Abhazijska kuhinja: značajke i recepte

Potrebno je tražiti takvu izvornu regiju kao i Kavkaz. Ovo je mjesto koje je sačuvalo ne samo jedinstvenu prirodu, već i dugogodišnju kulturnu baštinu. oh Caucasian cuisine

Počnimo odavde. Abhazija je regija s blagom klimom i dovoljno plodno tlo. Sve to ima za nastavu u vrtlarstvu, vinogradarstvu, stočarstvom. Tipičan proizvod poljoprivredi postoji kukuruz. Abkhazijski obitelji, kao cjelina, a ne veliki, a gotovo svi se bavi vrtlarstvu i stočarstvom, sa svime što je potrebno za to. Dakle, Abkhazijski kuhinja je pod prirodnom osnovi - Proizvodi ljudi dobiju od privatnih domaćinstava. I također se temelji na dva glavna stupa aguhu (brašno) i atsyfa (sve ostalo). Abhazi jesti puno biljnih i mliječnih proizvoda. Meso se koriste u vrlo malim količinama. To je nešto vrlo različito od „običnog Kavkaza” Abkhazijski kuhinji. Recepti za jela puna imena žitarica i povrća. Isto tako, bez adzhika jednostavno nemoguće Abkhazijski kuhinji. Recepti specifične za to, bit će ponuđen u nastavku.

Prvo jelo koje je vrijedno spominjati ovdje je hominy. Da, ne samo Rumunji Moldavci su ludi zbog toga. Abkhazijci također ne zamišljaju obrok bez hominy. Zovu ga i "kruh kaša". Za kuhanje trebate kukuruzno brašno ili kukuruz. Poslužuje se na posebnom drvenom pultu i na njemu se postavljaju nekoliko komada sir suluguni. Može se pripremiti ne samo vodom već i ulje od ulja, na mlijeku ili kiselom siru.

Općenito, Abkhazova kuhinja bez kukuruzno brašno, naširoko koristi u kuhanju, bilo bi potpuno drugačije.

Potrebno je posebno za kuhanje chureka. Ovo svježe kolač sa sirom, med ili orasi. Zvuči vrlo primitivan, ali to je vrijedno.

Ne možemo reći o baklava, koja abhazi su također jako sviđa. Njegove priprave, potrebna je sljedeća: brašno (kukuruz, ne može biti pšeničnog) - 1.2 kg po litri mlijeka, orasi i jabuke - 350 grama, pet jaja, maslac, med i šećer - 300 grama, 15 g kvasca, cimet, soli i šećera u prahu.

Počnemo kuhati. Mlijeko treba biti toplo. U njemu razrijedite kvasac, zatim dodajte šećer i ostavite minuta za petnaest ili dvadeset na toplom mjestu. Kopriva s šećerom, umiješajte bijelo. Prosijite brašno, napravite utor u njemu. Tu zalijevaju žumanjke, vjeverice, kvasac, koje ste otopili u mlijeku, dodajte sol i cimet. Sve je umijeno u uniformnost i ostavite na satu, maksimalno dva, na toplom mjestu.

U ovom trenutku, pripremiti nadjev: samljeti oguljeni oraha s nožem i pomiješati sa šećerom. Izrežite svaku jabuku na četvrtine, uklonite jezgru, a zatim narezati. Da bi se to sve dodati jednu ili dvije šalice vode i kuhajte petnaestak minuta, povremeno miješajući. Podijeliti tijesto u jedanaest dijelova, od kojih je svaki role vrlo tanke debljine (- do 3 mm), mazivo ulje, masti i ulja tavi i staviti je na prvom sloju tijesta. To sipati trećinu oraha punjenja. Zatim stavi tijesto na vrhu cijelog tri sloja. Onda opet sipati istu količinu preljeva. Opet tri testa sloj. Ulijte preostalu trećinu maticu masu. Opet tri testa sloj. U ovom trenutku, ležao na vrhu punjenje od jabuka. Pokriti ga s posljednjeg sloja. Imat ćete kolač, stavite ga u pećnicu i pecite dvadesetak minuta, dvadeset pet, a zatim izvadite. Cut dijamanti. Ulijte med sirup i vratite u pećnicu, pecite još četrdeset minuta.

Abhazijska kuhinja nudi razne mliječne proizvode. Na primjer, matzoni. Kuhajte mlijeko. Pričekajte da se ohladi na 50 stupnjeva. U njega dodajte poseban starter, miješajući. Prolijevanje mlijeka na obalama, zamotajte ga toplije i ostavite sat na dvanaest.