutni u crni papar, B (1, 2, 4, 5, 6 i 9), PP, E, K i C. Osim toga askorbinske kiseline u "Piper nigrum" više od naranče. Međutim, budući papar koristi u minimalnim dozama, začina ne može smatrati kao jedini izvor vitamina C. Od soli u kalcij proizvoda, željezo, fosfor, magnezij, natrij, kalij, cink, bakar, selena i fluor. Takav bogat sastav omogućava da crni papar bude jedan od najkorisnijih začina. Kontraindikacije na njegovu upotrebu nisu toliko. Ali mi ćemo ih sve popisati.

Crni papar u prahu: koristi i šteta

Kuhari znaju tajnu: ovo začin povećava apetit. Osim toga, ona stabilizira proces probave. Studenti i učenici prije ispita trebaju se naslanjati na crni papar, jer povećava cirkulaciju krvi u mozgu i time stimulira mentalnu aktivnost, jača memoriju. Ovaj začin je izvrstan antidepresiv. Također razrjeđuje krv i smanjuje kolesterol, što je proizvod za sprječavanje kardiovaskularnih bolesti. Spice ima blagu laksativni učinak. Čisti tijelo toksina. Hladno, crni papar je dobar kao ekspektorant i diaphoretic. Primijetili su: oni koji vole začin, manje pate od onkoloških bolesti.

Ali ovaj proizvod također ima negativne kvalitete. Crni papar ne može biti zlostavljan od osoba s crijevnim želučanim ili crijevnim ulkusom, bolest mokraćnog sustava, s hipertenzijom i anemijom. Trudnice i dojke također bi trebale smanjiti začin u svojoj prehrani na minimum. Ako idete uzeti testove urina i krvi, onda uoči trebali biste se suzdržati od jesti crni papar. Spice može značajno utjecati na rezultate laboratorijskih testova, pa će dijagnoza biti pogrešna.

Crni grašak: koristi i šteta

U načelu, to su iste bobice, samo cjeline. Imaju isti kemijski sastav, a time i korisne i štetne osobine. Ali postoji specifičnost. Uostalom, paprikaš graška u gastronomiji se koristi drugačije nego u zemaljskom proizvodu. Stavili smo cijele plodine u marinade, domaće kuglice. Stoga se neke tvari začina prenose na prateće proizvode, dok druge ne.

U narodnoj medicini uglavnom se koristi tinktura bobica na alkoholu ili votki. Takav alat savršeno pomaže kod bolova u zglobovima i kralježnici. Utrljati lumbalnu infuziju - i radikulitis kao ruka će ukloniti. Upotreba crnog papra za muškarce je neupitna. Ako često koristite začine za hranom, možete povećati seksualnu snagu. Pepelari također služe kao preventivni protiv bolesti adenoma prostate i čak liječe rane faze ove bolesti. A ako ste mljevene i pomiješali prašak sa šećerom u omjeru jedan-na-jedan, tada će ovaj narodni lijek povećati (ali samo na vrijeme) vašu mušku snagu.

Crni papar i mršavljenje

I primijetili ste da su stanovnici jugoistočne Azije, gdje su oštri jela u čast, vitki. Ispada da crni papar pomaže u suzbijanju višak težine. Upotreba začina u teškoj borbi s neželjenim kilogramima verificira znanstvena istraživanja. Odgovorni za goruća svojstva piperita piperita, kao i ostali kemijski spojevi uništavaju masne stanice i uklanjaju ih iz tijela. Ali treba imati na umu da je optimalna doza crnog papra 4 grama dnevno.

Postoji nekoliko recepata za korištenje začina za mršavljenje. Prvo, morate svako jutro popiti čašu kefira s niskim udjelom masnoća, začinjenog čipkom crnog papra. I navečer pripremite koktel sok od povrća (krastavac, rajčica, pola paprike). Piti, također, trebalo bi se začiniti čipkom crnog papra. Takvu prehranu, naravno, treba prakticirati ljudi s zdravim trbuščićem.

Crni papar u narodnoj medicini

Čim se ovaj začin pojavio u Rusiji, odmah su ga preuzeli čarobnjaci. Poznato je korištenje terena crnog papra za liječenje bolesti kože. Ako u jednakim omjerima pomiješate začin s sojinim brašnom i maslinovim uljem, tada se ta supstancija može tretirati lišajem.

Također su poznate antimikrobne osobine mljevenog crnog papra. Koristi se kao prašak za sterilizaciju rana i ubrzavanje procesa ozdravljenja.

U bolestima bubrega i jetre, također je vrijedno oslanjati na začin - pomaže filtrirati štetne tvari i uklanja toksine iz tijela. Ali većina narodnih lijekova koristi crni papar za prehladu. Pomiješana je s medom i konzumirana iznutra. Ovo je izvrsno sredstvo za izbacivanje, diaphoretic i zaustavljanje boli.

Crni papar u kozmetici

Ovaj začin se koristi ne samo unutar, nego i izvana. Prednost crnog papra također je cijenjena kozmetikom. Kada se gubitak kose miješa u jednakim omjerima, začini se solom i otopi prah u sok od lukova. Ova bi maska ​​trebala biti na glavi pola sata, a zatim isprati. Ovaj postupak se treba obaviti jednom tjedno.

Eterično ulje ružičaste paprike koristi se u parfumeriji, kao i anti-celulitnim masažama. Kreme s "Piper Nigrum" oslobađaju se za problematičnu kožu, jer začin ima antimikrobno djelovanje i zacjeljivanje rana. Koristite ekstrakt crnog papra i ispirite usta. Osvježava dah ne gori od mentola - uništavajući patogene bakterije. Šamponi s crnim paprom u sastavu uspješno se bore s perutom.