Najbolje vino je ružičasto. Zanimljive činjenice o ružičastom vinu

Ovo vino ima visoku cijenu, zbog čega većina potrošača čak ni ne zna što to okusa. Svatko je obično jeftin, stoji na policama bilo kojeg supermarketa, je umjetno, s malim sadržajem prirodnih sirovina.

definicija

Ako govoriti znanstveno, vino je piće s alkoholnim udjelom od najviše 22% vol. Dobiva se kao rezultat djelomične (prekinute) ili potpune fermentacije sokova. Vino je voće i grožđe, ovisno o korištenim sirovinama - grožđu ili drugim plodovima i plodovima. Štoviše, ovisno o terenu gdje se skuplja sirovina, proizvodnja se može provesti na različite načine. Tradicija i pravila tog ili onog područja čine njihov znak, kako u tehnologiji tako i okusa pića.

U kemijskom sastavu vina nalazi se oko 600 sastojaka (organski i anorganski aditivi). Najvažnije su voda, sirovine, šećeri (fruktoza, glukoza) i etilni alkohol.

Detaljnije ćemo pogledati proučavanje takve vrste kao ružičasto vino.

priča

Vino je tako drevno piće da je prava godina prvog pojavljivanja u svjetlu povijesti jednostavno nepoznata. Pink je napravljen kasnije od tradicionalnog crvenog ili bijelog. Država u kojoj je rođena također je nepoznata.

Najranije i potvrđene činjenice upućuju na to da je ružino vino jako voljelo Rene Anjou (francuski kralj koji je vladao u 15. stoljeću). Bio je taj koji je započeo proizvodnju ovog pića na velikom mjerilu. Zatim, u Provansi, započela je proizvodnja vina "boja divlje ruže".

Pjevali su ga poznati pjesnici, samo dvorjani i izabrani stanovnici Francuske poznavali su svoj neobičan ukus. Prema 18. stoljeću, ružno vino počelo se izvoziti u susjedne zemlje (Nizozemska, Velika Britanija). Malo kasnije, cijeli je svijet bio zaplijenjen valom "ružičaste ludosti".

Danas, uz francuska vina, talijanski i španjolski su vrlo popularni. I proizvodnja, prodaja ovog pića već se izvode diljem svijeta.

Glavne proizvodne tehnologije

Pink vino dobiva se kao rezultat stroge poštovanja svih pravila i suptilnosti njegove proizvodnje. Vrlo je važno u tom procesu sačuvati ovu jedinstvenu boju, a ne nadoknaditi piće s nepotrebnim supstancijama koje su karakteristične za bijelo ili crno vino.

Kako dobiti ružičastu boju:

• Koristite samo kvalitetne sorte grožđa. Može biti: Merlot, Jalita, Mattress, Saperavi, Cabernet - Sauvignon ili Odessa crna.
• Potrebno je vrlo oprezno istisnuti crvene stupnjeve, nemoguće je priznati da ulaze u sok kostiju i grane.
• Ostavite kratko vrijeme breskve u pripremljenoj sladuri, a zatim odstranite odozdo ili upotrijebite metodu "krvoprolića". To jest, uzimanje gotovog soka dobivenog tijekom proizvodnje crnog vina.

To će budućnost popiti lijepu ružičastu boju.

Također, neki proizvođači pribjegavaju načinu miješanja. Ružičasta boja dobiva se stvaranjem mješavine gotovih bijelih i crnih vina. No takva proizvodna tehnologija nije dopuštena u svim državama.

Način proizvodnje vina od ruža

Da biste dobili pravi i ukusan napitak, važno je pridržavati se jasne i dosljedne tehnike za njegovu proizvodnju. Kako se vino proizvodi, razmotrit ćemo korak po korak:

1. Sakupljanje grožđa

Ovdje je potrebno obratiti posebnu pozornost na stupanj zrelosti plodova. Osim toga, grožđe mora biti čisto. Zbirka se često provodi ručno, rjeđe, koristi se posebna mehanička oprema.

2. Razvrstavanje i primanje sirovina

Žetva se unosi u trgovine vina, gdje se stavlja u posebne posude. Mehanizam je raspoređen u obliku lijevka, drobi bobice i odvaja ih od grmlja.

3. Razbijanje

Posebni uređaji suzu kožu ploda kako bi dobili maksimalnu količinu soka od njih.

4. Fermentacija i maceracija

Sladak se kombinira i interakcionira s česticama tvrdog grožđa. Potonji sadrže jake aromatske i bojilačke tvari. Dulja fermentacija i maceracija, intenzivnija je okus i tamnija boja. Za stolno vino, dovoljno je 3-4 dana, za vina visoke kvalitete potrebno je više od 20 dana.

5. Prva fermentacija (alkoholna)

Vodena faza. Sadržane u grožđem šećera pod utjecajem kvasca za 4-10 dana se pretvaraju u alkohol. Obavezna temperatura +20⁰C. Dodan je bentonit.

6. Prešanje i dekuvaj (ovisno o vrsti vina)

Nakon isušivanja tekućine izvučemo maslinu iz posude i pritisnemo. Potrebno je dobiti vrećicu.

7. Druga fermentacija (jabučno mlijeko)

Drži se samo po potrebi. Koriste se laktobacili koji pretvaraju jabučnu kiselinu u mliječne proizvode, smanjuju kiselost pića i mijenjaju svojstva okusa.

8. Sulfitiranje

Za osvjetljavanje piva i odgađanje njegove oksidacije, koristi se sumpor. Potrebno je izdržati i održavati proporcije i tehnologiju.

Proizvodnja ružičastog vina provodi se mješovitom tehnologijom proizvodnje bijelog i crvenog. Lagano izmijenjen slijed može se primijeniti na prešani ili proliveni napitak.

Najbolja ružičasta vina

Najpopularniji i najpopularniji su talijanski i Francuska ruža. Ovdje su počeli proizvoditi prije svugdje. Formulacija i karakteristike izrade ružičastih vina sačuvane su i poboljšane stoljećima. Osim toga, u Francuskoj i Italiji možete naći takve sorte grožđa, koje se ne nalaze u bilo kojoj drugoj državi.

Zakoni ovih zemalja o proizvodnji i prodaji vina su prilično strogi i strogi. To daje dodatno jamstvo kvalitete i prirodnosti pića.

Francuski ružina vina

Danas je piće sunca popularno u cijelom svijetu. Stanovnici svih zemalja znaju i vole vino od ruža. Francuska je država koja zauzima posebno mjesto među ostalim proizvođačima. Gotovo sva njegova područja sudjeluju u stvaranju vina.

Posebnu pozornost treba posvetiti Provansi. Ovdje je započela prva velika proizvodnja vina, vodeća francuska regija ostaje u našem vremenu. Proizvodnja ružičastog pića u Provansi izvodi se iz sorti sorte Senso, Grenache i Murvedr, čije su karakteristične razlike lagane note ukusne jagode.

Najpoznatije marke ružičastih pića također su proizvedene u Anjou i Travel.

Putovanje je malo selo u dolini Rhone. Njegova je osobitost da se ovdje uzgajaju samo 9 sorti grožđa i proizvode samo ružičaste vina. Anjou je regija koja proizvodi klasični piće u ružičastoj boji.

A potonji je poznat po tako poznatoj vrste vina, kako slijedi:

- Polu-suha "Rose d`Anjou". Malo vodene, bez jakog mirisa i izraženog okusa.

- Polu-suhi "Cabernet d`Anjou". U aromi su nijanse jagoda.

- Vino je ružičasta suha Rose de Loire, s osvježavajućom aromom i nježnim okusom.

Izvrsno piće proizvodi se diljem Francuske. Ne manje poznati su vina koja se nalaze u Champagne i Sancerre, da ne spominjemo uobičajene "Bordeaux" i "Marsana".

Španjolska i talijanska vina

Za ružičasto piće u ovim temperamentnim zemljama koriste se grožđe Tempranillo i Garnacha. Ovdje se vino naziva "rosado". Za razliku od meke francuske ruže, ona sadrži više alkohola, a okus je brutalniji i izraženiji.

roze Vina Španjolske povezane s pokrajinama Rioja i Navarre. I u Italiji, rosado se proizvodi svugdje, iako još nije prepoznat od strane svijeta. Možda zbog pretjeranog okusa koji je dobio piće zbog zapaljivog karaktera lokalnog stanovništva.

Pjenušava ružičasta

Rijetke pjenušava vina izrađuju se uz pomoć metode koja proizvodi proizvodnju šampanjca. Njezino značenje je da vino mora fermentirati dva puta. Prvi - u poseban kontejner, drugi - izravno u bocu. Ulijte ruže pjenušavih vina u tare iz debelog stakla, ovaj je uvjet neophodan za očuvanje njihovih osobina.

Neusporediv okus i miris ovog pića savršeno nadopunjuje bogata svijetle boje.

Muscatovo vino

Ono se razlikuje od tradicionalnih s vrlo različitim specifičnim okusom. Za proizvodnju se koriste muškatne sorte grožđa. Imaju visok sadržaj eteričnih ulja, dajući piće neobičan ukus.

Muscat roza (vino) često se proizvodi od iste vrste grožđa. Ali se mogu koristiti i druge vrste. Ovo piće je prepoznato kao najfinije među svim vrstama vina.

"Lambrusco" - vino ružičaste boje

Izrađeno od crvene boje sorte grožđa. Okus ovog pića ispunjen je svijetlim voćnim bilješkama. Proizvodi se u Italiji (Lombardija i Emilia-Romagna). Naslovi vina Imaju isto ime kao i sorta grožđa iz koje su proizvedeni.

Prve velike reference na piće "Lambrusco" odnose se na drevna vremena. Bio je jako ljubitelj Rimljana. Tijekom vremena vino se promijenilo, pojavilo se u raznim vrstama. Danas ima više od 60 različitih sorti. Ovo je relativno jeftin vina.

Kako odabrati pravu vinu?

Glavni kriteriji za procjenu ovog pića su boja i okus. Proizvođač je također važan, ali danas je visoko kvalitetno ružno vino proizvedeno širom svijeta. Obilježja ruže su lagani okus voća i osvježavajuća kiselost.

Što se tiče boje, raspon se kreće od svijetlo ružičaste do izražene crvene boje. Ovisi o vrsti grožđa od kojih se vino proizvodi.

Što biste trebali obratiti pažnju prije svega:

• Proizvođač. U svakoj bocu mora biti naveden proizvođač, što je preduvjet za kvalitetan proizvod.
• Godina žetve. To je zbirka, a ne godina starenja ili punjenja. To će vam dati jamstvo da je proizvod prirodan.
• Vrste grožđa. Oznaka mora sadržavati specifična imena sorti.
• Mjesto proizvodnje.
• Trajanje starenja. Prema ovom pokazatelju vina su podijeljena u 3 vrste. Obični - bez starenja, berba - 3-7 godina, skupljivi - više od 6 godina.

• Kratak opis pića. Ovdje se može navesti neka jedinstvena i posebna obilježja ovog vina.
• Trošak. Dobar, prirodan i dobro izvršen vino ne može biti jeftin.
• Cork. Prilikom otvaranja boca trebate obratiti pažnju na njezino stanje. Ako je plutao ili slomljen, tada je prekršena tehnologija pripreme ili začepljenja pića. Ili se koristi materijal slabije kvalitete.
• Što je prodano vino. Prava ruža ulijeva se u staklene boce. Keramički, kartonski i drugi materijali ne mogu pravilno sačuvati okus vina.
• Točno označena jačina pića. Utvrđeno vino - od 12-16⁰ za berba desert, do 17-20⁰ (muscat, luka, Cahors, itd.), vermut - 13-18⁰, pjenušavo vino - 11-13⁰.

Praktično ne utječe na kvalitetu zemlje porijekla pića i postotak šećera (slatko, poluslatko, suha, polu-suha). Svaka osoba ih odabire po vlastitom nahođenju i okusu.

Kompatibilnost proizvoda

Vino je plemenito piće. On ima svoju vlastitu kulturu potrošnje - infografiju (izbor par za vino) i određenu etiketu pića. Odgovorimo na glavno pitanje o tome kako i sa što piti ružno vino? Recenzije su različite, ali ćemo se upoznati s tzv. Infographic pravilima za piće.

Pjenušava ruža savršeno će naglasiti ukuse glavnih jela (može biti tjestenina, rižoto itd.). Poluslatko ružičasto vino pogodno je za voćne slastice, a polu-suho vino pogodno je za vruće prženje. Suha vina jednostavno su stvorena za sve vrste sireva.

Općenito, ruža se smatra prilično svestranim pićem za kombinaciju s raznim jelima.

Neobične činjenice o vinu

Najstariji napitak, koji je danas zadržao popularnost širom svijeta, točno je kako se govori o vinu. Reći ćemo vam najneobičnije činjenice o njemu.

- Znanstvenici su prepoznali da je vino najstarije piće koje sadrži alkohol. Vjeruju da je star više od 50 tisuća godina.

- Riječ "vino" u Bibliji spominje se 450 puta.

- Od 1800. pr. Kr. e. u Babiloniji, bio je na snazi ​​kôd, prema zakonima kojima su proizvoĎači lošeg vina bili ubijeni (utopljeni su).

- U Njemačkoj je pronađena boca najstarijeg vina. Datum okluzije je 325. godine prije Krista. e.

- Prvo registrirano vino je "De la Frontera" sherry. Samo 5 bočica, žetva za koju je sakupljena 1775.

- Prosječno vino ne može biti pohranjeno više od 10 godina, gubi svoj okus.

- Za proizvodnju 1 boca njemačkog vina "Troskenbeerenauslese" berač grožđa može provesti cijeli radni dan. Ovo je jedinstveno piće.

- Ako uklonite koru od tamnog grožđa, možete dobiti bijelo vino.

- "Aston Martin" je automobil princa Charlesa koji radi na biogoriva. Njegova je osobitost da se ovo gorivo izvlači iz vina.

Piće sunca proizvodi se u cijelom svijetu danas. Svi su kontinenti, osim Antarktika, uključeni u proizvodnju. Plemenit, osvježavajući, osnažujući, to će biti izvrsna opcija za bilo koji događaj, bilo da je riječ o romantičnoj večeri ili poslovnom razgovoru, obiteljskoj večeri ili prijateljskom sastanku.

Vino je bilo, jest i uvijek će biti relevantno, bilo gdje i bilo kada.