Kako kuhati berlinski kolač?

Tradicionalni berlinski kolač je fantastičan za ukus i vrlo jednostavan u kuhanje peciva. To je hrskavo, slatko, masno i vrlo mirisno. Savršen dodatak svima, čak i najsavršenijoj večeri ili švedskom stolu.

Vrlo često, isto jelo ima drugačija imena u različitim zemljama. U Njemačkoj, ovo vrsta kolačića zvane "svinjska uši", u Francuskoj - "palmino lišće", au engleskom govornom svijetu - "uši slona". Zanimljive usporedbe nastale su prvenstveno zbog oblika pečenja.

Nudimo vam nekoliko recepti za kuhanje u Berlinu kolač. Svi su vrlo jednostavni u sastavu sastojaka i sastoje se od dvije faze. Na prvom je mjestu pripremljena tradicionalna peciva. Ovaj proces je prilično naporan, iako nije osobito kompliciran. U drugoj fazi se kuha specijalni fondant, ali u nekim slučajevima nije dostupan.

Berlički kolač: recept za pecivo tijesto

Za pripremu kvasca od lisnatog tijesta, koja je temelj svih postojećih recepata berlinskog kolača, to će potrajati dosta vremena. Međutim, nemojte zaboraviti da se može pripremiti za buduću uporabu, a zatim zamrznuti, ne samo za ovaj kolačić, već i za razne pite, puhove i druge.

Prije toga morate pripremiti sljedeće proizvode:

• 4 šalice pšeničnog brašna;
• 450 grama dobrog maslaca;
• 1 šalica ledene vode;
• 2 kokošja jaja;
• prstohvat soli;
• frac12- h. l. limunska kiselina.

Priprema tijesta

Berlički kolač pripremljen je od lisnatog tijesta, čiji je recept prikazan u našem pregledu. Za pripremu, budite rezervirani za vrijeme i strpljenje.

Na čistoj radnoj površini stola s brijegom, prosijite pšenično brašno, ali ne sve. Ostavi doslovno pola stakla u stranu. Na brdu brašna napraviti depresiju sličan krater vulkana, i tukli jaja u njemu, dodajte limunsku kiselinu i sol, voda. Ne grickajte tijesto. To bi trebalo biti prilično mekano i elastično, ali nemojte se držati stola i ruku. Roll loptu i zamotajte ga u hranu film, a zatim neka ostatak za dvadeset minuta.

Maslac mora biti mekan. Sjeckajte ga u male komadiće u zasebnoj zdjeli, a zatim dodajte preostali brašno i pecite vilicom dok ne bude kaša.

Završeno tijesto smotano je u ravnom sloju debljine od oko 1 - 1,5 cm, na njemu položi mješavinu ulja, nježno ga ravnomjerno raspoređuje na površini. Zatim zavijte tijesto omotnicom i vratite ga na prvobitnu debljinu. Dalje, formiranje se prvo savija na vodoravnoj osi, a zatim duž okomite osi. Ostavite u hladnjaku 20-30 minuta. Ponovite posljednju manipulaciju još 2-3 puta.

Oblikovanje ušiju

Berlinski kolač (vidi sliku u tekstu) ima karakterističan oblik u obliku ušiju. Da bi se sve ispravno riješilo, namotajte gotovu tijesto u tanki sloj i dajte joj oblik pravokutnika. Jednostavno izrežite rubove ravnomjerno. Vrh s mješavinom šećera i vanilije. Presavijte oblik kako je prikazano na donjoj slici.

Zatim počnite složiti svaki rub u valjak. Izrežite tijesto oštrim nožem na dijelove širine 2 cm i stavite ih na ploču za pečenje prekriveno papirom (ili uljem). Pecite kolač 5-6 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Zatim izvadite lim za pečenje, okrenite kolačiće i stavite ih u pećnicu još u istom vremenskom razdoblju. Površina tijesta treba biti dobro ukusna.

Glaze za kolač u Berlinu

U tradicionalnoj verziji, berlinski kolači (kekse) prekriveni su glazurama. Da biste ga kuhali, morate poduzeti sljedeće:

• šećer u prahu 3 žlice. l;
• kukuruzni škrob 1 tbsp. l;
• voda 1 tbsp. l;
• sok od pola limuna;
• vanilije šećer.

Pomiješajte sve navedene sastojke s halo u ujednačeno stanje. Prije premazivanja, ohladite glazuru. Konfekcionari preporučuju uporabu kukuruznog škroba, a ne zamjenjuju se škrobom od krumpira.

Hladne "uši" ulijte glazuru i stavite u hladnjak na sat vremena. Poslužite ih za vrućim čajem ili kavom.

Rekli smo vam kako pripremiti berlinski kolač od prženog tijesta prema klasičnom receptu. Priprema će potrajati neko vrijeme. Međutim, sada postoji dobra alternativa - gotov proizvodni poluproizvod. Kvalitetni proizvod često ni na koji način nije inferiorni za test pripremljen kod kuće.

Kolač Berlin s orasima i cimetom

Tradicionalni način pripreme "ušiju" može se mijenjati. Predlažemo da za to koristite aromatično cimet i bademi. Rucu od orašastih plodova pržite u suhoj tavi, mljeveno u stanju velike mrvice. Zatim ih pomiješajte s cimetom (2 žličice) i šećerom (4 žlice). Posuti s mješavinom površine gotovog valjanog tijesta, a zatim ponovite postupak za formiranje gore opisanih "ušiju".

U ovom slučaju, nije potrebno koristiti glazuru od limuna i limuna. Okus berlinskog kolača će biti svijetao i bogat, bez rekavši da je to nevjerojatna aroma koja će ispuniti ne samo kuhinju, već cijelu kuću.

Berlički kolač s svježim sirom i grožđicama

Klasični kolač u Berlinu može se mijenjati s više "ozbiljnih" ispuna. Predlažemo da kušate sir s grožđicama. Varijanta je neobična, ali vrlo ukusna. Rezan je potreban dom, bez masnoće i ne kiselo. Obrišite ga sitnim sitom kako biste dobili laganu zračnu masu bez grudica. Zatim dodajte u njoj male vapnene grožđice bez jama, šećera i temeljito promiješajte.

Na odvaženom sloja tijesta lagano postavite punjenje, ravnomjerno ga rasporedite po površini. Tijesto se kotrlja u dvostruki omot i izreže kekse.

Za 250 grama gotove pržene kolače, potrebno je uzeti 150 grama svježeg sira, 70 grama šećera i 50 grama grožđica.

Svinjski uši s čokoladom

Berlinski kolač, nadopunjen dobrom tamnom čokoladom, bit će dvostruko ukusan. Zahvaljujući ovoj opciji ne samo da možete napraviti nešto novo u receptu, već i lijepo ukrasiti jelo. Možete koristiti različite vrste čokolade (tamno, mlijeko ili bijelo) kao jednu po jednu, ili kombiniranjem.

Pecite kolačiće prema tradicionalnom receptu, ohladite je. U zasebnoj zdjeli u vodenoj kupelji rastopiti čokoladu. Nježno poprskajte kolač s jednom stranom, a zatim pustite da se smrzne. Prosijite pečenje na papir za pečenje. Trebali biste je dobiti kao što je prikazano na gornjoj slici. Da biste stvorili originalan i zanimljiv dizajn, upotrijebite kontrastnu kombinaciju boja. Na primjer, prvo smanjite "oči" u tamnoj čokoladi, a zatim ostavite da otvrdne prvi sloj, samo pola u bijelom.

"Uši slonova"

Ponekad se pod tim imenom može pronaći berlinski kolač. Sadržaj, u pravilu, ostaje nepromijenjen. Međutim, oblik može biti potpuno drugačiji. Mnogo je jednostavnije. Na gornjoj slici vidite ove "uši slona". Kolač ima zaobljen oblik i više je poput puža. Za njegovu pripremu, dovoljno je kotrljati sloj od lisnatog tijesta u valjak i izrežiti ga na tanke kriške. Međutim, formulacija i tehnologija pripreme ostaju nepromijenjeni.

Na koji recept i kako napraviti berlinski kolač, odaberite vas. Ne zaboravite da u klasičnoj verziji ima oblik koji se prikazuje na prvoj fotografiji. Kuhanje s djecom, možete olakšati - okrugli. Nakon uživanja u klasičnom ukusu, nemojte zaboraviti isprobati nove inačice: s orasima, cimetom, pekmezom, sirom, itd.