Sake. Koliko stupnjeva u njemu i kako ga koristiti?

Sake, ili kako ga nazivaju - japanski votka, uz samuraja, Fujiyama, kimona i trešnja cvjetovi je stalni simbol Japana već dugi niz stoljeća. Stvar je u tome što je zemlja već dugo umjetno izdvojen od ostatka svijeta i razvila se na svoj način, bez čudan utjecaj sve do 19. stoljeća. Tako je s japanskim alkoholom. Sake se još uvijek ne radi u drugim zemljama, to je prerogativa

specifičnost

Dakle, zbog toga - koliko stupnjeva u njemu i kakvu vrstu pića može pripisati? Vrlo je teško dodijeliti nekom interesu za grupu. Neki nazivaju pićem rižom votkom, budući da je napravljena od riže. Ali obvezna destilacija se ne provodi. Zbog vina (koliko stupnjeva, što ćemo reći: od petnaest do dvadeset godina) također nije istina, jer tehnologija pripreme pića uključuje fermentaciju kalupa. Prema europskim standardima, piće se, na primjer, može pripisati pivu od riže, samo povećanom utvrdom, postignuto posebnim tehnologijama.

Malo povijesti

Zbog antičkih vremena - privilegija cara i onih bliskih njoj. Onda se zvao piće bogova. U svojem nepromijenjenom obliku, očuvana je, prema svjedočenju japanskih arheologa, već dva tisućljeća. Zato se mora ponositi! Sake je također upotrijebljen za različite rituale. U mitologiji Japana postoji čak i tzv Rice ratnik (usporediv s europskim Bacchusom). Zbog opće upotrebe dostupan je samo u 18. stoljeću. Otada jednostavni seljaci počeli su koristiti čarobno piće bogova. Postoje poduzeća za proizvodnju sake. Neki od njih i dalje postoje, podupire gotovo tristo godina tradicijske proizvodnje.

Tehnika pripreme

Proces je prilično naporan, njegovi recepti preneseni su i sačuvani već stoljećima. Za kuhanje se koristi posebna sakamanska riža, koja sadrži puno škroba. Važno je i sastav vode za piće.

Riža je polirana, u dobi, oprana, natopljena, parena. Tada - stupanj dodavanja riža (raspadanje plijesni gljivica u njemu). Malto ide na starter, koristi se kao glavna komponenta za mljeveno meso. Dalje - pomiješajte sastojke i dodajte čistu vodu. Sljedeća je faza zrenja piva (obično do trideset dana). Istodobno je potrebno povremeno hladiti do pet stupnjeva. To objašnjava činjenicu da je zbog toga napravljen ranije u zimskim mjesecima. Braga zatim odvoji na čvrste i tekuće frakcije (u antici vrši ekstrudiranjem pomoću opterećenja - posebne vrećice s pićem se nalazi pod pritiskom, preša u posudi tekućine). Rečeno je da se s ovom metodom proizvodnje ova vrsta alkohola dobiva dodatne note i osobine okusa. Tvrda frakcija također ne nestaje! Koristi se za izradu shochua - drugu vrstu alkohola na japanskom. I također kako bi se povrće povrće.

Posljednja faza

Tako dobivaju mladu ljubav. Koliko stupnjeva ima u njemu? Oko petnaest. Nalazi se u posebnom spremniku oko dva tjedna. U tom slučaju, čvrste suspenzije trebaju precipitiraju, a gornji dio se ulijeva u drugi spremnik. Zatim se tekućina dodatno filtrira (neki proizvođači radije izostavljaju ovaj proces, preferirajući očuvanje prirodnog okusa) i - u načelu, piće je spremno za upotrebu. Ali pravi poznavatelji više vole piti iskusan interes. Za provođenje ovog procesa pasterizacije (pomoću pare zavojnica, kada do 65 stupnjeva tekućina se zagrijava), zapečaćena i inkubiraju šest do dvanaest mjeseci.

Japanski. Koliko stupnjeva u piću?

U procesu starenja, snaga pića može se povećati. Dobijte trajnu naklonost. Koliko stupnjeva ima u njemu? Do dvadeset, rijetko - do dvadeset pet. Također niska tvrđava - barem s ruskom votkom ili irskim viskirom je neusporediv! Ali ta je tvrđava obično razrijeđena na 16 stupnjeva. Omjer votke (koliko stupnjeva): 40 do 16. Dakle, u vezi s tim, pozivanje riže votke je upitno.

Vrste sake

Klasa pića izravno ovisi o stupnju mljevenja riže. Činjenica je da ljuska zrna sadrži ulja i tvari koje daju piće neugodan okus. Više od polirana riža koristi se za kuhanje, to je više vrijedno piće. Evo nekih od njih:

• "Dzummai" - čista riža, bez aditiva (destilirani alkohol, škrob, šećer).
• "Ginjo" - 60% polirane riže. Pripravak koristi specijalni kvasac, fermentacijski proces se odvija pri niskim temperaturama. Proizvod ima cvjetne i voćne arome, osjetljiv okus.
• "Daigindzo" - visoko kvalitetni sorti riže koriste se u kuhanju. Smatra se najvišim dijelom.
• "Honjojo" - brušenje riže ne manje od 70%. U nekim je varijantama dodana manja količina destiliranog alkohola. Ima grubo okus, ali lagani miris.

Kako koristiti

Piju sake iz posebnih malih čaša. Rečeno je da se dobro napitak piti u hladnom do 5 stupnjeva. Loše ljubavi, kažu Japanci, piju toplo (zagrijavanje do 60 stupnjeva). Zatim nestanu sve neugodne osobine okusa.