Voda za vodu: svrha i naprava

Jedna od faza pripreme vinskog napitka kod kuće je razdoblje fermentacije piva, tj. Prvobitnog vinskog materijala. Tijekom tog procesa, enzimi koji oslobađaju kvasac, aktivno promoviraju konverziju šećera u alkohol. U tom slučaju, postoji brz odabir ugljični dioksid i niz drugih tvari, uključujući i aromatske tvari. Kako bi se spriječilo kisika od ulaska u wort, na vratu posude nose vodu zamku za vino, što je jedna od sorti fermentacije jezika.

Nužnost primjene

Je li moguće bez ovog uređaja? Prema riječima stručnjaka, u početnoj fazi grube fermentacijska okna za vino, ili, kako se ponekad naziva, fermentacija jezik nije toliko potrebno. U ovoj fazi, u velikoj mjeri oslobođen aktivno vrenjem vina materijal ugljični dioksid jednostavno ne dopušta vanjski zrak do površinu trave. Tlak koji se stvara na izlazu iz boce, štiti proizvod od procesa oksidacije, koji u nepovoljnim uvjetima lako mogu uzrokovati formiranje octene kiseline. Ipak, kako bi se smanjio rizik od povreda tehnologije i pripremili stvarno vino vrhunske kvalitete, vodeni tobogan je najbolje koristiti s prvim danima fermentacije. To će omogućiti da zaštiti moraju od octene souring u slučaju da su divlji kvasci koji su na koži bobice su korišteni umjesto čistog kvasca.

Preporuke za proizvodnju

Da bi izgradili brtvljenje vodom vina, može se upotrijebiti dužinu gumene cijevi približno pola metra, a promjer od 0,5-0,8 cm, prvi kraj prolazi kroz kortikalne, drvene ili gumeni čep, tako da se održava u boci 10-15 mm, a drugi stavi u bilo posudu (npr konvencionalni stakleni) koji je ispunjen s hladnom vodom. Utikač bi trebale biti udobne za vrat, a između cijevi i otvora ne smije biti praznina. Da strukturu brtvljenja obično koriste rastaljena vosak ili gline. Ako je sektor nije pronađen prikladan cijevi i cijevi, za proizvodnju zamku i vode mogu se koristiti sustav za transfuziju krvi (dostupan u bilo kojem ljekarne). Gusta igla za bušenje poklopca koji zatvara spremnik od vina materijala, a suprotni kraj stavi u posudu s vodom.

Alternativna rješenja

Ako je potrebno, brtvilo za vino može se zamijeniti improviziranim sredstvima. To je dopušteno u slučaju kada se pripravlja jači desert umjesto slabe stolne vina i čistog kvasca. Na primjer, voda zamka za vino mogu se zamijeniti čvrsto zatvaranje vrata s pamučni sloj, a ako se proces fermentacije odvija u hrastovim bačvama, utičnice i potpuno prekrivena grožđa list. Osim toga, kod kuće, ponekad koristite ravnu staklenu ploču. Kada tlak ugljičnog dioksida postane previše jak, diže se, ispušta plin izvana, a potom pada i sprječava ulazak zraka.