Razne impregncije za tortu

Bilo kakav kolač neće biti tako ukusan i aromatski, bez posebnih impregnacija, koji bi svojim slatkišima pružili jedinstveni ukus i sokovost. Impregnacije za kolač pripremaju se iz širokog raspona sastojaka. Za svaki vrsta ispitivanja

Prije premazivanja na kolače, impregnacija kolača treba dovoljno ohladiti. Ne može se nanositi na tople, svježe pečene kolače. Najbolje vrijeme za njegovu primjenu dolazi tek nakon 12 sati od trenutka pečenja kolača. Primjena impregnacije obavlja se uz pomoć regularne žličice. Pokušava se ravnomjerno nanositi na cijelu površinu kolača. Debeli kolači obično su izrezani na pola (u visini), a tanke kolače impregnirane su cijele.

Ovakav izračun najčešće se primjenjuje za impregnaciju: 100 ml tekućine na 1 polovicu kolača. Potrebno je razmotriti vrijeme konditorskog proizvoda. Ako je namijenjena za brzu uporabu, ta stopa potrošnje impregnacije u cijelosti se opravdava. Ako se kolač čuva duže vrijeme, trebalo bi lagano smanjiti normu, budući da se dio kremastog vlaženja upija u kolač. Prekomjerna impregnacija i krema učinit će kolač vrlo vlažnim. Ako su vam kolači osušeni, možda je potrebno više impregnacije nego što je propisano normom.

Impregnacija kolača izravno ovisi o sastojcima koji su korišteni za pečenje kolača i preferencije okusa potrošača.

Vrlo je popularna kod slastičarica impregnacija trešnje. Za nju koristite sok od višnje (150 ml), 50 g šećera, 50 ml konjaka i vodu. Svi sastojci se miješaju u standardnoj posudi (250 ml), nakon čega se na svoje rubove doda voda. Ova količina impregnacije za kolač treba biti dovoljno za 2-3 kolača (ovisno o veličini kolača).

Često se koriste impregnirane voće (narančasta, marelica, ananas). Za pripremu narančaste impregnacije, svježe stisnutu sok od 1 naranče, malo narančaste kora, petljati limunske kiseline i 50 g šećera. Pripremljena je impregnacija marelica liker marelica, i ananasa - od ananasa sirupa sačuvan. Za sve ove vrste impregnacije jedno je pravilo isto: sve tekućine se razrjeđuju vodom, a zatim se dovode do kuhanja. Hlađen s impregniranim tekućim kolačima.

Često, slastičari koriste kao temelj za impregnaciju svježeg soka dobivenog od bobičastog voća kao što su jagode, jagode, maline i ribizle. Takve impregncije su velike za kolače koji su ukrašeni svježim bobicama. Pored okusa i mirisa, obogaćuju kolač s korisnim supstancama koje se nalaze u njima.

Impregnacija vanilije priprema se iz čaše kipuće vode, u koju se doda vanilija (šećer vanilije) i 100 g šećera. Umjesto vanilije, možete koristiti 5 kapi suština vanilije ili 50 ml likera od vanilije.

Za poboljšanje okusa Medovikov, Smetannikov i peciva kao impregnacije torte pomoću običnih šećerni sirup, s okusom vanilije ili hrane esencije. Oni bi trebali sadržavati više od 50% šećera. Spremnost sirupa određuje se kako slijedi: malo sirupa se prelije na hladnu tanjuru. Na nju je pritisnuta hladna žlica i podignuta. Dobar sirup će doći do žlice u obliku tanke niti.

Često se koristi dezertirano bijelo vino, likere, tinkture, kava, voćni sokovi za impregniranje kolača. Impregnacija za keksa s keksima može se kuhati ili sirovo. Najbolja temperatura za primjenu na kolače je 40 ° C.

Sve impregncije za kolač namijenjene su pružanju bogatog okusa i sočnosti u konditorskim proizvodima. Svaka kućanica može izraditi vlastiti recept za ovaj sirup, usredotočujući se na obiteljske sklonosti, dostupnost određenih sastojaka i pridržavanje općih pravila za njegovu pripremu.