Od onoga što kuhati sir? Saznajte kako kuhati sir od jogurta, kefira ili vrhnja

Domaći sir je zdrav prehrambeni fermentirani mliječni proizvod. O tome kako se sami izraditi, čitatelji će moći naučiti iz ovog članka. Ovdje je opisano kako i od onoga za kuhanje sir u domaćinstvu.

Faza broj 1. Priprema proizvoda

Od onoga što kuhati sir? Razumjeti popis sastojaka. Ukusan, mirisni i mrvljiv domaći sir (baš kao u starim danima zvanim sir) može se napraviti samo od prirodnih kravlje mlijeko. Dopušteno je koristiti koza, ali ima poseban miris, koji se također prenosi i na proizvode izrađene od njega. Fatter mlijeko će biti, više hranjiv i kalorija će biti sir. Sve, nema više sastojaka za kuhanje domaćeg sira neće biti potrebno. Neke hostese preporučuju dodavanje nekoliko žličica šećera u mlijeko. To je nužno kako bi se ubrzao proces souringa. No, da je sir dobio prirodno, poželjno je da ga "ne žuri" i da mlijeko prirodno popije. Kako kuhati sir od mlijeka? Ovo se raspravlja kasnije.

Mlijeko se pretvara u kefir

Mlijeko staviti na toplom mjestu (ali ne pod izravnim sunčevim svjetlom) za jedan dan. Poklopac na posudi se ne smije dobro nositi, vrat bi trebao biti prekriven. Pomiješajte sadržaj kontejnera, protresite ga tijekom kiselog mlijeka ne možete, inače možete dobiti labav sir gomilu. Kada se mlijeko pretvori u kiselo mlijeko, doći će do daljnjeg procesa. Kako znate da je proizvod dobar kao što je potrebno? Pripazite bliže staklenku. U tekućini mlijeka trebaju biti mjehurići zraka. Spucite sadržaj limenke. Gotovi jogurt će imati gustu konzistenciju, slično želuci.

Stadij br. 3. Toplinska obrada

Sada znate što napraviti sir od. Od mlijeka, koji se kao rezultat kiselosti pretvara u jogurt. Stavlja se u čistu emajliranu ili nehrđajuću posudu i stavlja na vrlo slabu vatru. Zagrijte radni dio 10 minuta i isključite ploču. Ostavite mliječni proizvod dok ne postane posve cool. Tijekom tog vremena, serum će se odvojiti od svježeg sira. Vidjet ćete kako se zrnca sir pluta na transparentan žućkaste tekućine. To je serum, usput, također je vrijedan dijetetski proizvod koji se može koristiti za pripremu tijesta, okroška, ​​marinade za meso.

Korak 4. Odvojite sir od sirutke

Na kantu staviti na vrećicu, ušivenu iz gaze ili pamučne tkanine. U njemu iscijedite kiselo mlijeko iz posude. Odmah cijeli serum ne ulazi u kantu. Spojite čvor u torbi i objesite ga. To je prikladno učiniti u kupaonici, iznad koje se nalazi stroj za čišćenje. Postupno se spuštaju serum i u tekstilnoj torbu će sir, koji je spreman za jelo ili kuhana jela iz nje.

"Brzi" sir: recept

Ako imate svježe mlijeko i morate dobiti sir kao što je brže moguće, preporučljivo je upotrijebiti metodu njegove pripreme opisane u sljedećoj uputi.

3 litre mlijeka, toplo na niskoj toplini 10 minuta. U međuvremenu, iz dva limuna, male veličine, iscijediti sok. U tankom curiću ulijte u mlijeko, ne zaustavljajući se miješati. Ostavite radni dio 5 minuta. Zatim unesite još jedan sok od jednog limuna. Mlijeko se počinje uvijati. Kada se radni komad ohladi, isperite ga kroz gazu i objesite ga.

Kako kuhati sir od jogurta industrijska proizvodnja?

Postoje dva načina da dobijete domaći sir od kupljenog kefira - toplo i hladno. Razmotrite oboje.

Topli način

Kefir iz pakiranja ulijeva se u staklenku ili lonac za umake. Ostavite na toplom mjestu nekoliko sati. Kada se serum počinje odvojiti, prenesite posudu u vodenu kupelj. Zagrijte radni dio 5 minuta. Zatim ga ohladi i ulijte kroz vrećicu tkiva kako je opisano u prethodnom dijelu članka.

Hladan način

Prikupljajte informacije o tome što napraviti sir od sira, razmislite o jogurtu. Riječ je o onome što se prodaje u plastičnim vrećicama u svakom odjelu mliječnih supermarketa. Ako kupnju kuće ili kiselo mlijeko nije moguće, to je časopis jogurt možete pomoći u ovoj situaciji. Razmotrimo način pripreme sirve pomoću prethodnog hlađenja mliječnog proizvoda. Paket kefira pakirajte u zamrzivač dva dana. Zatim ga izvadite i izrežite. Smrznuti jogurt staviti u male otvore sa cjedilo ili cjedilo i staviti ga preko tavi ili kantu. Dok topljenje seruma će ići na dno spremnika. U cjedilu će biti blagi bijeli sir.

Kalcinirani sir: proizvodimo koristan proizvod kod kuće

Proizvod dobiven prema sljedećem opisu, karakterizira niska kiselosti, koji je osobito preporučeno za bebe hranu i prehrani. Za pripremu sira s kiselo mlijeko obogaćeno Ca, potrebno odgovarajuće kalcij laktat u količini od 3 žlice (12 grama), 20 grama vode i kuhano ostuzhennoy 2 litre cjelovito mlijeko.

Postupak pripreme

Kalcij se otopi u vodi. Mlijeko kuhati i ukloniti iz topline. Ulijte otopinu kalcija u kap po kap, dok cijelo vrijeme miješate sadržaj kontejnera. Tijekom tog postupka mlijeko će se smrznuti. Ostavite da se proizvod ohladi. Zatim odvojite sir od sirutke prema prethodno opisanoj metodi. Da bi se tekućina mogla kretati brže, možete staviti vrećicu kiselog mlijeka pod pritiskom. Od dvije litre mlijeka dobit ćete 300 do 400 grama svježeg sira.

Mogu li napraviti domaći sir od kiselo vrhnja?

Pripremite sir od kiselog vrhnje je malo vjerojatno da ćete uspjeti. Ovaj masni mliječni proizvod čak je šteta za obradu. Tijekom toplinske obrade kiselog vrhnja, sirutka s visokim sadržajem zdravih masnoća će se odvojiti i kao takva neće biti sir. Kiselo vrhnje se koristi za izradu domaćeg maslaca šibama. Ali se također koristi u pripremi svježeg sira kao dodatnog sastojka za smrdljivu mlijeku ili kefir. Na taj način fermentirani mliječni proizvod obogaćen je masnoćom.