Kapelica začinjena solju

Capelin (Mallotus villosus) je porodica gavuni, osobito česta duž istočne obale Grenlanda, Jan Mayen i Island oko otoka, a živi u hladnim arktičkim morima diljem svijeta. Njezin je ulov uglavnom za kavijar. Važne komercijalne namjene - proizvodnja riblji obrok

sadržaj

(iz kostiju) i ribljeg ulja (iz tkiva). Zbog ugodnog okusa pulpa nalik haringe, to se smatra kao visoka vrijednost proizvoda, te se koristi u kuhanju za pripremu grickalice, jedan od najpopularnijih je capelin začinjeno slanom vodom, kao i jela (hranjen na pečena ili pržena) i juhe. Kavijar (masago) konzerviran s wasabi (ova biljka se često naziva japanska hrena, korijenje se koristi kao začin), prodaje se kao "Wasabi kavijar". Kapelan je masna riba, bogata je omega-3 masnim kiselinama. Kavijar je dobavljač vitamina C, tiamina i folna kiselina, kao i vrlo dobar izvor proteina, vitamina E, riboflavina, vitamin B12, fosfor i selen. Kapelin je vrlo visok u kolesterolu.

Recept 1

Mala riba može se lako pripremiti kod kuće. Kapelica sjemenki je posebno dobra s kuhanim krumpirom. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

2 kg kapelina (ne može se očistiti) temeljito oprati hladnom vodom i širiti na cjedilo;
frac12-tanka čaša soli;
1 žličicu žlice bijeli papar;
12 para slatkog papra;
1 stolnu žlicu od kumin;
10 listova ribizla;
3 lišća lišća;
karanfil.

Bit će potrebno emajlirane posude. Ribu ulijte sol i stavite ga čvrsto u pripremljena jela: leđa dolje, trbuh gore. Začini se ravnomjerno raspoređuju na svakom sloju. Vrh pritisnite prema dolje opterećenja: drveni krug ili porculanskom posudu s promjerom neznatno manjim posudama, koje mu daju kameni ili staklenu bocu napunjenu vodom. Drže se na sobnoj temperaturi dva dana, riba treba biti potpuno u slanoj vodi. Jednom kada je kapelica začina začinjena, stavlja se u hladnjak.

Recept 2

Za tri dana postat će izvrsno kapelica začinjeno slanom, za pripremu posebne marinade. sastojci:

2 kg kapelana oprati hladnom vodom i očistiti (ukloniti glavu i unutrašnjosti);
1 litru vode;
2 žlice šećera;
5 stolnih žličica soli;
list laurela;
korijansko sjeme;
karanfil
crni papar grašak.

Capelin je slan u posudi za emajl. Prvo pripremite slanu vodu: dovodite vodu do kuhanja, ulijte sol i šećer u nju. Nakon njihovog otapanja, voda bi opet trebala kuhati. Svi mirisi se bacaju u otopinu, nakon 30 sekundi, topline se isključi i smjesa se ostavi da se ohladi. Kada se postigne sobna temperatura, stavite sve ribe u slanu vodu, zgnječite i zatvorite. Ostavite 3 dana na hladnom mjestu. Čuvati u hladnjaku.

Recept 3

Zalogaj svježih krastavca s majonezom savršeno nadopunjuje kapelicu duhovitog soljenja. Recept za brzo kuhanje riba je vrlo pogodna za ove svrhe. Za mariniranje trebat će vam:

3 kg kapelana bez glave i unutrašnjosti;
1 frak12 litara vode;
2 žlice čaja ocat;
3 žlice šećera;
5 stolnih žličica soli;
5 klinčića pupova;
18 grašak crnog papra;
3 lišća lišća;
1 frac12- žlica senfa čaja u prahu.

Marinirajte kapelan u posudi za emajl. Za marinadu, topline vode, izliti šećer i sol, donijeti kuhati, cool. Čvrsto stisnite u lonac za umake, zalivši svaki sloj senfa i začina. Ulijte marinadu, iscijedite tanjur i ostavite na hladnom mjestu. U jednom danu kapelan je spreman za konzumaciju.

Recept 4

Za sendviče ili lagane obroke s kuhanim jaje i majoneze, kapelan je odličan. Recept za njegovu pripremu je vrlo jednostavan, sastojci su dostupni:

1 kg kapelina se ispere i očisti (uklonite unutarnje dijelove s crnim filmom i glavom);
1 luk, izrezati na prstene;
2 stolne žlice soli;
1 čajnu žličicu crnog mljevenog papra.

U emajliranom loncu, lažnim, izmjeničnim slojevima, pripremili su kapelan i luk. Svaki sloj ribe je napunjen solju i paprom. Stavite pod pritiskom i ostavite na hladnom mjestu. U jednom danu kapelan je spreman za konzumaciju.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan