Kako kuhati sir u domaćinstvu?

Mliječni proizvodi zauzimaju posebno mjesto u ljudskom životu. Mlijeko nije samo protein, kalcij, već i kompleks vitamina i mliječnih kiselina potrebnih za puni rad našeg tijela. Među svim ogromnim mliječnim proizvodima, možete identificirati najosnovnije - to je mlijeko, kiselo vrhnje, sir, maslac, vrhnje. Nusproizvodi mliječne proizvodnje uključuju sirutku i mlaćenje (obrano mlijeko, koje se dobiva kao rezultat uklanjanja krema od mlijeka). Nakon što je uništio ulje, dobiva se ukusni mliječni proizvod, tatari ga nazivaju "arijskim", dobro, možda netko to naziva.

Posebnu pozornost treba posvetiti svježem sira, kao što je među svim navedenim u njemu najviši sadržaj bjelančevina i kalcija. Vrlo je korisno za djecu i odrasle, osobito za one koji imaju problema s mišićno-koštanog sustava.

Zasigurno su mnogi ljudi zainteresirani, kako kuhati sir kod kuće. Ja sam također zainteresiran za to, pa sam odlučio proučiti taj proces. Iako kako dobiti sir u industrijskom ambijentu, znam od i do, jer ovo je dio moje profesije. Sad ću ti reći kako napraviti domaći sir kod kuće.

Postoji mnogo načina, razmotrit ćemo najpristupačnije.

1) Potrebna nam je svaka količina jogurta svježa ili usporena, imam 1,5 litre kefira. Uzmimo veliki lonac, ulijemo malo vode u nju i dovedemo do kuhanja. Trebamo ga kao vodenu kupelj. U tavi manje uliti naš jogurt i staviti u veliku. Sada čekamo, kada se sirutka počinje odvojiti, dok gledamo kako jogurt ne kuha, inače ćemo dobiti tvrdi sir. Cijeli proces traje oko pola sata, ponekad i malo duže. Tada se cijela masa iscuri na veliki prozor (s malim rupama), i čekamo, kada se cijela sirutka isušuje. To možete učiniti na drugi način: koristite vrećicu gaze, no ovdje sirutka odljevi duže, a curds malo self-press. Prema ovom receptu, ispada da je nježna i ukusna.

Kako kuhati sir u domaćinstvu sada znate, razmotrite metodu korištenja mlijeka.

2) Trebamo pakiranje mlijeka, dvije žlice s vrhom kiselog vrhnja. Mlijeko kuhati (ali ne kuhati), a zatim ohladiti na sobnu temperaturu i pomiješati s kiselim vrhnjem. Noću stavljamo na toplo mjesto. Do jutra dobit ćete fermentiranu smjesu. Zagrijavamo ga u vodenoj kupelji i dobivamo sir. Sada možete sigurno naučiti svoje najmilije kako napraviti kravu iz mlijeka.

U industrijskim uvjetima koristi se proizvodnja sušenog sira kalcij klorida. Ona promiče brzo sklapanje mlijeka.

Općenito, naše bake su po tradiciji znale kuhati svježi sir kod kuće. U pravilu, svi u selu držali su kradu. Mlijeko nije uvijek pijan, bilo je kiselo. Bio je to kiselo mlijeko bake koja je zagrijavala i dobivala svježi sir, najprostranjeniji i domaći. Ponekad se mlijeko namjerno ostavilo kiselo i kuhati sir od njega.

Danas, vrlo malo ljudi sadrži kravu, možete kupiti mlijeko u bilo kojoj trgovini. Dakle, možete sami napraviti svježi sir. Usput od kravljeg sira iznenaduju se čajevi. Možete kuhati razne slatke curde (osobito sretna djeca, a odrasli ne smeta jesti).

Ispalo je dobro sir sir večera, vrlo je jednostavno kuhati. Uzimamo svježi sir, pomiješamo s solom (koji želi slanu - stavljamo više soli, koja nije baš). Sve miješajte kao tijesto i stavite ga u kalup ili običnu ploču. Pritiskamo i pričekavamo nekoliko dana kada se sir dozrijeva. Kao rezultat toga, pojavljuje se nešto poput Adygeya sira (usput, tradicionalno je izrađen od ovčje mlijeko).

Što se tiče seruma, tada je moguće pripremiti razna pića, na primjer, pomiješati sa šećerom, sokom od bilo kojeg voća - i spreman osvježavajuće piće koje ide dobro u toplinu.

Pa, sada ćete svakako dati detaljan odgovor na pitanje, kako napraviti sir dom, i što je korisno za naše tijelo.