Kolač "Prag": recept s fotografijom

Danas pripremamo legendu o sovjetskom kuhanju - "Pragu" kolač ". Čokoladna poslastica svakog svečanog stola Postoji mnogo varijanti receptu" Prag kolača ".

Razmislite o nekima od njih i, naravno, nećemo zaboraviti na najukusnije i najprikladnije, koji je pripremljen prema GOST-u sovjetskih vremena.

Kolač "Prag". Recept prema GOST-u

Kako bi kolač što je više moguće sličan originalu, morate strogo slijediti recept za njegovu pripremu.

Sastojci za kekse:

• 115 grama pšeničnog brašna.
• 6 komada kokošjih jaja.
• 150 grama granuliranog šećera.
• 25 grama kakao praha.
• 40 grama maslaca.

Sastojci za krema:

• 20 grama pročišćene vode.
• Jedno žumanjka.
• 120 grama sirovog kondenziranog mlijeka.
• Jedan paket maslaca.
• 10 grama šećera vanilije.
• 10 grama kakao praha.

Sastojci za glazuru:

• Jedna pločica čokolade je crna (važno je da je bez aditiva).
• 50 grama maslaca.
• Sastojci za impregnaciju:
• 100 grama džemica od marelica.
• 100 ml crnog čaja.
• 70 grama granuliranog šećera.

Tijesto za kolač za "praški kolač". Reci s fotografijom

Prilikom promatranja tehnologije pripreme, kolač će postati nježan i prozračan. Proizvodi trebaju biti na sobnoj temperaturi.

Uzmi jaja. Preduvjet je da oni moraju biti svježi, a ljuska mora biti glatka, bez pukotina.

Prije svega, počnemo šibati proteine. Učinite to najbolje s mješalicom, jer trebamo postići debelu pjenu, i vrlo je naporno da ga šaljemo. Počnite miješati na srednjoj brzini. Kada se bjelančevine pretvore u bijelu pjenu, počnite s tankim cvijetom šećera, i dalje miješajući. Nakon toga, potrebno je povećati brzinu miješalice do maksimuma i namotati sve dok se ne formira gusta proteinska pjena. Da biste shvatili da je pjena pravilna konzistencija, pretvorite kontejner. Dobro napunjena pjena neće istjecati.

Da bi proteinski umivao, dodajte nekoliko kapi limuna. Nakon toga, nastavite s postupkom šiške žumanjaka.

U zasebnom spremniku spajamo šećer i žumanjake. Beat mixer na srednjoj brzini do bujne mase je formirana.

U sljedećoj fazi povezujemo već prevrnute žumance i proteine.

U zasebnom spremniku izmiješamo već prosijan pšenično brašno i prah kakao.

Zatim ga dodajte u bijele jaje. Morate to učiniti postupno, a nježno promiješajte oštricu ramena, tako da se ne stvaraju čvorovi. Izmiješajte od vrha do dna.

Dodaj maslac. Mora biti sobna temperatura.

Umiješajte na isti način kao i prethodni sastojci.

Pecimo kekse

Da biste peći keksa na "praškoj kolači", potrebno je pripremiti:

• Papir za pergament.
• Obrazac za pečenje (u našem slučaju promjer kalupa iznosi 21 centimetra).

Rešetanje pećnice na 200 stupnjeva. Na limu za pečenje ukrasti papir za perganje, stavimo obrazac na nju. Izlijte naše tijesto i pošaljite ga u pećnicu 30 minuta.

Ako niste sigurni u spremnost na kolač, provjerite ga s kašičicom ili čačkalicom. Ako nakon piercinga kašičica bude vlažna, ostavite ga još nekoliko minuta. Zapamtite: keksa se ne može peći dugo, tako da se ne pojavljuju mjehurići.

Nakon što izvadimo kolač, ostavi ga na nekoliko minuta u obliku. Nakon toga mora se ukloniti. Pokriti spužvu s ručnikom i ostaviti na sobnoj temperaturi oko osam sati ili cijelu noć.

Pogledajte kako pripremljeni kolači izgledaju za "praški kolač", na donjoj slici.

Priprema kreme

Prvo pripremamo sirup. Da biste to učinili, mali spremnik treba uliti s 20 grama vode. Dodajte žumanjak i dobro promiješajte. Nakon toga dodajte kondenzirano mlijeko, malo šećera vanilije. Svi sastojci dobro se miješaju.

Šaljemo kapacitet na peć na maloj vatri tako da sirup ne kuhati. Potrebno je kuhati dok se ne zgusne. Stalno promiješajte. Nakon što je sirup spreman, izvadite iz topline i ostavite da se ohladi pola sata.

U sljedećem koraku, u zasebnom spremniku, omekšajte maslac i pobijedite ga miješalicom. Učinite to oko pet do sedam minuta pri prosječnoj brzini. Na kraju, trebali biste dobiti veličanstvenu kremastu masu.

Nakon što se sirup ohladi, stavite je u uljnu masu s tankim proklijalom, stalno miješajući.

U sljedećem koraku, boju naše krema u tamnoj boji uz pomoć kakao. Da bismo to učinili, uvodimo već prosijan kakaov prah u kremu, ne zaboravljajući stalno miješati. Količina se prilagođava prema vlastitom nahođenju. Što više uđete, tamnija je krema.

Impregnacija za kolač

Pripremiti impregnaciju klasičnog receptura neće biti teško. U ovom slučaju potrebno je otopiti 70 grama šećera u sto grama jakog crnog čaja bez okusa.

glazura

Potrebno je kuhati nakon što se kolač skupi tako da se ne smrzne. Da biste to učinili, trebate pločicu tamne čokolade i maslac. Temeljite dva sastojka u vodenoj kupelji. Pobrinimo se da ulje ne iscrpi, inače će se morati mijenjati, a staro će se sastojke odbaciti. Da se glazura ne širi cijelom površinom kolača, gornji se sloj može posuti škrobom.

Podignite tortu

Nakon što su sve komponente spremne, prikupljamo "Prag" kolač "korak po korak.

Prvi korak. Kolač smo rezati na tri identična dijela. To se može učiniti s velikim nožem, a može se napraviti uz pomoć niti koja se proteže duž cijele duljine kolača. Umjesto nit, ribolov može pomoći. Ali moramo upozoriti da ovaj postupak nije lagan i neće izlaziti prvi put od svih. Međutim, što češće kuhate tortu, to će biti bolje da se podijeli kolače na jednake dijelove.

Korak dva. Stavite prvi sloj na posudu i ravnomjerno nanesite kremu s lopaticom. Isto vrijedi i za ostatak kolača. Njihov broj ovisi o visini torusa koju odlučite kuhati.

Korak tri. Posljednji kolač mora biti namočen s džemom od marelica. Nemojte zaboraviti svaki kolač, prije premazivanja s vrhnjem, zalijevati impregnacijom na bazi čaja. Nakon toga, šaljemo kolač na pola sata u hladnjak.

Četvrti korak. Pokrijte kolač čokoladnim glazurama. Učinite to s lopatom, dobro promazyvaya sa svih strana. Možete ukrasiti s drobljenim orahima ili čokoladnim pletiva.

Šaljemo gotovu tortu hladnjak, tako da je potpuno natopljen.

Kolač "Prag" temeljen na votki

Pripremamo tortu prema receptu, malo drugačije od klasičnog.

Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• Jednu čašu šećera.
• Dvije čaše brašna.
• Jednu čašu kiselog vrhnja s volumenom od 200 grama.
• Dvije kokošje jaja.
• Pet žlica kakao.
• Pola čaše votke.
• Jednu žličicu praha za pecivo.
• Jedna pločica čokolade (bolje je odabrati crnu).
• Jedan paket maslaca.
• Može kondenzirano mlijeko.

Korak po korak recept za "praški kolač" s fotografijom

Prvi korak. Mi smo jaje jaja s šećerom, dodati stotinu grama kondenzirano mlijeko i kiselo vrhnje. Pobijedili smo još nekoliko minuta. Učinite to bolje s mikserom. U zasebnom spremniku prosijamo brašno i kakao. Dodajte u smjesu i lagano se pomiješajte s žlicom ili lopaticom odozdo prema gore.

Korak dva. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Mastite pećnicu s maslacem. Stavili smo oblik pečenja promjera 25 centimetara. Stavimo gotove tijesto i pecimo ga pola sata.

Korak tri. Kuhanje krema. Da biste to učinili, tukli maslac, kakao i preostalo kondenzirano mlijeko sve dok se ne formira gusta masa zraka.

Četvrti korak. Pripremamo kekse na vlažnom ručniku. Top pokrov sa suhim. Ostavi ga nekoliko sati da se ohladi. Nakon toga, rezati kekse na tri jednaka dijela.

Korak pet. Impregnacija kolača. To činimo uz pomoć votke. Možete koristiti bilo koji drugi alkohol. Može biti amaretto, konjak.

Šesti korak. Izrađujemo kolač. Prva kolača je postavljena na posudu za kolače i podmazana gotovom vrhom. Na njemu smo stavili drugu tortu i učinite isto s njim. Gornji kolač ne treba razmazati. Voda ćemo ga zalijepiti.

Sedmi korak. Kuhanje glazura.

Na vodenoj kupelji rastopljeni komadići slomljene crne čokolade i masnoće odmah rastopiti. Poslije toga šaljemo je u hladnjak tri sata.

Torta za ukrašavanje

Već natopljeni kolač je preuzet iz hladnjaka za ukrašavanje. Za to, zamrznuti ostaci čokolade su fino podijeljeni. Peeled orah pržiti u tavi i također samljeti. Umjesto oraha možete koristiti lješnjače ili lješnjake.

U početku, pospite čašom mrvicama oraha, vrhom čokolade. Ako želite, možete napraviti čokoladne figure i staviti ih kao sastav na tortu.

Pregledali smo dva korak-po-korak recepata u Pragu kolač. "Bon appetit!