Kako pripremiti vino alkohol

Alkohol vina također se naziva etil, ili hrana. Ova prozirna tvar je široko primjenjivala ne samo u tradicionalnoj medicini, nego iu narodnoj medicini. Vinski duh na latinskom - Ethly arcu.

Aktivno se koristi u industriji alkohola. Alkohol vina često se koristi u proizvodnji lijekova, u kućanstvu, za konzerviranje.

Može se napraviti kod kuće. Glavna stvar je promatrati proizvodnu tehnologiju i proporcije. U članku ćemo razmotriti sastav alkohola, proizvode koji su potrebni za njegovu pripremu, kako napraviti vino alkohol kod kuće. I isto tako njegovu štetu i dobrobit na tijelu.

Sastojci

Da biste ga proizvodili, trebate:

• vinski kvasac;
• destilirana voda;
• proizvodi koji sadrže šećer;
• ugljen;
• kalijev permanganat;
• aparat za destilaciju;
• uređaj za mjerenje čvrstoće.

Prva faza je kuhanje slada

Ovo je najduži i jedan od važnih procesa. Za pripremu slada potrebno je koristiti zrno. To može biti ječam, zob ili pšenica.

Zrno mora biti natopljeno vodom i ostaviti da proklija na prozoru do deset dana. Ako koristite proso ili raž, tada će biti dovoljno i četiri dana.

Važno je da zrno pravilno proiče. Dobar rezultat klijanja smatra se u slučaju da zrno ne mijenja boju kao rezultat, klice proklija će imati oblik kovrče. Njihova bi boja trebala biti zasićena zelenom bojom. Miris klice trebao bi nalikovati svježem okusu krastavaca. Ako ne namjeravate odmah koristiti slad, klice se mogu osušiti i uskladištiti u zatvorenim spremnicima.

Za pripremu je najbolje koristiti zrno žetve tekuće godine. Inače će kapacitet klijanja biti mali.

Uporaba proizvoda koji sadrže šećer

Za pripremu alkoholnog vina možete koristiti hranu koja ima visoku razinu šećera ili škroba. Bolje je upotrijebiti prvu, tako da sladovina koja ispada ima slatki okus. U tom slučaju, uzmite grožđe. U tom slučaju, sladovina može biti bijela ili crvena. To će ovisiti o vrsti grožđa koju koristimo za kuhanje.

U slučaju uporabe proizvoda koji sadrže škrob (krumpir), potrebno je ukloniti škrob iz stanica i otopiti u vodi. Umjesto vode najbolje je koristiti voćni sok ili sok od bobičastog voća. Morat će proći proces pasterizacije, naprezanja, hlađenja i fermentacije.

Postupak pripreme sladovine bijelom metodom

Mulj se priprema bijelom metodom odvajajući sok od celuloze. Priprema se upotrebom neobojenog voćnog soka s konzistencijom vena. Kako bi se poboljšao proces stiskanja soka, za jednu litru zdrobljene mase, dodajte 200-300 ml vode. Zatim se smjesa grije pola sata pri temperaturi od 60 stupnjeva.

Priprema sladovine crvenom metodom

Ova metoda omogućuje izlučivanje soli, organskih kiselina i boja što je više moguće od bobica, kao i drugih korisnih konektora.

Pitate se kako pripremiti etilni alkohol, pomoću wort pripremljeni metodom minusu, važno je uzeti u obzir da je zagrijavanje pulpe isključeni.

Kao rezultat toga, fermentacijski šećer, koji se nalazi u soku, obrađuje se u alkohol uz pomoć kvasca. Da biste dobili 60 ml alkohola, trebate uzeti 100 ml šećera.

U ovom slučaju izračun se provodi na čistom soku. Ako se razrijedi vodom, tada treba izostaviti izračun količine vode.

Kad dobijemo slatku pecivu na jedan ili drugi način, morat ćemo provjeriti kiselost s indikatorskim papirom. Slatki mora za pripremu alkoholnog vina trebao bi biti slatko kiselo.

Dalje, morate dodati kvasac u kašu i ostaviti da se fermentira. Njihova će priprema biti razmatrana u nastavku.

Stadij fermentacije

Tijekom fermentacije, okus piva može se razlikovati od slatkog do gorkog kiselo. Kapacitet u kojem se nalazi meso nije potrebno čvrsto zatvoriti.

Općenito, proces fermentacije traje oko tjedan dana. Promjene temperature i oblike pjene. To daje kiselinski gorak okus. To znači da je fermentacija gotova.

U završnoj fazi, sadržaj alkohola mora biti najmanje 10% ukupnog volumena.

destilacija

Da bi se dobila otopina s visokim sadržajem alkohola, mora se nekoliko puta prolaziti kroz aparat za destilaciju. Važno je kontrolirati vrelište. Na prvoj destilaciji kuhati bi trebalo kuhati tijekom posljednjeg - destilacije alkohola.

Pročišćavanje alkoholnog vina

Čišćenje, ovaj postupak se također naziva ispravljanje. Prije nego što počnete, trebate mjeriti postotak sadržaja alkohola u sirovom alkoholu. Okruženje je također provjereno. Ako je kiselo, onda se mora neutralizirati uz pomoć sode pepela.

I tek nakon toga možete početi čišćenje alkohola. Da biste to učinili, upotrijebite vodenu otopinu kalij pergamena ili se također naziva kalij permanganat.

Nakon što je otopina razjašnjena, filtrira se i podvrgava frakcijskoj destilaciji. Kao rezultat toga, dobiva se alkohol s hranom.

Ali to nije sve. Postupak pročišćavanja alkohola smatra se potpunim tek nakon što se prođe kroz ugljen.

Priprema vina kvasac kod kuće

Već smo ispitali kako je moguće pripremiti vino u kućanstvu, sada ćemo analizirati kako napraviti vinski kvasac.

Alkoholna pića, koja se temelje na vinskom kvascu kod kuće, imaju ugodan slatki okus.

Za pripremu takvog kvasca potrebno nam je pročišćena voda, šećer i grožđe.

Prvo pripremamo starter. Za njegovu pripremu koriste se zrele bobice koje su sakupljene u deset dana.

Važno je znati da bobice ne mogu biti oprane u svakom slučaju. Inače, možete ukloniti bakterije sa svoje površine, od kojih se dobiva kvasac.

Uzmemo dvije čaše zrelih maslinovih bobica, pola šalice šećera i jednu čašu vode. Sve sastojke treba razrijediti u staklenoj bocu. Svi se dobro miješaju i zatvaraju s pamučnim čepom. Ostavite lutati 4 dana. Za to vrijeme, sok treba dobro fermentirati. Zatim se mora filtrirati i odvojiti od pulpe.

Sav kvasac je spreman za pripremu alkoholnog vina.

Kako pripremiti vinski kvasac od grožđica ili smokava

Ovakav način proizvodnje kvasca je dobar za zimu, kada je žetva grožđa već gotova. U tom slučaju možete koristiti grožđice ili smokve. Grožđice bi trebale biti visoke kvalitete. To će biti potkrijepljeno njegovom blago ljubičastom bojom. Poželjno je koristiti bobice s repovima. Za provjeru grožđice za kvalitetu morate ga baciti preko stola. Pada, grožđice bi trebale stvoriti zvuk padajućih šljunka. Ako se to ne dogodi, najčešće, bobice nisu vrlo dobre kvalitete. U tom slučaju, kvasac neće raditi, jer će tijekom fermentacije takvi grožđice jednostavno postati pljesnivi.

Nakon odabira bobica, 400 ml šećera zagrijava se na niskoj temperaturi tako da se ispiše sirup. Završenu smjesu isprati u posudu u kojoj će se dogoditi proces fermentacije. Zatim, u šećeru, sipajte šaku smokava ili grožđice. Spremnik je zatvoren na takav način da može pustiti u zrak. Možete koristiti pamuk kao u prethodnoj metodi. Ako posuda ima širok vrat, može se prekriti s gazom. Šaljemo na tamno mjesto 4 dana. Kako bi se osiguralo da bobice ne postanu pljesnive, tijekom cijelog dana kontejner treba povremeno pomesti. Kada završi postupak fermentacije, tekućina se mora filtrirati.

Kako najbolje pohraniti vinski kvasac

Pohranite vinski kvasac, kuhani kod kuće, ne duže od deset dana. To su eterična ulja koja sadrže alkohol koji daje ugodnu aromu vina.

Tijekom proizvodnje vinskog kvasca, važno je održavati stabilnu temperaturu i neprestano provjetravati sobu.

Koja snaga može biti alkohol?

Pri proizvodnji proizvoda, točka vrenja ne može biti manja od 78,15 stupnjeva. Na izlazu, temperatura proizvoda će biti 96. Etanol 100% -tne koncentracije ima vrelište od 78,35 stupnjeva. Nemoguće ga je napraviti kod kuće, jer se u fazi pročišćavanja mora podvrgnuti postupku isparavanja pod određenim pritiskom. Istodobno, vrelište treba povećati za samo 0,24 stupnja.

Korist i štetu

Nakon što smo shvatili pitanje o tome što je vino alkohol, možemo razmotriti njegovu štetu i korist.

Vino, to je etilni alkohol koji je neophodan za pripremu ljekovitih tinktura. Također ima dezinfekcijska svojstva.

Pijenje alkoholnih pića (konjaka, piva, vina) u malim količinama pomaže u nanjušenju krvi, poboljšava cirkulaciju krvi i proširuje krvne žile.

Također, u malim dozama, alkohol poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, dobar je prevencija kardiovaskularnih bolesti.

Štetnost alkoholnog vina je očigledna. Uz redovitu upotrebu u velikim količinama može uzrokovati ovisnost o alkoholu. Također, njegova nekontrolirana uporaba može dovesti do teškog trovanja hranom. Osim toga, konstantna uporaba alkohola može izazvati gladovanje kisikom, što dovodi do uništenja moždanih stanica. Ovo zauzvrat vodi do degradacije osobnosti. Drugi organi također mogu patiti - jetra, bubrezi, crijeva, trbuh.