Vinski kvasac kod kuće kako bi se ubrzao fermentacijski proces

Kao što je prikazano, vino ispada mnogo ukusniji ako se proces fermentacije odvija polako, čuva jedinstvenu stabilnu temperaturu (15-20), a sama soba često provjetravanje.

U normalnim uvjetima, fermentacija se odvija u prosjeku do 15 dana. Nadalje, proces se malo usporava, a vina i dalje lutati polako, tiho. Ovo se nastavlja još 15 dana. Općenito, proizvodnja dobrog vina raste do oko 2 mjeseca. Ali hellip- Ako se to sve polako odvija, onda je poželjno ojačati proces. Kako to učiniti? Dodavanjem bilo kultiviranog vinskog kvasca, ili "divlje" kuhane po sebi. Upravo se radi o našem članku.

Vinski kvasac kod kuće

Kvasci su mikroskopske stanice koje se šećer uspješno pretvara u alkohol. A kuhati ih je vrlo jednostavno. Ako netko ne zna, rado ćemo podijeliti recept kako napraviti vinski kvasac. Potrebno je uzeti dobar sorte grožđa, ispunite ga u bocu, dodati 60 grama šećera i prelijte sve prokuhanu vodu, ali ne do vrha. Zatim kapacitet nije čvrsto zatvoren (ili pluta mora biti labav, disanje) i staviti na stranu za kuhanje na toplom mjestu. Nakon 3-4 dana, kvasac je spreman, može se uliti u mlijeko kako bi se ubrzao fermentacijski proces.

Vinski kvasac, napravljen kod kuće, može se koristiti za pripremu kvasca. Ovo je učinjeno na sljedeći način. Bobica voćno meso, se stavi u staklenu posudu ili emajl se doda šećer (po kilogramu celuloze od oko 100 g šećera) i temeljito miješa do potpunog otapanja. Kapacitet mora biti pokriven s gaze u nekoliko slojeva kako bi se izbjeglo ulaska u insekte. Ako je kaša u takvom divljanom kvascu izdržati na toplom mjestu na temperaturi od oko 18 ° po danu ili tri, vrlo dobro će se fermentirati. Tada se mora pažljivo izvlačiti i dodati nastalu tekućinu u sladoled. Proces fermentacije nastavit će se.

Kuhani vinski kvasac kod kuće vrlo je dobro nositi se s fermentacijom šećera. Oni imaju sposobnost izdržati akumulaciju alkohola u vinu do 19 stupnjeva. U tom procesu, kvasac ekstrahira mirisne tvari koje imaju specifičan miris. To su plemeniti eteri, koji vinu daju izvrsnu i ugodnu aromu.

Njegova izvanredna buket, nezaboravan okus i bez premca okus vina dobiva, obavljanje noć, zbog teških akumulacije plemenitih estera. Stoga, kada pije, vinari konzumiraju vinski kvasac dobiven kod kuće. Drugi (pivo, kruh) mogu pokvariti vino.

Ako iz nekog razloga niste uspjeli kupiti gotove kvasce ili to sami, nemojte se uzrujavati. Naposljetku, stvaranjem optimalnih uvjeta, lako je razmnožavati ove žive organizme u mekinje, ječma, brašnu.

Sada, mnogi su naučili kako pripremiti vinski kvasac i bili u mogućnosti da budu sigurni da je proces neupitan. A ako imate strpljenja i potrebne sastojke, proizvođač će vrlo malo vremena.