S kondenziranim mlijekom 15 minuta: recept

Sigurno nitko u ovoj zemlji ne treba biti uvjeren da dom ukusniji i zdraviji proizvod kupili. To vrijedi za takav omiljeni u narodnim delicijama, kao što je kondenzirano mlijeko. Prošli su dani kada smo, otvarajući bijeli i plavi tanjur, kušali božanski ukusni proizvod. Sadašnji kondenzirano mlijeko proizvođača da samo nisam postavio: ulje i palmino ulje i sojino, da ne govorimo o stabilizatora i konzervansa. Čak i ako popis sastojaka i označava "mlijeko", to može biti obnovljeni proizvod. Dakle, većina vitamina i, najvažnije, kalcija, već su se urušili u takvom kondenziranom mlijeku. Nema upotrebe, ali samo upitna jadnost. Ovaj je članak posvećen vrlo aktualnom pitanju: "Kako pripremiti domaće kondenzirano mlijeko?" Taj proces nije težak, tako da se ne morate bojati.

Zanimljiva povijest kondenziranog mlijeka

Ideja isparavanja iz mlijeka tekućine pripada francuskom N. Gornji. Godine 1810. razvio je teoriju da pri dodavanju šećera u izvornom proizvodu pohranjuju se sve korisne tvari. I još više: njihova koncentracija će se povećati. Međutim, Gornji nikada nije prevodio "bajku u stvarnost", pa čak i više na industrijskoj razini. Za njega je napravio američki Gail Borden. Prije mlijeka ovaj poduzetni biznismen pokušao je zgušnjavati razne proizvode. Konkretno, izumio je mesne kekse. Dugo su bili pohranjeni, ali bili su odvratni. Zbog toga je Borden postao poznat ne za meso "breadcrumbs", već za kondenzirano mlijeko. Njegov je izum bio patentiran u kolovozu 1856. Ako smo zainteresirani za kondenzirano mlijeko kod kuće, vjerojatno je da će Bordenov recept biti praktičan. Ipak, bit tehnologije ostaje isti kao i za industrijske trgovine.

Kako napraviti kondenzirano mlijeko prema GOST-u

Borden je sagradio svoju prvu tvornicu zgušnjavanje mlijeka u istoj godini 1856, i staviti zajedno sreće na opskrbu njegov proizvod na prednjoj tijekom Konfederacije rata. Upoznao je vrlo staru životnu dob u Teksasu, gdje su se stanovnici preimenovali u njihov grad u Bordenu. No, u Rusiji je otvorena prva tvornica za proizvodnju kondenziranog mlijeka u Orenburgu. Kao sirovi sastojci su šećer i "prirodno normalizirano pasterizirano mlijeko". Moramo objasniti bit posljednje komponente - zainteresirani smo kako kuhati domaće kondenzirano mlijeko. To znači da mlijeko mora biti cjelovita, koja nije obrano, bez ikakvih aditiva i nečistoća. U ovom proizvodu dodajte puno šećera i kuhajte u vakuumskim uređajima. Voda koja se nalazi u mlijeku isparava kao posljedica kuhanja, ostaju samo suhe tvari. Da bismo pripremili kondenzirano mlijeko kod kuće, pridržavamo se točnu istu proizvodnu shemu.

Prednosti proizvoda i nedostaci

Lavovski dio pozitivnih svojstava prirodnog mlijeka očuva se tehnologijom kuhanja. Kondenzirano mlijeko sadrži mliječnu mast, kalcij, vitamin A, B, C i E, te korisnog mikroelemenata - jod, fluor i natrija. Upotreba ovog desert pomaže poboljšati vid, ojačati kosti i imunološki sustav. Budući da tehnologija ne osigurava dodavanje kvasca, boja, niti pojačivači okusa, ovaj proizvod je koristan od ostalih modernih slatkiša. I više bezopasno za zdravlje samo-kuhani kondenzirano mlijeko. Kod kuće, recept sugerira, naravno, korištenje bazena ili posude s debelim dnom umjesto vakuumskih uređaja, ali to ne mijenja ništa. Ali šteta na proizvodu je samo jedna stvar: puno šećera. Nema ništa za napraviti - ovo je tehnologija. S kondenzirano mlijeko je vrlo visoka u kalorijama. Stotinu grama proizvoda sadrži 323 kcal. Stoga ga koristite umjereno, najbolje kao aditiv (na palačinke, kreme, čaj ili kavu).

S kondenziranim mlijekom kod kuće: recept od naših baka

Kvalitetno mlijeko ključ je uspjeha cijelog poduzeća! Ako kuhamo zajedno kondenzirano mlijeko, koje je potrebno poduzeti potpuno svježe i, što je najvažnije, solidan proizvod. Nažalost, čak i sada je teško kupiti takvo mlijeko na tržištu. Mnogi poljoprivrednici uzgajaju svoje odvajanje obrano proizvod, a da to ne prerano kiselo, dodaju antibiotici. Ali ako ste uspjeli dobiti pravu mlijeku, proces pretvaranja u kondenzirano mlijeko ne predstavlja nikakve poteškoće. Samo trebate biti strpljivi - nakon svega, naše bake-kućanice imale su dosta vremena. Da biste pripremili kondenzirano mlijeko kod kuće, morate uzeti bosiljak za kuhanje džemova. Posuđe treba biti široko za ubrzavanje procesa isparavanja tekućine. Ulijte u litru mlijeka, zaspimo dvaput manju količinu šećera. Miješajte dok se kristali potpuno ne otopi. Stavite posudu na umjerenu vatru i kuhajte dva do tri sata, miješajući često, kondenzirano mlijeko se smatra gotov kada izdužena kapljica ne širi, a počiva na tanjurić „kupole”.

Brzi recept

Ako se bojite izgleda da stojite na peći tri sata, neprestano miješanje žlice s mješavinom u bazenu, možete ubrzati proces. Kako brže pripremiti domaće kondenzirano mlijeko? Trebat će vam četrdeset minuta manje ako koristite krema umjesto mlijeka. Što će biti deblji, to će više vremena biti potrošeno u štednjaku. No udjeli od čak 25-30% vrhnja ostaju isti kao i kod regularnog mlijeka: dva dijela tekućine za jedan dio šećera. Usput, o tim kristalima, nazvane dijetetičari "bijeli otrov". Ako se šećer ne uzima po litri mlijeka, ali, recimo, 700 grama, postupak kuhanja također će se smanjiti. Ali to se ne preporuča: kondenzirano mlijeko je vrlo slatko. Najbolje je koristiti šećer od trske (Brown). Najbolji je okus i sklon je kristalizaciji. S njime će vaše kondenzirano mlijeko postati gusto. Također, da biste ubrzali proces kuhanja, koristite mlijeko u prahu (pola čaše praha).

Kondenzirano mlijeko uz pomoć kuhinjskih uređaja

Dobro je da ne živimo u dobi naših baka, a kuhinjski strojevi dolaze do spasenja. Na primjer, kako napraviti dom kondenzirano mlijeko u multivarhu? Da, trebat će oko pola sata. Sastojci se koriste u omjerima 1: 1: 1. Izmiješati u zdjelu šećer i mlijeko u prahu, razrjeđujemo tekućinu. Uključujemo način "Juha". Donesi kuhati, uzbudljivo cijelo vrijeme. Zatim prebacite na način rada "Pečenje". Čuvamo se još četvrt sata, neprestano miješajući žlicom. Rezultat je iznenađujuće, krem ​​boje kondenzirano mlijeko. Za 15 minuta rada takav odličan rezultat! Ponekad kondenzirano mlijeko previše kristalizira. Dobivaju neugodne ljuske. Da se to ne dogodi, dodajte malo smjesu - doslovno na vrhu noža - sode za pečenje.

Kondenzirano mlijeko u proizvođaču kruha

Multivarkan nije jedini uređaj koji može olakšati život u dugom i trajnom procesu vrenja mlijeka. Usput, naše bake su znale dva načina pripremiti domaće kondenzirano mlijeko. O prvom - dugo kuhanje u bazenu na otvorenoj vatri, već smo rekli. Drugi način je kondenzacija mlijeka u vodenoj kupelji. Proces je također dug i tjeskoban - ali sada, nakon svega, mnoge domaćice imaju parobrodira! Proces će trajati sat i pol, ali nemojte se miješati. Stroj za kruh učinit će sve. Samo kuhamo litru mlijeka. Stavite ga u zdjelu jedinice, dodajte 350 grama šećera i (ako želite) vrećicu vanilije. Ubacimo lopaticu za miješanje, zatvorimo i prebacimo ga u "Gem" način. Ako se kap se širi, ponovno uključite aparat za kruh.

Kuhanje u aerogrilu

Za ovaj uređaj koristimo iste omjere kao u klasičnom receptu, tj. Otopimo pola kilograma šećera u litru mlijeka. Stavite posudu u aerogrill. Prvih pola sata kuhamo ispod poklopca uz maksimalne brzine i temperature. Zatim postavite srednji način rada. Kuhajte na sat ili čak sat i pol na temperaturi od 200 stupnjeva. Potrebno je paziti na taj proces. Ne povećavajte vrijeme kuhanja, inače ćete dobiti domaće kuhano kondenzirano mlijeko. Da biste promijenili preveliku strukturu proizvoda, još uvijek je vruće pretučen podmuklim mješačem. Tada će desert ostaviti homogeno, bez grudica.

S kondenziranim mlijekom 15 minuta

Je li moguće? Da, uključite maslac u sastojke i zamijenite granulirani šećer u prahu. Udjeli su sljedeći: 1: 1: 0,1. Na primjer, uzmite čašu mlijeka ili kreme i otopite u njemu 200 grama šećera u prahu. Bacite 20 g maslaca i stavite lonac na sporo vatru. Intenzivno se miješaju kako bi brzo dobili homogenu masu. Čim se pojavi pjena, pokazujući kuhanje, prebacite vatru na prosječnu razinu. Ovdje morate biti posebno pažljivi - mlijeko, kao što znate, nastoji "pobjeći". Stoga, miješanje je osobito intenzivno. Kuhajte nakon ključanja točno 10 minuta. Ako nastavimo s procesom, na izlazu ćemo doći kući "cookie". Isključite vatru, uronite šipku mješalice u tavu i umotajte. Sve se kondenzira kući 15 minuta spremno. U početku će vam biti previše tekućina, ali ne brinite: kad se ohladi, gubiti će se. Stavite posudu u široku zdjelicu hladnom vodom i promiješajte.

Pohrana proizvoda

U ovom slučaju, kondenzirano mlijeko (napravljeno u 15 minuta, sat ili tri, nije važno) mnogo je inferiorni od proizvoda za trgovinu. Ova limenka može čekati nekoliko godina dok se ne otvori. I neiskusan, takvo kondenzirano mlijeko ne plijen u hladnjaku - nakon svega, to je napravljeno u uvjetima vakuuma na visokim temperaturama. No, kućni se proizvod može sakupljati za buduću uporabu. Da biste to učinili, pripremite (operite i sterilizirajte) banke. Spremni za kondenzirano mlijeko u vrućem obliku za izlijevanje na spremnike, koji se odmah moraju obložiti metalnim poklopcem. Ali čak i uz takav pažljiv pristup, proizvod se može čuvati u hladnjaku ne duže od dva mjeseca. Ako otvorite posudu, trebali biste dobiti suhe mlijeko sa suhe, čiste žlice.

Kako napraviti "varenka"

Mnogi ljudi vole ovaj ukus, tako tantalizing! Osim toga, kuhano kondenzirano mlijeko često se koristi za slatkiše - za kreme, mousse. Od nje možete također napraviti slasne slastice "Korovka". Kao što ste vjerojatno već nagađali, kuhano kondenzirano mlijeko kod kuće je točno isto kao obična. Jednostavno povećajte vrijeme kuhanja dok mješavina ne mijenja boju od bijele do bež boje, a zatim do karamele ili čak svijetlo smeđe. Ova opcija pruža vam mogućnost reguliranja gustoće proizvoda. ali kuhano kondenzirano mlijeko, kod kuće, kuhani, trebaju se ohladiti u posebnom načinu rada. Stavite posuđe u koju se pripremala, šire, ispunjena vrlo hladnom vodom. Nastavite promiješati Kurena. Ako to nije učinjeno, hlađenje će se odvijati neravnomjerno, nastaju slojevi, koji će tada stvoriti grudice.