Riža: kemijski sastav, nutritivna vrijednost, zdravstvene koristi i šteta

Riža je jedna od drevnih žitarica koja se koristi u kuhanju. Ova je kultura izvorno zacrtana u azijskim zemljama, gdje se danas široko koristi. Rice, prednosti i štete ljudskom zdravlju dobro su proučavane. Stoga se dobro koristi u raznim metodama liječenja azijske medicine. Ovaj članak će vam reći o riži, kemijskom sastavu, njegovim prednostima i nedostatcima kao proizvodu za kuhanje.

Opis i podrijetlo žitarica

Ime ove kulture potječe iz njemačkog jezika. U Rusiji je riža došla tek u XIX stoljeću. U to je doba nazvao i zrno Saracena, nakon čega je preimenovan u Sorochin milet.

Ova kultura riže je biljka visoka više od metra. Listovi su grubi i tamno zeleni. Na samom vrhu se nalaze šiljasti vrhovi. U svakoj od njih bit će cvijet. I pokriven je s četiri vrste ljestvica, koje su zakrivljene ili trnovite.

Koje su zemlje proizvođači riže?

Ova žitarica zahtijeva povoljne uvjete. Ne može rasti na hladnim mjestima. Stoga je mjesto njezina rasta subtropika Australije, Azije i Afrike. U Rusiji možete vidjeti plantaže riže samo na Krasnodarskom teritoriju, a zatim u malim količinama. U pravilu, ta se kultura uvozi iz Japana i Kine.

Riža: kemijski sastav

Neki ljudi vjeruju da ova žitarica zasićuje ljudsko tijelo zbog sadržaja samo bjelančevina i ugljikohidrata. Ali to zapravo nije uopće slučaj. Postoje i druge komponente u njemu, koje također imaju blagotvoran učinak na ljudsko tijelo.

Postoje li ugljikohidrati u riži? Da, naravno, ovo je gore spomenuto. Oni čine najveći dio ove kulture. Sadrže oko 89% ukupne količine. Kao što je poznato, ugljikohidrati uključuju škrob i šećer. Razmotrite njihov sastavni postotak.

Pa koliko škroba u riži? Od ukupnog sadržaja ugljikohidrata, to je oko 95%. Neki ljudi primijetiti da ako je ova kultura prethodno natopljena vodom prije kuhanja, količina ove komponente će se smanjiti.

Postoji li šećer u riži? Njegova je toliko mala da se njegova prisutnost praktički ne osjeća. Dakle, od ukupne količine ugljikohidrata njegov postotni sastav varira unutar jednog posto. Ostatak se sastoji od prehrambenih vlakana. Oni su oko 4%.

I koliko je proteina u riži? Ova komponenta je druga najveća težina u ovoj žitarici. Ovdje sadrži oko 8%. Pored tih hranjivih tvari, postoje i drugi.

Dakle, otkrivajući koliko je proteina u riži dostupan, počet ćemo razmotriti preostale komponente proizvoda.

Treba napomenuti da je riža bogata kompleksom vitamina i minerala.

Osoba koja ima malu količinu žitarice u jutarnjoj prehrani, nadopunjuje dnevnu potrebu za korisnim elementima u tragovima.

U njemu postoje vitamini skupine B, odnosno V1, V2, V5, V6, V9. Također u kulturi riže postoje korisni mikroelementi poput fosfora, bakra, magnezija, mangana, selena, kobalta.

Pored gore opisanih tvari, aminokiseline, zasićene i nezasićene masne kiseline ulaze u ljudsko tijelo.

O rižu (kemijsko-tip sastav), možete reći puno. Ovaj sadržaj sastojaka ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo, jača rad unutarnjih organa.

Riža: nutritivna vrijednost proizvoda

U prethodnom je odjeljku bilo rastavljeno ono što su korisne tvari u danoj žitarici. Dakle, nakon što smo ispitali rižu (kemijski sastav), okrenimo se pitanju kaloričnog sadržaja ovog proizvoda.

Za usporedbu, također će se uzeti 100 g žitarica ove kulture. Kao što je poznato, u riži nutritivna vrijednost se izražava u omjeru proteina, masti i ugljikohidrata. Potonji čine najveću masu i jednako 80.89 g. Bjelančevine u proizvodu su oko 7.5 g, a masti su još manja, njihova masa varira od oko 1.03 g.

I koliko kalorija postoji u 100 grama riže? Ovaj pokazatelj u velikoj mjeri ovisi o vrsti proizvoda. Dakle, u smeđi riža sadrži oko 330 kcal, a u grubo - 287 kcal, u divljini - 335 kcal.

Kako se žitarice dobivaju i obrađuju?

Postoje tri vrste ovog postupka.

Prvi je poliran i potpuno obrađen proizvod. Ima bijelu boju. Potrebno je malo vremena za pripremu. No, u smislu pokazatelja pozitivnih kvaliteta, to je inferiorno drugim vrstama ove kulture. Nutricionisti vjeruju da ova riža donosi više zla nego dobra.

Druga vrsta tretmana je srednje mljevenje. Ovaj proizvod nema glatku površinu. Ima mnogo korisnijih svojstava od prethodnog. Ova vrsta kulture je najprikladnija za osobe koje namjeravaju izgubiti težinu.

A posljednja vrsta zrna je neobrađena riža. Na drugi način se također naziva i smeđa. Ovo je najkorisniji proizvod za tijelo. Ima tamnu boju, a ljuska u njemu - u obliku rižinih mekinja. Unatoč neprikladnom izgledu, ova riža zadržava najveću količinu vitamina i minerala.

Koja su korisna svojstva ovog proizvoda za ljudsko zdravlje?

U pravilu, riža riža zastupljena je ovalnim ili izduženim zrnima. Ovo je jedan od univerzalnih proizvoda koji pomažu u održavanju i vraćanju snage ljudskog tijela.

Kao što je već spomenuto, u riži, prednosti i štete za zdravlje povezane su s kemijskim sastavom i nutritivnim svojstvima. Ovaj dio će se baviti prvim pokazateljem.

Redovita uporaba ovog proizvoda pridonosi dobrom radu probavnog sustava, unatoč činjenici da je "težak". To je zbog djelovanja dijetalnih vlakana. Sadržaj ovih sastojaka u riži je oko pola tražene dnevne stope. Dijetalna vlakna imaju čišćenje i stimulirajuće djelovanje na crijeva. Ova vlaknasta masa djeluje kao četkica. Prikupi i uklanja iz tijela sve šljake, a zatim blago masira zidove organa. To pomaže poboljšanju opskrbe krvlju.

Također u riži postoji velika količina kalija. On je odgovoran za kontrolu ravnoteže vode i soli. Riža kaša na mlijeku je vrlo korisna u bolestima zglobova, bubrega i problema s crijevima.

Još jedna prednost ovog proizvoda je nedostatak glutena u njemu. Ova komponenta doprinosi pojavi alergijske reakcije kod djece. Zato riža kaša je sigurna za bebe. Osim toga, korisno je za dojenje žena, jer redovito korištenje ove kulture pridonosi razvoju laktacije.

Još jedna znanstveno nepotvrđena činjenica, prema japanskom, jest ta da riža ima blagotvoran učinak na aktivnost mozga i živčani sustav. Djelomična potvrda znanstvenika i dalje postoji. To je zbog prisutnosti lecitina u rižu.

Neke informacije o vrstama proizvoda i njihovim korisnim svojstvima

Smeđa ili smeđa riža ima takvu boju zbog ljuske mekinje. Potonja komponenta povećava količinu vlakana u zrnu i poboljšava prehrambene karakteristike. U pravilu, ova vrsta proizvoda vrlo je popularna kod djevojaka pri gubljenju težine.

Boja divlje ili crne riže ukazuje na prisutnost velikog broja antioksidansa. Potrebni su za pravodobnu i učinkovitu prevenciju razvoja tumora. Ova kultura za njegova korisna svojstva uspoređena je s proizvodima poput crnog vina, borovnica i grožđa.

I crvena riža vrlo dobro pomaže u borbi protiv kolesterola i srčanih i krvožilnih bolesti. Osim toga, može se koristiti za sprečavanje bolesti raka.

Štete i kontraindikacije proizvoda

Kao što je gore spomenuto, riža ima dobar učinak na probavu, ali istodobno također može negativno utjecati na tijelo osobe s opstipacijom i kolikom. Također se ne preporučuje jesti jela iz ovog proizvoda ljudima koji pate od treće faze pretilosti.

Dakle, smeđa riža karakterizira jedan od štetnih učinaka. Zbog sadržaja fitinsku kiselinu U dijelovima žitarica prepreka je asimilacija kalcijevih i željeznih spojeva. Stoga ne smiju koristiti osobe koje imaju problema s nedostatkom tih komponenti, kao i one s slabim kostima i anemijom.

Kako se koristi riža?

U pravilu je ovaj proizvod glavni proizvod za istočnoazijske narode. Također, ove se regije smatraju povijesnom domovinom ove biljke.

Proizvodi uzgoja ovog usjeva koriste se za proizvodnju kartona, škroba, papira. Osim toga, vino se proizvodi od riže.

Važno je i trava u životu Kineza. Dakle, za doručak, ručak i večeru koriste ranu, podnevnu i kasnu rižu.

Zapažamo da neki azijski narodi također koriste ljekovita svojstva riže. To se objašnjava apsorbirajućim svojstvima koja potiču stimulaciju procesa izlučivanja troske i teških metala.

Na temelju ove kulture napravljene su lijekovi i sustavi prehrambenog tipa. Koristi se za liječenje bronhitisa i astme, kao i bolesti gastrointestinalnog trakta i osteokondroze.

Dakle, ova kultura ima mnoga korisna svojstva koja se danas koriste uglavnom od strane naroda Azije. Treba imati na umu da ovaj proizvod nije samo dobar, već i štetan. Temeljito vagajte sve prednosti i nedostatke pri pripremanju jela. Ne zaboravite na svoje zdravlje. Obavezno se pobrinuti za to!