Kako napraviti domaći sir kod kuće?

Rezanci su vrlo korisni i ukusni kiselinski mliječni proizvodi, koji sadrže bjelančevine, masti i minerale. Ne može se samo kupiti u trgovini ili na tržištu, već i sami pripremiti. Kako napraviti domaći sir kod kuće? Ispada da je to vrlo jednostavna procedura za koju će vam trebati mlijeko ili kefir. Iz mlijeka od tri litre može se proizvesti oko 800 grama svježeg sira, a općenito težina gotovog proizvoda ovisi o sadržaju vlage. Domaći sir obično postaje ukusniji, kupljen u trgovini i po cijeni je jeftiniji.

Kako napraviti sir od mlijeka

Da bi sir mogao biti ukusan, bolje je ne uzeti mlijeko iz trgovine, već kupiti na tržištu jednodijelno, svježe i nepotrebno. Najprikladnije svježe mlijeko bez ikakvih aditiva. Jar od mlijeka treba staviti na dovoljno toplo mjesto, tako da je pro-kiselina na sobnoj temperaturi. Možete ga staviti u kuhinju pokraj baterije. Da biste ubrzali proces, stavite mliječnu žlicu kiselog vrhnja ili koru crnog kruha kao starter. Dok je mlijeko kiselo, ne smije biti uznemireno. Proizvod će biti spreman za 1-3 dana, ovisno o temperaturi zraka i prisutnosti u mlijeku fermentiranog. Spremnost se određuje pojavom mjehurića i pojavom debelih grudica. Dobivena koagulirana masa će nalikovati želuci koja se lako odvaja od površine. Važno je paziti da mlijeko ne perevokisilos, inače će sir će se pretvoriti previše kiselo.

Kiselo mlijeko pažljivo prelijte u lonac za umake. Stavite lonac na sporo vatre i držite na štednjaku dok se sirutka ne odvoji. Mlijeko se ne može dugo držati na vatri i kuhati, inače će sir biti otporan i neukusan. Kiselo mlijeko se može staviti u pećnicu jedan sat na temperaturi od 120 stupnjeva.

Zatim uklonite sir od tanjura ili ga izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi. U ovom trenutku, uzmi veliki komad gaze, presavijeni u nekoliko slojeva i staviti u cjedilo. Rubovi gaze trebali bi se objesiti s tkanine. Smanjite masu kako bi sipao cjedilu, rubove gaze da se podigne, kravata i objesi nad kontejnerom, gdje će se serum iscrpiti. Rezan se ne može ručno pritisnuti, jer će se isušiti. Potrebno je čekati da se serum isprazni, što traje oko pet do šest sati. Kada se gaza prestane gubiti, gotov sir se može izvući. Priprema svježeg sira je gotova.

Preostali serum se može koristiti za pripremu tijesta. Domaći sir će biti pohranjen u hladnjaku oko tjedan dana.

Kako napraviti sir bez grijanja

Kuhar može kuhati bez grijanja kiselog mlijeka. Da bi se to postiglo, potrebno je odbaciti dobivenu masu na sloj gaze presavijeni u nekoliko slojeva odmah nakon fermentacije, vezati krajeve gaze, suspendirati i odviti. Rezak je spreman.

Kako napraviti sir od jogurta

Tehnika kuhanja gotovo je ista kao i mlijeko, osim za proces fermentacije. Da biste to učinili, ulijte kefir u tavu i stavite na sporo vatru. Nemojte se pregrijavati, niti dovesti do kuhanja jogurta ne može, tako da kravlji sir nije postao težak i neukusan. Kada je kefir spreman, ohladite masu, ulijte ga u gazu i objesite preko posude. Kad se tekućina isprazni, sir je spreman.

Od kefira možete pripremiti brzu hranu za dječju hranu.

Kako pripremiti sir za djecu

Da biste to učinili, stavite mlijeko na vatru i pustite da kuhate. Ulijte u kefir od mlijeka, koji manje piju mlijeko. Napravite minimalnu vatru i držite se na vatri oko 10 minuta. Kada se mlijeko uvijati, izvadite iz topline, ohladite i bacajte na gazu. Rezan sir za bebu treba kombinirati s komadićima voća i tuku u miješalici. Od voća možete uzeti ribanu jabuku, breskvu, bananu i krušku. Ovaj sir je pogodan za dijete puno više od kupnje.

Svježi sir se može konzumirati kao samostalan proizvod (jogurt, kiselo vrhnje, šećer, voće) ili kuhati skuta, složenaca, nadev za tijesto.