Nacionalne kuhinje različitih zemalja - značajke, recepte i recenzije

Svaki narod ima svoju nacionalnu kuhinju. Jela su tradicionalno u nekim zemljama može se pratiti puno amazing značajke, koje postaju još zanimljivije kada se smatra da je njihova formacija je zbog geografskih, povijesnih i društvenih uvjeta. Ova tema je vrlo zabavna. Dakle, u ovom materijalu ćete naučiti o nekim od nacionalnih kuhinja na svijetu, poznat svima nama. I oni su najzanimljivije jela, naravno.

Tatarska kuhinja

Sačuvao je svoje izvorne značajke od davnih vremena do naših dana. Tatarska nacionalna kuhinja bogata je kulturnim i narodnim tradicijama koje sežu stoljećima. I to je impresivno.

Osim etničkih obilježja i tradicije susjednih naroda bili su temelj kulinarskim umjetnosti. Oni su Tatari donijela baklave, riža, okruglice, echpochmak, Chak-Chak, kabartmu, lopta svibnja, i tako katyk. D.

Najstariji i najjednostavniji jelo, možda, je kystybai. Ovo je svježa raba kolač s punjenjem (obično s kašom ili pire krumpira), pržena u tavi.

Još jedna dobrota nacionalne tatarske kuhinje je balish. Ukusna pita od svježeg tijesta. Punjena sjeckanim komadima mesa, pomiješana s krumpirom. Meso možete zamijeniti rižom ili proso. Često, balish je napravio u obliku "lonac" tijesta s poklopcem. S gornje fotografije možete shvatiti kako izgleda.

Za poslastice - u Kazanu!

Svi znaju da je ovaj grad glavni grad Tatarstana. Gdje drugdje možete probati gore spomenute nacionalne delicije i još mnogo toga, ako ne postoji?

Ako vjerujete u recenzije, restoran "Tatar Manor" je izvrsno mjesto. Izbornik ove institucije uključuje različite jela - nacionalne i europske. Pripremljeni su u pravi peć za drvo, izrađeno prema starom modelu, pronađenim tijekom iskopavanja u starom Bugarskom. Nepotrebno je reći da je nacionalna kuhinja u Kazanu ostala na pristojnoj razini.

Također se preporučuje posjetiti muzej Chak-chak. Tamo posjetitelji ne samo upoznati s poviješću tatarske ljudi, ali i dosta zraka poslastica tatarski čaja ravno iz samovar.

Ipak, nije potrebno požaliti što je posjetio bar "Kama". Njegova specijalizacija je preispitana Tatarska kuhinja. Želite li probati stare jela u modernoj verziji? Tada bi trebao ići tamo.

Recept za e-poštu

Ovo jelo može se kušati u bilo kojem restoranu nacionalne kuhinje Tatara, ali uvijek je zanimljivo kuhati nešto novo na sebi. Ovdje su sastojci echposchmach:

• Kefir - 200 ml.
• Kiselo vrhnje - 200 g.
• Govedina - 1,5 kg.
• Maslac - 200 g.
• Krumpir - 1,8 kg.
• Biljno ulje - 3 tbsp. l.
• Luk - 7 kom.
• Brašno - 1,5 kg.
• Jaje od piletine.
• Sol na okus.
• Soda - 1 tsp.

U spremniku morate staviti maslac. Dodajte čašu brašna, pomiješajte dvije sastojke s mješalicom ili nožem. Ulijte više brašna, ponovite akciju. Ulijte kefir s rastresenom sondom, kiselo vrhnje, suncokretovo ulje. Temeljito pomiješajte sve. Ručno prijavite brašno, gnječite glatke i elastično tijesto.

Peel krumpir i luk. Gomolji su izrezani u kocke. Sjeckajte luk. Dodajte svježe mljeveno meso govedine, pospite solom i paprom, promiješajte punjenje.

Tada iz testa, morate napraviti male lopte, i od njih - kolači. U sredini svakog položiti punjenje, fiksirajte trokut s malom rupom u sredini. Pecite 1 sat na 200 ° C. Nabavite ukusne pite, kao na gornjoj slici.

Gruzijska kuhinja

Mnogi jela ovog velikog naroda stekli su široku popularnost u svijetu i postali međunarodni. To uključuje khachapuri, kharcho, piletinu i tako dalje.

Posude ove kuhinje vole zbog svoje oštrine, spiciness i pikantnosti. I gruzijski znalci također obožavaju poznavatelje povrća. Uostalom, oni često djeluju kao glavni, nezavisni sastojak.

U gruzijske nacionalne kuhinje uvelike koristi šuma vrtni sljez, mladi repe zelje, vrt prkos, grah sije redovima, kao i cilantro, bosiljak, estragon, poriluk, ukusan, vlasac i mente.

Vrlo zanimljiva juhe. Biljna osnova u njima ima malo, ali tekstura je vrlo gusta kao za dodavanje sirovih jaja pomiješana s octom, kiselo voćne sokove, pire tkemali ili jogurt. Juhe masna, bogat i ukusan, sa visokim sadržajem mesa. Posebno oni hranjeni suši lavash i protisnuti češnjak.

I, naravno, ne možemo reći o umacima, koji u Gruziji ima ogroman izbor (osobito kiselih i oštrih). Oni su napravljeni od žutika, tkemali, šipak, sviba, glog, kupina, oraha, češnjaka, vinskog octa i drugih aromatičnih sastojaka.

Khachapuri u Adjarianu: Sastojci

Ako želite kuhati nešto od gruzijske nacionalne kuhinje, onda možete napraviti izbor u korist ove zanimljive jelo. Za test, trebat će vam:

• Mlijeko i voda - svaki po 125 ml.
• Pakiranje suhog kvasca.
• Sol - 1 tsp.
• Šećer i biljno ulje - 2 žličice.
• Jedno jaje.
• Brašno - 400 g.

No sastojci za punjenje:

• Suluguni i Adyghe sir - za 250 g.
• Maslac - 100 g.
• Jaja - 5 kom.

Priprema khachapuri

Najprije morate napraviti tijesto. Mlijeko se kombinira s vodom, malo grijano. Dodajte šećer s kvascem, pomiješajte, ostavite 10 minuta. Onda je jaje, sol i maslac. Kada se sve temeljito miješa, polako možete dodati prosijani brašno. Na kraju, trebali biste dobiti nježan, mekan, elastičan tijesto bez tijesta. Mora se čistiti na sat vremena u toplini. Na kraju vremena, lagano se zgnječite i ostavite još 30 minuta.

Dok tijesto dolazi, morate popuniti. Sir velikog reza, ulijte rastopljeni maslac, gnječite.

Iz ispitivanja izvucite velike tanke ovalne oblike. Na gornjoj i donjoj strani stavi sire od punjenja. Srušite ih i dovedite ih u centar. Punjenje će biti unutar "valjaka".

Rubovi su pričvršćeni zajedno - radni dio će biti u obliku broda. Presavijte rubove i napunite punjenjem sira.

Svi hačapuri onda morati staviti na pladanj za pečenje obložen papirom za pečenje i poslati ga u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C, 15-25 minuta. Kad je pečenje gotovo spremno, morate ga izvaditi i "uliti" u svako sirovo jaje. Zatim vratite posudu u pećnicu 2 minute. Nakon isteka vremena, bacajte mali komad maslaca u punjenje i poslužite.

Za ovaj recept jelo gruzijske nacionalne kuhinje ispada točno kao što je u izvorniku.

Ruska kuhinja u prošlosti

Tijekom proteklih stotinu godina, on je promijenio mnogo, čiji uzrok je bio masivan urbanizacija i uništenje društveno-klasne strukture društva, nastao je kroz stoljeća. Ali još uvijek neke značajke jela ruskog naroda kuhinja je sačuvana.

Uzmi, na primjer, juhe i žitarice. Njihova raznolikost izvorno je bila posljedica dugih i hladnih zima. Ove su posude, kao i krastavci, urin i gljive, bile izvanredne.

A budući da gotovo svaka kuća koristi se ruski štednjak, ljudi spremni domaći kruh (raženi i kiselo), pite i kolače, pirjana, kuhana, pečena i kuhana jela. Ništa pržena gotovo nikad ne dogodi.

Meso u kuhanju do XVII stoljeća lagano se koristilo. Ali tada su počeli pojavljivati ​​kolače, kobasice, sitnice.

Naravno, ruska nacionalna kuhinja poznata je po posebnim pićima. Morse, med, kvass, sbiten - u drugim kulturama to se ne može pronaći.

Recept za kulebyaki: sastojci

Svakako je svima poznata takva poznata ruska jela kao juha, okroshka, olivier, haringa ispod krzna, itd. Ukusna torta od kolača je manje uobičajena. Zato je vrijedno otkriti ovaj recept nacionalne kuhinje naših ljudi. Jedan od mnogih, da bude precizniji. Ovdje su sastojci:

• Pecivo tijesto - 800 g.
• Bijeli kupus - 1 kg.
• Luk - 3 kom.
• Jaja - 3 komada.
• Maslac - 2 tbsp. l.
• Kopar i peršin - polovica grede.
• Sol - 1 tsp.
• Šećer - 2 žličice.
• Stisak papra.
• Žumanjci za podmazivanje tijesta.

Kuhanje Kulebyaki

Svi kupusi trebaju biti obrijani malim strugotinama, nakon što su glave podijelili u četvrtine. Kuhajte veliku količinu kipuće vode 5 minuta, a zatim se naslonite na sito.

Odrezati zelje, luk, kuhana, ohlađena jaja. Zagrijte maslac u tavi. Bacite luk tamo i dodajte kupus za pet minuta. Zatim dodajte jaja i zelje, pospite šećerom, solom, začinima.

Dalje, trebate uzeti odmrznutu pahuljicu i podijeliti na pola. Namjesti se na dva tanka sloja, od kojih je jedan stavljen na ploču za pečenje, razmazanom maslacem. Pospite sa punjenjem kupusa. Pokrijte s drugim slojem, pravilno zaslijepljenim rubovima i odsiječite viška.

Izvadite kolač kratko na toplom mjestu, inzistirati, kao što su ostaci tijesta rezati sve vrste ukrasa (cvijeće, latice i tako dalje. D.), koji će se držati na površinu kolača prije pečenja. A to učiniti u središtu malog križnog rupu.

Podmažite površinu s žumanjcima, šalite 40 minuta u pećnici, zagrijavajte na 220 ° C.

Važno je napomenuti da u ovom tradicionalnom kulebyaku uvijek postoji nekoliko vrsta punjenja. Možete eksperimentirati. U ovom receptu, to je luk, zelje, jaja i kupus. I možete kombinirati gljive i meso, ribu i rižu, krumpir i piletinu.

Bjeloruske kuhinje

Posebno su zanimljive kulinarske tradicije naših najbližih susjeda. I mnogi od nas, zapravo, poznaju ih, iako to i sami ne sumnjaju. Budući da među modernim jelima ruske nacionalne kuhinje mnogo je posuđeno od Bjeloruski.

To uključuje juhu od uha, gljiva i grašaka, solyanka, chillies, fritters, curds.

Glavna značajka bjeloruske nacionalne kuhinje, naravno, je široko korištenje krumpira u pripremi mnogih jela. Od ovog povrća pripremaju se knedle, palačinke, kolači, čarobnjaci, bubnjevi, dracheny, lezhen i još mnogo toga.

Vrlo je popularan bigos (gulaš s kupusom), zrazy, pucketavci, drška. Popis zanimljivih jela bjeloruske nacionalne kuhinje trebao bi sadržavati njihove umake. Posebna pikantnost razlikuje onaj koji je pripremljen na temelju kiselog vrhnja s dodatkom kima, crnog papra i pržene luk na masti s čvarci.

Draniki s mesom: recept

Vrijedno je malo odstupiti od teme pečenja i razgovarati o tome kako se pripremaju ova ukusna i zadovoljavajuća jela. Recept nacionalne kuhinje bjeloruski znači upotrebu sljedećih sastojaka u kuhanju:

• Meso govedina mljeveno meso - 300 g.
• Luk - 1 kom.
• Krumpir - 8 gomolja.
• Jaja od piletine - 2 kom.
• Brašno - 2 žlice. l.
• Biljno ulje - 100 ml.

Prvo trebate pripremiti punjenje. Umak pomiješajte sitnim sjeckanim lukom, posolite solom i paprom na okus.

Zatim, što je manje moguće, narežite oguljene krumpire. U rezultirajućem žbuku dodajte brašno, dodajte jaja, sol i papar. Dobro promiješajte.

Zagrijte ulje u tavi. Žlica nekoliko porcija mase krumpira na vrstu palačinke. Vrh s malo popunjavanja. Pokrijte s drugim slojem krumpira.

Pecite na obje strane ispod poklopca - u protivnom meso neće kuhati.

Poslužite s kiselim vrhnjem.

Caucasian cuisine

O tome možete razgovarati jako dugo. Nacionalni bijelac kuhinja je nevjerojatno raznolika, što i ne čudi, jer uključuje tradicije i kuhinje mnogih zemalja (Armenija, Azerbejdžan, Lezgi, Abkhazijski, Ossetian, i drugi.).

Kuhanje koristi najjednostavnije sastojke - povrće, zelje, meso. No, u kombinaciji s pikantnim aditivima i začinima, dobivate samo nezamislive užitke s nevjerojatnim okusom.

Uzmi, na primjer, jelo zvane dolma. Čini se da je to - kupus kupusa. Samo su napravljeni od listova grožđa! Ovo jelo je toliko izvorno da je UNESCO u prosincu 2017. godine uključio u popis nematerijalne kulturne baštine.

Također značajke nacionalne kuhinje u Kavkazu izražene su u masnu juhu zvane khash. Ovo jelo je najstariji u Armeniji, čak se vjeruje da je to ritualni lik.

Izrađen je od češnjaka, buraga i goveđih nogu. Proces traje najmanje dva dana jer jedino meso treba držati u vodi za jedan dan. Khash u završnoj verziji - bezalkoholna i bez začina. Na njoj se poslužuju sol, zdrobljeni češnjak, ribani rotkvica i zelje, sušeni pita kruh poslužuju se zasebno.

zaključak

Zapravo, o svakoj nacionalnoj kuhinji na svijetu možete napisati barem jednu veliku knjigu. Postoji mnogo zanimljivih recepata čije su tajne, srećom, u naše vrijeme dostupne svima. I što je najvažnije, svaka nacionalna kuhinja razlikuje se od raznovrsnih jela. Tako svatko može pronaći recept koji će ga točno zanimati.